كيك اسفنجی، زیبا و اشتهابرانگیز

مجل ه آش پز ایده آل :

مواد لازم براي قالب گرد ۳۰ سانتي:

• تخم مرغ: 8 عدد
• شكر:200 گرم
• آرد: 180 گرم
• آرد ذرت: 40 گرم
• آب جوش: 125ميلي‌ليتر
• وانيل:يك قاشق چاي‌خوري
• بيكينگ‌‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
• رنگ خوراكي: در صورت امكان
  

روش تهيه:

۱ - آرد، آرد ذرت و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط كرده، ۳ بار الك مي‌كنيم.

۲ - زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا مي‌كنيم.

۳ - ۱۵۰ گرم از شكر را به زرده اضافه كرده و با همزن برقي شروع به هم زدن مي‌كنيم. وقتي كمي فرم گرفت آب‌جوش را آرام‌آرام به مواد اضافه مي‌كنيم و آنقدر هم مي‌زنيم تا زرده‌ها غلظت پيدا كنند. وانيل را نيز به مواد زرده اضافه مي‌كنيم و وقتي مخلوط شد كنار مي‌گذاريم.

۴ - سفيده‌ها را جداگانه آنقدر هم مي‌زنيم تا خشك و پنبه‌اي شوند؛ سپس ۵۰ گرم از شكر باقيمانده را آرام‌آرام به آن افزوده و مواد را به هم مي‌زنيم تا يكدست شود.

۵ - مايه زرده را به مايه سفيده اضافه كرده و به‌صورت دوراني با ليسك هم مي‌زنيم؛ به‌طوري كه پف سفيده نخوابد.

۶ - آرد را در ۳ مرحله با الك داخل مواد ريخته و با ليسك هم مي‌زنيم تا مواد يكدست شود.

۷ - مواد را داخل قالب كمربندي كه از قبل كف آن كاغذ روغني پهن كرده و چرب كرده‌ايم ريخته و به‌مدت ۴۵ دقيقه تا يك ساعت روي پنجره وسط فر كه از قبل با دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، قرار مي‌دهيم تا بپزد.