فوت‌وفن‌ تهیه نان عربی در ماهیتابه؛ ویژه ماه رمضان

عصرایران: به دنبال طرز تهیه نان عربی حجیم و پنبه‌ای برای سفره رمضان هستید؟ با این دستور پخت ساده و تضمینی، نان‌هایی بادکنکی و نرم در ماهیتابه بپزید که همه را شگفت‌زده می‌کند. آموزش مرحله به مرحله برای یک افطار به‌یادماندنی.

نان عربی یکی از انواع نان خانگی با بافتی حجیم و پنبه‌ای است که می‌توانید از آن در وعده افطار و سحری یا به عنوان میان وعده استفاده کنید. این نان عطر و طعم بی‌نظیری دارد و درست کردن آن نیز بسیار ساده است.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این نان ابتدا باید خمیر مایه را با آب و شیر گرم و مقداری شکر مخلوط کنید. صبر کنید تا خمیر مایه پف کند و بعد آن را با آرد، تخم مرغ، روغن مایع و شکر ترکیب کنید.

خمیر را ورز دهید.

سپس روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت صبر کنید تا حجم خمیر دوبرابر شود. خمیر را در قالب قرار دهید و سطح آن را با ترکیب تخم مرغ، شیر و وانیل رومال کنید.

مقداری کنجد، تخمه آفتابگردان و تخم کدو روی نان‌ها بریزید و قالب را در فر قرار دهید تا نان عربی شما بپزد.

رسپی این نان خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای نان عربی برای ۳ نفر

شیر ولرم ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب ولرم ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ عدد

روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری

نمک ۱/۲ قاشق چای‌خوری

آرد قنادی ۴ تا ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار

مواد لازم برای رومال نان

مواد لازم مقدار مورد نیاز

تخم مرغ ۱ عدد

شیر ۲ قاشق غذاخوری

وانیل نوک قاشق چای‌خوری

کنجد، تخمه آفتابگردان و تخمه کدو به مقدار لازم

مرحله اول: خمیر مایه را آماده کنید

برای شروع باید خمیرمایه را با آب و شیر ولرم و یک قاشق شکر ترکیب کنید و خوب هم بزنید.

سپس روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید خمیر مایه پف کند.

مرحله دوم: خمیر نان را آماده کنید

نیمی از آرد را در یک ظرف بزرگ بریزید و بعد تخم مرغ، روغن مایع و شکر را اضافه کنید.

زمانی که خمیر مایه پف کرد، آن را نیز به سایر مواد اضافه کنید و با قاشق مواد خمیر را هم بزنید. در ادامه دوباره کمی آرد و بعد نمک را اضافه کنید.

مرحله سوم: خمیر را ورز دهید

در این مرحله باید خمیر را با دست ورز دهید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند و خمیر بافت یکدستی پیدا کند.

به خاطر داشته باشید که باقی مانده آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید و این کار را تا زمانی که خمیر بافت مناسبی پیدا کند، ادامه دهید.

حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا چسبندگی آن کم شود. به طور کلی خمیر این نان کمی چسبنده است که بعد از ورز دادن این چسبندگی کاهش پیدا می‌کند.

مرحله چهارم: به خمیر استراحت دهید

بعد از آماده شدن خمیر، باید آن را در ظرف قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و آن را در مکانی نسبتا گرم و تاریک قرار دهید.

حدود یک ساعت صبر کنید تا خمیر استراحت کند.

مرحله پنجم: خمیر را در قالب قرار دهید

بعد از این که خمیر استراحت کرد و حجم آن چند برابر شد، باید آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید که وزن هر چانه خمیر حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم می‌شود.

حالا هر کدام از خمیرها را به شکل بیضی درست کنید. کف یک قالب مناسب را چرب کنید و خمیرها را در قالب بگذارید.

برای جلوگیری از چسبیدن نان به قالب می‌توانید کف قالب را با کاغذ روغنی نیز بپوشانید.

به خاطر داشته باشید که قطر خمیرها نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشد. اجازه دهید خمیرها برای ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند.

مرحله ششم: فر را گرم کنید

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. اگر فر شما برقی است، بهتر است آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

مرحله هفتم: خمیر را رومال کنید

در این مرحله باید تخم مرغ، شیر و وانیل را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید.

در ادامه نوک انگشتتان را چرب کنید و روی خمیر شیارهای افقی و عمودی ایجاد کنید.

حالا با برس مواد رومال را روی خمیر بمالید. سپس مقداری کنجد، تخمه آفتابگردان و تخمه کدو روی نان‌ها بریزید.

مرحله هشتم: نان را بپزید

سینی را در فر قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا نان‌ها به خوبی بپزند.

برای این که روی نان طلایی شود، می‌توانید در ۵ دقیقه آخر حرارت بالا یا گریل فر را روشن کنید.

مدت زمان پخت این نان به دمای فر بستگی دارد. هر زمان که روی نان‌ها طلایی شد، یعنی آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید.

نان عربی نرم و خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه نان عربی

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت نان عربی اشاره شده است، با ما همراه باشید:

برای رومال کردن این نان می‌توانید به جای شیر از مقداری ماست نیز استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید برای رومال کردن نان عربی به جای تخم مرغ، تنها از زرده آن استفاده کنید.

برای درست کردن این نان باید از خمیر مایه تازه و باکیفیت استفاده کنید.

برای این که خمیر مایه پف کند، حتما از آب و شیر ولرم و مقداری شکر استفاده کنید.

از آنجا که میزان جذب آب در آردها متفاوت است، باید آرد را کم کم و در چند مرحله به خمیر اضافه کنید.

می‌توانید نان عربی را به هر اندازه و هر شکلی که دوست دارید آماده کنید.

برای طرح انداختن روی نان می‌توانید از خطوط افقی و عمودی استفاده کنید.

بعد از این که نان عربی به طور کامل پخت، صبر کنید تا نان از داغی بیفتد و بعد آن را از سینی جدا کنید.

برای این که نان شما بافت و طعم مناسبی داشته باشد، بهتر است حتما مواد اولیه را به دقت اندازه گیری کنید.

به هیچ عنوان از مواد اولیه جایگزین برای درست کردن این نان استفاده نکنید.

برای این که نان عربی شما بهتر پف کند، می‌توانید یک ظرف آب در فر قرار دهید. بخار آب به نرم شدن بافت نان کمک زیادی می‌کند.

نمک را حتما همراه با آرد به خمیر اضافه کنید. به هیچ عنوان آن را به صورت مستقیم در خمیر مایه نریزید.

برای افزایش ماندگاری این نان می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید.

می‌توانید از مقداری سیب، شکر، هل و گلاب و زعفران تفت داده شده برای فیلینگ نان عربی استفاده کنید.