سرآشپز معروف ترکیه ای و غذاهای معروفش
موسی دادویرین (Musa Dagdeviren) در سال ۱۹۶۰ در شهر نیزیپ (Nizip) ترکیه به دنیا آمد. او در سال ۱۹۷۷ به استانبول رفت و تا سال ۱۹۸۱ به عنوان مسئول آشپزی پخت و پز با تنور کار کرد و تجربیاتی در زمینه پخت انواع کباب و پیده فراگرفت.
ماهنامه سفره ایرانی: موسی دادویرین (Musa Dagdeviren) در سال ۱۹۶۰ در شهر نیزیپ (Nizip) ترکیه به دنیا آمد. او در سال ۱۹۷۷ به استانبول رفت و تا سال ۱۹۸۱ به عنوان مسئول آشپزی پخت و پز با تنور کار کرد و تجربیاتی در زمینه پخت انواع کباب و پیده فراگرفت. پس از آن با کارآموزی نزدیک سرآشپز باتجربه دانش ارزشمندی در زمینه روش های متفاوت پخت انواع سوپ کسب کرد.
او در حال حاضر یک سرآپشز معروف و صاحب رستوران های بی شماری در ترکیه است. در اینجا دستورهای تهیه خوشمزه ای از این سرآشپز سرشناس در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.
مرغ و سبزیجات تنوری
مواد لازم:
- سینه مرغ: 2 عدد
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
- پودر کاری: به مقدرا لازم
- پودر آویشن: به مقدار لازم
- فلفل قرمز (پودرشده): به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- سیب زمینی (درشت خردشده): 2 عدد
- کلم بروکسل (دو نیم شده): 300 گرم
- پیاز (خردشده): یک عدد
طرز تهیه:
۱. سینه های مرغ را به اندازه های دلخواه برش دهید. ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری روغن زیتون، فلفل سیاه، پودر کاری، پودر آویشن، فلفل قرمز و نمک را با هم مخلوط کنید. نیمی از این مخلوط را به برش های مرغ زده و در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.
2. سبزیجات را درشت خرد کرده و با مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. بقیه مخلوط چاشنی ها را به سبزیجات اضافه و مخلوط کنید.
۳. سینه مرغ مزه دار شده و سبزیجات را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی چیده و حدود ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند. سپس سرو کنید.
کاناپ کوفته
میزان سرو: 6 عدد
مواد لازم:
- گوشت گوساله (چرخ کرده): 400 گرم
- گوشت گوسفندی (چرخ کرده): 200 گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- فندق (پودر شده): 2 ق س
- نمک: به مقدار لازم
- زیره (پودر شده): یک ق چ
- فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
- فلفل قرمز (پودرشده): به مقدار لازم
مواد لازم میانی:
- روغن زیتون: 2 ق س
- پیاز (خردشده): یک عدد
- سیر (له شده): یک عدد
- قارچ (خرد شده): 250 گرم
- برگ اسفناج: 500 گرم
- نخودفرنگی (پخته): یک ق چ
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
- فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. گوشت گوساله و گوسفندی، تخم مرغ، فندق پودر شده، نمک، زیره، فلفل قرمز و فلفل سیاه را در ظر ف مناسبی با هم مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید و به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را کف دست خود شکل دهید و مانند قایق کمی گود کنید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.
2. در این فاصله برای تهیه مواد میانی روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز و سیر خردشده را در آن تفت دهید. قارچ، اسفناج و نخودفرنگی را اضافه کرده و حدود 2 الی 3 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز بزنید.
3. این مخلوط را روی کاناپ های گوشت پخته شده بریزید و به مدت 2 الی 3 دقیقه یا بیشتر در فر قرار دهید. سپس به صورت گرم سرو کنید.
