غذاهای محلی ایران؛ از اصفهان تا قشم
ایام نوروز و در مسیر گذر مسافران نوروزی از شهرستانها فرصت مناسبی است تا با آشنایی با غذاهایی که بخشی از فرهنگ و سنت ایران است، طعمهای جدید و غذاهای سالم را تجربه کنید. در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه تعدادی از این غذاها را به شما آموزش بدهیم.
ماهنامه سفره ایرانی: ایام نوروز و در مسیر گذر مسافران نوروزی از شهرستانها فرصت مناسبی است تا با آشنایی با غذاهایی که بخشی از فرهنگ و سنت ایران است، طعمهای جدید و غذاهای سالم را تجربه کنید. در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه تعدادی از این غذاها را به شما آموزش بدهیم.
دوپیازه آلو؛ غذای محلی شیرازی ها
آلو به زبان هندی یعنی سیب زمینی و احتمالا این غذای ویژه شیراز اصالتان هندی می باشد.
مواد لازم:
دوپیازه آلو؛ غذای محلی شیرازی ها
آلو به زبان هندی یعنی سیب زمینی و احتمالا این غذای ویژه شیراز اصالتان هندی می باشد.
مواد لازم:
- سیب زمینی: 4-5 عدد
- پیاز: 2 عدد
- نعناع خشک: به مقدار لازم
- پودر سیر (در صورت تمایل): یک ق چ
- نمک: به مقدار لازم
- پودر سیر (در صورت تمایل): یک ق چ
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
نکته: در دو پیازه می توان از گوشت خردکرده یا چرخ شده و قارج استفاده کرد.
طرز تهیه روش اول:
۱. سیب زمینی ها را آب پز کرده و بعد از اینکه سرد شد پوست بگیرید و با گوشت کوب یا با رنده، رنده کنید.
۲. همزمان دو پیاز متوسط را به صورت ریز خرد کنید و سرخ نمایید و کمی زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن پیازها سیب زمینی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳. نعناع، نمک، فلفل، گرد لیمو، پودر سیر و هر ادویه دیگری را در صورت تمایل اضافه کنید.
طرز تهیه روش دوم:
طرز تهیه روش دوم:
سیب زمینی را آب پز کرده و بعد از پختن پوست آن را کنده و به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز داغ و گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی مخلوط نموده و به آن نمک و ادویه بزنید. سپس در کمی روغن تفت دهید و با نان میل کنید.
شفته اراکی؛ غذای محلی اراکی ها
مواد لازم:
- گوشت (چرخ کرده): 500 گرم
- آرد نخودچی: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: دو ق س
- پیاز (رنده شده): یک عدد (متوسط)
- جعفری (خردشده): سه ق س
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز رنده شده، گوشت و آرد نخودچی را با جعفری، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید. سپس رب را با روغن و کمی آب تفت دهید تا کاملا به جوش آید. از مواد مخلوط شده گلوله هایی به اندازه گردو درست کرده و در سس گوجه فرنگی که در حال جوشیدن است بریزید.
رشته پلو؛ غذای محلی قشمی ها
مواد لازم:
- برنج (آّبکش شده): ۲ پیمانه
- عدس (پخته): یک پیمانه
- مرغ (پخته و ریش ریش شده): یک پیمانه
- گردو: به مقدار لازم
- پسته: به مقدار لازم
- بادام: به مقدار لازم
- ادویه مخصوص (برگ بو، زیره سبز و سیاه، ادویه مخصوص پلوی قشمی، دارچین و هل): به مقدار لازم
- رشته فرنگی (رشته سوپی): یک و نیم پیمانه
- زعفران: به مقدار لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا رشته فرنگی ها را با مقداری روغن یا کره سرخ کنید. باید کاملا سرخ و رنگ آن تیره شود. تمام ادویه ها را به رشته ها اضافه کرده و کمی تفت دهید.
2. مغزها (گردو، پسته و بادام) را که با مقداری گلاب به مدت نیم ساعت خیس کرده اید به مواد اضافه کنید. سپس مرغ پخته شده را اضافه کرده (به جای مرغ از گوشت هم می توانید استفاده کنید).
