طرز تهیه رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله

همشهری آنلاین: طرز تهیه رولت کباب مجلسی مرحله‌ به‌ مرحله با دستور ساده و دقیق، همراه با نکات کلیدی و پیشنهادهای سرو برای طعمی بی‌نظیر و ظاهری شیک در مهمانی‌ها.

 طرز تهیه رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله با کیمیای طعم‌های ایرانی طرفداران بسیاری پیدا کرده است. رولت کباب مجلسی به دلیل ظاهر شیک و طعم لذیذش برای میزهای رسمی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. اهمیت تودرتو بودن عطر ادویه‌ها و سادگی در تهیه آن باعث شده این غذا نزد علاقه‌مندان آشپزی جایگاه ویژه‌ای بیابد. در این مقاله دستور کامل، دقیق و کاربردی برای تهیه رولت کباب مجلسی ارائه می‌شود.

طرز تهیه رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله و مواد لازم برای آن

مواد اولیه برای تهیه رولت کباب معمولا در دسترس هستند و ترکیبی از گوشت تازه و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کنند.

مواد اولیه و جایگزین‌های ممکن:

گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا مخلوط گوسفندی و گوساله (برای طعم بهتر) – پایه اصلی رولت کباب.

پیاز متوسط رنده‌شده – به‌عنوان عامل رطوبت‌دهنده و نرم‌کردن گوشت.

سیر رنده‌شده یا له‌شده – رایحه‌دهنده قوی، می‌توان از پودر سیر در کمبود آن استفاده کرد.

زعفران دم‌کرده – طعم و رنگ دل‌نشین، در صورت نبود جاشنی زردچوبه پیشنهاد می‌شود.

نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده – برای تنظیم مزه.

پودر پاپریکا یا فلفل قرمز – برای رنگ و طعم ملایم تند.

روغن مایع یا کره محلی – برای پخت و براق شدن.

نان لواش یا نان خشک برای کمک به بافت، در صورت لازم.

مراحل پخت رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله

در اولین مرحله، تمام مواد درشت مانند پیاز و سیر را آماده کنید.

گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بریزید.

پیاز و سیر رنده‌شده را اضافه کنید.

در مرحله دوم، طعم‌دهی و ادویه‌گذاری صورت می‌گیرد.

نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا را اضافه کنید.

زعفران دم‌کرده را به مخلوط بیفزایید و خوب ورز دهید تا مواد یک‌دست شوند.

مرحله سوم به شکل‌دهی و چیدمان مربوط است.

مخلوط گوشت را به شکل یک لایه باریک روی سطحی صاف پهن کنید.

با دقت رول کنید تا به شکل استوانه‌ای یک‌دست و محکم درآید.

در مرحله چهارم، پخت آغاز می‌شود.

روغن یا کره را در تابه‌ی مناسب گرم کنید.

رولت را در تابه بچرخانید تا تمام سطح آن سرخ و پخته شود.

مرحله پنجم مربوط به پخت نهایی و سرو است.

حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید داخل رولت نیز خوب پخته شود.

در صورت تمایل، درب تابه را ببندید تا بخار داخل آن کمک کند.

پس از پخت کامل، رولت را به آرامی برش دهید و برای سرو آماده کنید.

نکات مهم در طرز تهیه رولت کباب مجلسی:

گوشت چرخ‌کرده باید تازه و از ترکیب گوسفند و گوساله برای بافت مناسب انتخاب شود.

پیاز تازه و رنده‌شده آب گوشت را حفظ می‌کند؛ اگر گوشت خیلی خشک بود، می‌توان تکه‌ای کره یا مقداری آب یخ افزود.

زعفران دم‌کرده باعث رنگ زیبا و طعم ملایم می‌شود؛ استفاده از پاپریکا جایگزین مناسب در دسترس است.

هم‌زدن و ورز دادن مواد حداقل ۳ تا ۵ دقیقه برای یک‌دست‌شدن اهمیت دارد.

حرارت را ابتدا زیاد و سپس ملایم کنید تا سطح رولت قهوه‌ای شود و داخل آن به خوبی پخته شود.