طرز تهیه پیتزا ترکی خوشمزه و پر ملات

همشهری آنلاین: بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و این پیتزا با گوشت چرخ کرده مدل ترکی را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای خوشمزه ترکی سرو می‌شود.

 دستور آشپزی امروز آموزش تهیه پیتزا ترکی است که با سالاد مخصوص خود سرو می شود.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

فلفل دلمه ای قرمز ۱.۲ پیمانه

فلفل دلمه ای سبز ۱.۲ پیمانه

پیاز ۱ عدد

ساقه کرفس ۱ عدد

پودر چیلی ۱ قاشق چای خوری

فلفل سیاه به میزان لازم

فلفل قرمز به میزان لازم

پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری

تربچه ۱۰ عدد

خیار قلمی ۳ عدد

گوجه فرنگی ۹ عدد

جعفری ۱ پیمانه + ۳ قاشق غذا خوری

آبلیمو ۳ قاشق غذا خوری

روغن زیتون ۶ قاشق غذا خوری

پیازچه ۲ عدد

آرد سفید ۵۰۰ گرم

آب ۳۰۰ میلی لیتر

شکر ۱.۲ قاشق غذاخوری

مخمر ۷ گرم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه 

مرحله اول 

برای تهیه پیتزا ترکی ابتدا باید خمیر پیتزا را آماده کنید.

برای این کار ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کنید و آرد را درون ظرف الک کرده تا کاملا هوادهی شود.

سپس چهار قاشق غذا خوری روغن زیتون به همراه نصف قاشق غذاخوری شکر، مخمر و مقدار کمی نمک ( در حدود نصف قاشق چای خوری کفایت می کند ) را به آرد خود اضافه کرده و همه مواد را با یکدیگر خوب مخلوط کنید.

سپس آب را کم کم به آرد خود اضافه کرده و با دست خمیر خود را ورز دهید تا در انتها خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

درون ظرف مناسبی را کمی چرب کرده و آرد پاشی کنید خمیر را با دست کمی گرد کرده و درون ظرف قرار دهید روی طرف را با پارچه نخی بپوشانید و حدود یک ساعت خمیر را در محیط اتاق قرار دهید تا حجم آن افزایش یابد.

مرحله دوم 

در این مرحله تا زمانی که خمیر شما آماده شود مواد روی پیتزا را آماده کنید.

برای این کار ابتدا مواد اولیه آن آماده کنید تا هنگام ترکیب مواد با یکدیگر راحت تر باشید.

ابتدا چهار عدد گوجه فرنگی را شسته و پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.

فلفل دلمه ای سبز و قرمز را نیز شسته و به صورت نگینی خرد کنید.

ساقه کرفس را نیز شسته و خرد کنید.

در انتها پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت نگینی های ریز خرد کنید.

جعفری ها را نیز پاک کرده و بشویید و با چاقو تا آن جا که می توانید ریز خرد کنید. البته برای تهیه مواد روی پیتزا تنها از سه قاشق غذاخوری جعفری استفاده می کنیم و بقیه آن را برای تهیه سالاد کنار می گذاریم.

کاسه یا ظرف مناسبی را انتخاب کرده و گوشت چرخ کرده را به همراه سبزیجات خرد شده درون ظرف بریزید.

سپس ادویه های ذکر شده در لیست مواد لازم را (نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر چیلی، دارچین) هر کدام به مقدار گفته اضافه کنید و سپس همه مواد را با دست خوب ورز دهید.

مرحله سوم

فر را روشن کرده و بر روی دما ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. بر روی سطح صاف و تمیزی کمی آرد بپاشید یکی از خمیرها را بر روی سطح قرار داده و با وردنه به قطر دو میلی متر پهن کنید.

بر روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر را به آرامی بلند کرده و بر روی سینی فر قرار دهید.

با روغن زیتون و با استفاده از یک قلمو سطح روی خمیر را کاملا چرب کنید.

از مایه گوشتی که آماده کرده اید سطح روی خمیر را بپوشانید و به مدت ده الی پانزده دقیقه پیتزای خود را درون فر قرار دهید.

بعد از حدود پنج دقیقه گریل فر را روشن کرده تا سطح روی پیتزا کاملا برشته شود. به همین ترتیب پیتزای بعدی خود را آماده کنید.

مرحله چهارم

در حین پخت، سالاد مخصوص پیتزا ترکی را آماده می کنیم.

برای این کار ابتدا گوجه فرنگی باقی مانده به همراه خیار، پیازچه و تربچه ها را تمیز شسته و درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود.

گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.

خیارها را نیز پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.

البته برای تهیه سالاد می توانید پوست گوجه فرنگی و خیار خود را نیز نگیرید.

پیازچه و تربچه ها را به صورت حلقه ای خرد کنید.

سپس ظرف مناسبی را انتخاب کرده و سبزیجات خرد شده ی خود را به همراه یک پیمانه باقی مانده از جعفری خرد شده را درون ظرف بریزید.

سه قاشق غذا خوری آبلیموی طبیعی به همراه دو قاشق غذا خوری روغن زیتون و مقداری کمی نمک و فلفل سیاه به عنوان چاشنی به سالاد خود اضافه کرده و همه مواد سالاد را به آرامی با یکدیگر خوب مخلوط کنید. 

خب پیتزا ترکی شما کاملا آماده است می توانید آن را به همراه سالاد مخصوص خود سرو کرده و میل کنید. نوش جان.