سوفله رول بادنجان
سوفله رول بادنجان
مواد لازم:
- بادنجان: یک کیلوگرم
- پیاز (درشت خرد شده): یک عدد
- گوجه فرنگی: ۵ عدد
- سیب زمینی درشت (حلقه حلقه شده): ۲ عدد
- سیر (اسلایس شده): ۴ الی ۵ حبه
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- فلفل سبز: به مقدار لازم
مواد لازم کوفته:
- گوشت گوساله (چرخ کرده): ۳۰۰ گرم
- پیاز درشت (ریز خرد شده): یک عدد
- برگ جعفری (خرد شده): ۲ ق س
- نان خشک (پودر شده): ۲ ق س
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (پودر شده): یه مقدار لازم
- زیره (پودر شده): به مقدار لازم
مواد لازم سس:
- رب گوج فرنگی: یک ق س
- روغن زیتون: ۳ ق س
- آب: یک و یک دوم پیمانه
طرز تهیه:
1. بادنجان ها را پوست کنده و آنها را به درازا به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. روی آنها نمک پاشیده و حدود یک ساعت کنار بگذارید. سپس با آب بشویید و با دستمالی تمیزخشک کنید. روی آنها را با برس روغن زیتون بمالید و در تابه سرخ کنید.
۲. پیاز را کمی در روغن تفت دهید و پسس به همراه برگ جعفری خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پودر نان و چاشنی ها را اضافه کرده و مواد را به خوبی ورز دهید. گلوله های کوچکی از مخلوط گوشت جدا کرده و آنها را در برش های بادنجان سرخ شده بپیچید.
3. سه عدد گوجه فرنگی خرد شده را به صورت یک لایه کف ظرف فر قرار دهید. پیاز درشت خرد شده را روی آنها بپاشید. سیب زمینی های حلقه حلقه شده را روی مواد چیده و در آخر رول های بادنجان را روی آن ها قرار دهید. حبه های سیر اسلایس شده، دو عدد گوج فرنگی حلقه حلقه شده و فلفل سبزهای از درازا برش خورده را در میان رول های بادنجان قرار دهید.
طرز تهیه سس:
رب گوجه فرنگی، روغن زیتون و آب را مخلوط کرده و روی مواد بریزید. روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و حداقل یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید. سپس فویل را برداشته و حدود ۱۵ دقیقه دیگر به پخت مواد در فر ادامه دهید. در صورت تمایل می توانید این غذای خوشمزه را با برنج یا نان سرو کنید.
تبلیغات متنی
-
ترامپ شبانه درباره توافق با ایران سخنرانی کرد
-
گلزن پرسپولیس، تنها نامزد مایکل برای بوندسلیگا!
-
تصویری از ملاقات وینیسیوس و کیم کارداشیان در پاریس!
-
بگذارید هنرمندان از درد مردم حرف بزنند
-
عکس توجهبرانگیز از وضعیت هماکنون آسمان ایران
-
فال روزانه چهارشنبه ۱۵ بهمن ۱۴۰۴ | فال امروز| Daily Omen
-
دعوت رسمی نتانیاهو از آذربایجان خبرساز شد
-
تصاویر تست پروازی بالگردهای Mi-۲۸ در غرب تهران
-
ستاره پرسپولیسی یاغی شد!
-
دانشمندان راز بازگشت جوانی را کشف کردند
-
توضیحات مهم وزارت خارجه درباره محل مذاکره با آمریکا
-
روسیه برای یکسره شدن توافق ایران و آمریکا بسته پیشنهادی داد
-
آخرین وضعیت بازیگر وضعیت سفید در بیمارستان
-
تصویر بارش شدید و سیلآسای باران در شمال تهران
-
تراکتور، سپاهان و استقلال له میشوند!