3. عدس پخته شده را به مواد اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه مواد را با حرارت کم سرخ کنید. در کف قابلمه مقداری روغن ریخته و سپس یک ردیف برنج و روی آن یک ردیف از مواد بریزید و مجددا به همین ترتیب مخلوط را لا به لای برنج ریخته و در آخر مقداری زعفران دم کرده را روی آن ریخته و در قابلمه را گذاشته و تقریبا به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.
گوشت و لوبیا؛ غذای محلی اصفهانی ها
میزان سرو: ۶ نفر
مواد لازم:
- گوشت (ترجیحا گوشت دنده چرب): 250 گرم
- لوبیا سفید: یک پیمانه
- سبزی (شامل تره، جعفری و شنبلیلیه): یک کیلو
- برنج: یک پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- ادویه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با لوبیا بگذارید تا نیم پز شود. بعد سبزی (دقت کنید که خرد نشده باشد) را به همراه برنج اضافه کنید تا وقتی که لعاب بیندازد. نمک، فلفل و ادویه را در آخر اضافه کنید. در پایان پخت غذا، آن را با گوشت کوب بکوبید تا کشدار شود.
تبلیغات متنی
-
استقلال خواهان خروج پرسپولیس از تهران شد!
-
پایان سکوت حسن روحانی با یک جمله معنادار
-
علی کریمی در آستانه بازگشت به لیگ برتر ایران
-
دورهمی الهه، فیروزه و ایرن در دهه ۸۰ شمسی
-
کابوس جدید استقلالیها درباره آقا یاسر!
-
آمریکا، بابک زنجانی و شش مقام سپاه را تحریم کرد
-
مهدی خزعلی از میرحسین موسوی اعلام برائت کرد
-
منشا صدای مهیب امروز در آبادان مشخص شد
-
توصیه اردوغان به عراقچی پیرامون تحرکات آمریکا
-
توضیح رسانه رسمی استقلال درباره جدایی اندونگ
-
تلگراف: تهدید نظامی ترامپ برای مذاکره است
-
استقرار احتمالی ۴ فروند B-۵۲ در دیگو گارسیا
-
رکورد اتصال ایرانیها به سایفون شکست!
-
مهر: انصراف برخی از بازیکنان تیم ملی دروغ است
-
پستهای طناز و نوید برای وقایع دیماه ۱۴۰۴
-
پایان سکوت حسن روحانی با یک جمله معنادار
-
آمریکا، بابک زنجانی و شش مقام سپاه را تحریم کرد
-
تلگراف: تهدید نظامی ترامپ برای مذاکره است
-
رکورد اتصال ایرانیها به سایفون شکست!
-
مهر: انصراف برخی از بازیکنان تیم ملی دروغ است
-
ادعای داغ ویتکاف درباره تماس با ایران
-
تعجب رسانه نزدیک به سپاه از توییت تازه شمخانی!
-
اولین تصاویر از دیدار امروز عراقچی و اردوغان
-
پرواز پهپاد شناسایی ایران بر فراز خلیج فارس
-
تصاویری که احسان کرمی از ژیلا صادقی منتشر کرد
-
ستاره استقلال در چند سانتیمتری پرسپولیس!
-
تاییدنشده؛ شرط آمریکا برای انصراف از اقدام نظامی!
-
هشدار جدی لاریجانی به اتحادیه اروپا درباره سپاه
-
صابرین نیوز: ادعاهای کارشناس شبکه افق مضحک است!
-
عراقچی در ترکیه سیگنال رسمی مذاکره داد
-
اعزام ناوشکنهای چین به آبهای اطراف ایران
-
سلاح ویژه ایران برای مقابله با ناو آبراهام لینکلن
-
کارزار ذخیره برف در افغانستان خبرساز شد
-
پیغام روسیه به آمریکا درباره مذاکره با ایران
-
هواپیمای دولتی ایران راهی مسکو شد
-
در ساعات اخیر مهدی قایدی در صدر چهرههای پربحث است
-
هادی چوپان ناگهان به صداوسیما پیوست
-
نرخ دلار و قیمت طلا غیرقابل تصور شد
-
چهره «طلا جفرودی» سریال سوجان در ۴۰ سالگی
-
خودروی نظامی ارتش چین وارد ایران شد
-
اقدام توجهبرانگیز ارتش همزمان با اخبار جنگ احتمالی
-
بازیکن خارجی استقلال آماده پخش زنده جنگ ایران و آمریکا شد!
