استیك بره با نان سرخ شده

مج له ایده آل :

مواد لازم برای ۲ نفر :

1. استیك ران گوسفند: 2 تكه هر یك 150 تا 200 گرم
2. روغن زیتون بكر: به میزان لازم
3. سیر: 2 حبه، با پوست
4. نان سفید كرانچی: 200 گرم، خرد كرده
5. شیر: 5 قاشق غذاخوری
6. نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای سس آنچوی:

1. كنسرو ماهی آنچوی: 25 گرم
2. كاپاریس: یك قاشق غذاخوری
3. خردل دیجون: یك و نیم قاشق چای ‌ خوری
4. سركه سفید: 2 قاشق غذاخوری
5. جعفری ساطوری: 3 قاشق غذاخوری

استیك بره از قسمت بالایی ران به دست می ‌ آید .

تكه استخوان میان آن طعم خیلی خوبی به غذا می ‌ دهد .

در آشپزی ایرانی معمولا ران را به شكل متفاوتی خرد می ‌ كنند .

در این دستور تهیه گوردن رمزی از حداقل مواد به بهترین وجه استفاده كرده است، اما شاید خیلی موافق طبع ایرانی نباشد و مواد عجیب و غریب و به زبان ساده ‌ تر ضدحال در آن پیدا ‌ شود .

روش تهیه:

1 - در هر طرف استیك برش ‌ های كوچكی ایجاد كنید تا كناره ‌ های گوشت هنگام سرخ كردن برنگشته و نسوزد.

كمی نمك و فلفل روی آن بپاشید. بهتر است گوشت را مدتی قبل از یخچال درآورید تا در دمای محیط باشد.

2 - یك تابه را روی شعله زیاد داغ كرده و كمی روغن كف آن بریزید.

هنگامی كه روغن داغ شد سیر و گوشت را در آن بیندازید و هر طرف استیك ‌ ها را ۳ دقیقه سرخ كنید.

سیر را گاهی برگردانید تا نسوزد. گوشت را از تابه خارج كرده و كنار بگذارید تا استراحت كند.

آب گوشت در تابه را روی آن ریخته و سیر را كنارش قرار دهید.

۳ - در این هنگام تکه ‌ های نان را نمك و فلفل پاشیده و در شیر بخوابانید، سپس خارج كرده و كنار بگذارید.

۴ - سیر سرخ شده را از پوسته خارج كرده و با ماهی و كاپاریس در هاون له كنید تا یكدست شود.

خردل، سركه و كمی روغن اضافه كنید تا به صورت سس درآید. جعفری را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.

۵ - دو،سه قاشق غذاخوری روغن را در یك تابه روی شعله متوسط داغ كنید.

شیر نان را گرفته و نان ‌ ها را 4-5 دقیقه در روغن سرخ كنید.

گاهی آنها را پشت و رو كنید تا برشته شود. گوشت را با نان و سس آنچوی سرو كنید.

گوردن رمزی پیشنهاد می ‌ كند از سالاد سبز یا خوراك لوبیا در كنار آن استفاده كنید .