ویدئو جالب و دیدنی از طرز تهیه آدامس سقز

برترین‌ها: درخت بنه، پسته کوهی یا پسته وحشی از جمله درختان ارزشمند غرب کشور است. از این درخت و قسمت های مختلف آن در زمینه های متعدد استفاده می شود. شیره درخت بنه یکی از مفیدترین و شناخته شده ترین صمغ ها است. از آن در تهیه محصولات مختلف از جمله آدامس استفاده می شود. آدامس سقز، آدامس طبیعی، آدامس کوهی، آدامس درختی، آدامس گیاهی، آدامس کردی و … واژه هایی رایج برای آدامس حاصل از سقز طبیعی است. آدامس سقز، آدامس حاصل از صمغ سقز یا همان صمغ تراوش شده از درخت بَن است. فرایند تولید این محصول جالب و بسیار دشوار است. اما محصول نهایی یک محصول کاملا سالم، ارزشمند و محبوب می باشد.

طرز تهیه آدامس سقز کردی

شیره ترشح شده از تنه درختان بنه به آرامی وارد کاسه هایی که زیر آن ها قرار گرفته می شود. این امر بسته به شرایط آب و هوایی منطقه میتواند بین 3 الی 5 هفته طول بکشد. بعد از پر شدن کاسه ها اقدام به جمع آوری کاسه ها می نمایند. زمان جمع آوری کاسه ها صبح زود است. اینکار از موقع طلوع آفتاب تا خنکی هوا ادامه می یابد. با گرم شدن هوا شیره سقز (که در این مرحله به آن شیره بنیشته تال می گویند) رقیق و چسبنده می گردد. در این حالت جمع آوری سقز ضایعات زیادی به همراه خواهد داشت. به همین دلیل باید جمع آوری کاسه های پرشده را قبل از گرم شدن هوا به اتمام رساند.

هنگام جمع آوری شیره های موجود در کاسه ها، شیره سقز بعلت خنکی هوا سفت و حالتی خمیر مانند دارد. لذا جدا سازی شیره از کاسه ها راحت است. برای اینکار ابتدا انگشت اشاره را با روغن محلی چرب می کنند. سپس انگشت چرب را در شیره فرو می برند. با یک حرکت شیره را از کاسه گلی جدا می کنند.

شیره خام بسیار رقیق می باشد. لذا حمل آن دشوار است. به همین دلیل اغلب بعد از جمع آوری شیره ها آن ها را در ظرف های حلبی می ریزند. پس از اضافه نمودن مقدار مشخصی آب، شیره را می جوشانند. اینکار سبب غلظت آن می گردد. از طرف دیگر ناخالصی هایی مانند سنگریزه، گرد و خاک، برگ و … که در هنگام جمع آوری شیره به آن چسبیده را جدا می کند.

پس از اتمام جوشاندن شیره ها، آن ها را در داخل کیسه هایی که از پارچه مخصوص تهیه شده می ریزند. سپس آن را در آب سرد می گذارند. تا کاملاً سفت شود. اکنون حمل و نقل آن به سهولت امکان پذیر است. به این ترتیب کار بهره برداری از درختان پایان می یابد.