-
ترامپ شبانه درباره توافق با ایران سخنرانی کرد
-
عکس توجهبرانگیز از وضعیت هماکنون آسمان ایران
-
تصاویر تست پروازی بالگردهای Mi-۲۸ در غرب تهران
-
روسیه برای یکسره شدن توافق ایران و آمریکا بسته پیشنهادی داد
-
ارتباط ایران با پهپاد ارسالی بر فراز ناو آمریکا قطع شد
-
گزارشی از احتمال انتقال پیام رهبر انقلاب به پوتین توسط لاریجانی
-
مالزی نفتکشهای توقیفی منتسب به ایران را آزاد کرد
-
سکوت هادی چوپان درباره وقایع اخیر شکست
-
نتانیاهو پیش از آغاز مذاکرات، درباره ایران به آمریکا هشدار داد
-
پیغام کاخ سفید درباره مذاکرات بعد از تنش ساعات پیش
-
ایران با کشور همسایه وارد یک معامله عجیب شد
-
یک روایت از علت درخواست ایران برای تغییر محل مذاکره
-
پیغام تلخ علی نصیریان به مردم در تولد ۹۱ سالگیاش
-
علی شمخانی خبر داد: جنگ حتمی است
-
ناو هواپیمابر آمریکا مدعی سرنگونی یک پهپاد ایرانی شد
-
اعزام پهپادهای سپاه برای تعقیب آبراهام لینکلن
-
استعفای وکیل شاکی پرونده «پژمان جمشیدی»
-
ساعدینیا بازداشت و تمام اموال وی مصادره شد
-
پدیده دنیای مداحان در شبکه سه رونمایی شد
-
طراحی پوستر سفر کاریِ سعید جلیلی جلبتوجه کرد
-
زمان دیدار ویتکاف و عراقچی در استانبول مشخص شد
-
تصمیم جدید درباره حقوق کارکنان دولت در سال ۱۴۰۵
-
نیروهای ویژه آمریکا در دیگو گارسیا مستقر شدند
-
حامد بهداد و بهنوش طباطبایی دعوت جشنواره را پس فرستادند
-
حجت اشرفزاده همکاری با صداوسیما را متوقف کرد
-
تصاویری از آتشسوزی گسترده در غرب تهران
-
الناز شاکردوست از سینما خداحافظی کرد
-
مقام روسی: پیامهای آمریکا به ایران، اولتیماتوم هستند
-
هدف احتمالی ترامپ از «محاصره دریایی ایران» فاش شد
-
واکنش تند پدیده استقلال به برنامه شبکه افق
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
-
سالن های آرایش و زیبایی
-
پزشکان پوست و مو
-
آموزشگاه آشپزی در تهران
-
گالری پوشاک
-
اخذ ویزا
-
کاشت ناخن
-
محصولات پزشکی
-
تدریس خصوصی
-
مزون و شوی لباس
-
اعزام دانشجو
-
خدمات آرایشی و زیبایی
-
خدمات درمانی
-
مدارس
-
طلا و جواهر و زیورآلات
-
صرافی
-
محصولات آرایش و زیبایی
-
خدمات حیوانات خانگی
-
مهد کودک
-
مبلمان
-
سیسمونی و نوزاد
-
مراکز درمانی
-
پت شاپ
-
رستوران و تهیه غذا
-
تعمیرات مبل در تهران
-
خدمات تفریح و سرگرمی
-
پزشکان متخصص
-
باشگاه های ورزشی
-
فست فودهای تهران
-
سرویس خواب
-
موبایل
-
دکتر زنان در تهران
-
فروشگاه ها و لوازم ورزشی
-
کافی شاپ و سفره خانه
-
دکوراسیون داخلی
-
لوازم خانگی
-
دندانپزشکان
-
آموزشگاه ها
-
صنایع غذایی
-
تزیینات داخلی
-
خدمات منزل
-
دندانپزشکی کودک
-
آموزشگاه زبان در تهران
-
تشریفات و موسسه پذیرایی
-
خدمات ساختمان
-
فروش و خدمات خودرو
-
پزشکان زیبایی و لاغری
-
آموزشگاه موسیقی
-
خدمات مجالس
-
قالیشویی در تهران
-
سایر خدمات
-
جراحی بینی و زیبایی
-
آموزشگاه هنری
-
آتلیه عکاسی
-
آژانس مسافرتی و هتل
نظر کاربران
احتمالا مسیول این بخش یه ترکیه ای نیست؟ یعنی هیچ جای دیگه دیگه ای نیست ام ببری جز ترکیه ، ترکیه ، ترکیه
غذاهای ترکیه ای خوشمزه ترین غذاهای جهان هستن
عاااااااااااااااااالی ---غذاها دار ن داد میزنن که کار یه آشپز ماهر و کاربلده!!!!!!!!!!!!!!!!!!