-
تصاویری از جلسه امنیتی لاریجانی در تهران
-
عراقچی در ترکیه سیگنال رسمی مذاکره داد
-
رضا رویگری در حال گریم شدن در پشتصحنه مختارنامه
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
-
سالن های آرایش و زیبایی
-
پزشکان پوست و مو
-
آموزشگاه آشپزی در تهران
-
گالری پوشاک
-
اخذ ویزا
-
کاشت ناخن
-
محصولات پزشکی
-
تدریس خصوصی
-
مزون و شوی لباس
-
اعزام دانشجو
-
خدمات آرایشی و زیبایی
-
خدمات درمانی
-
مدارس
-
طلا و جواهر و زیورآلات
-
صرافی
-
محصولات آرایش و زیبایی
-
خدمات حیوانات خانگی
-
مهد کودک
-
مبلمان
-
سیسمونی و نوزاد
-
مراکز درمانی
-
پت شاپ
-
رستوران و تهیه غذا
-
تعمیرات مبل در تهران
-
خدمات تفریح و سرگرمی
-
پزشکان متخصص
-
باشگاه های ورزشی
-
فست فودهای تهران
-
سرویس خواب
-
موبایل
-
دکتر زنان در تهران
-
فروشگاه ها و لوازم ورزشی
-
کافی شاپ و سفره خانه
-
دکوراسیون داخلی
-
لوازم خانگی
-
دندانپزشکان
-
آموزشگاه ها
-
صنایع غذایی
-
تزیینات داخلی
-
خدمات منزل
-
دندانپزشکی کودک
-
آموزشگاه زبان در تهران
-
تشریفات و موسسه پذیرایی
-
خدمات ساختمان
-
فروش و خدمات خودرو
-
پزشکان زیبایی و لاغری
-
آموزشگاه موسیقی
-
خدمات مجالس
-
قالیشویی در تهران
-
سایر خدمات
-
جراحی بینی و زیبایی
-
آموزشگاه هنری
-
آتلیه عکاسی
-
آژانس مسافرتی و هتل
نظر کاربران
با سلام
غذای گوشت و لوبیا غذای محلی منطقه فرهنگی کاشان می باشد و به علت استفاده ی زیاد گوشت گوسفندی تازه در آن با فرهنگ و آداب و رسوم اصفهانی ها متناقض است.
لطفا اصلاح بفرمایید.
با سپاس
پاسخ ها
.....
چون گوشت تازه گوسفندی داره یعنی مال منطقه فرهنگی کاشانه!!
انگار مثلا در منطقه بی فرهنگی اصفهان مردم گوشت مونده الاغی میخورن
مدیونی نظرم را منتشر نکنی
گوشت و لوبیا غذای اصیل کاشان هست نه اصفهان.من خودم کاشانی ام.با شوید پلو میخوریمش.غذای اصفهان بریانی هست.
پاسخ ها
پس معلومه در طول عمرت گوشت و لوبیا ندیدی چون غذایی نیس که بشه با پلو خورد! مثل اینه که کسی بگه من حلیم یا عدسی را با پلو میخورم
اسم اونم بریان هست نه بریانی . بریونی یعنی بریون فروش مثل کبابی که یعنی کباب فروش
برنج هم جدا خورده میشه مثل پلو خورش.نه اینکه داخل گوشت بریزن
اونی که اومدی گفتی مثل حلیم که با برنج بخوری وقتی اطلاع نداری لطفا نظر نده
تو که تو عمرت دیدی خوش به حالت
کلا مردم اصفهان تافته ی جدا بافتن
برو تو گوگل سرچ کن بنویس گوشت و لوبیا با شوید پلو.ببین عکس چی بهت میده.بعد بیا اینجا نظر بده