طرز تهیه شیرینی زنبوری خوشمزه و متفاوت برای عید

مجله‌کاله: شیرینی زنبوری مانند شیرینی ملکه بادام یکی از شیرینی‌های خانگی خوش‌عطر و محبوب است که بافتی نرم و لایه‌ای دارد. این شیرینی به‌ دلیل ظاهر زیبا و شبیه به کندوی زنبور، نام خاص خود را گرفته است. شیرینی خوشمزه خانگی زنبوری معمولا با ترکیبی از آرد، تخم‌مرغ و روغن مایع تهیه و بعد از پخت با مارمالاد یا عسل طعم‌دار می‌شود تا شیرینی لطیف و دلپذیری به دست آید. طرز تهیه شیرینی زنبوری را در ادامه بخوانید تا در خانه برای عید درست کنید.

طرز تهیه شیرینی زنبوری

مرحله اول: مایه شیرینی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی زنبوری، تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه مناسب بشکنید. شکر را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی و با دور متوسط، مواد را چند دقیقه هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. هم زدن را باید تا جایی ادامه دهید که بافت مخلوط یکدست و رنگ آن کمی روشن شود.

حال اسانس دلخواه‌تان را به مخلوط اضافه کنید و مجدد آن را هم بزنید. در ادامه روغن مایع را هم در سه مرحله داخل کاسه بریزید. هربار به خوبی با همزن، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

نکته: از شکر دانه‌ریز باید استفاده کنید.

مرحله دوم: مواد خشک را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی زنبوری، نشاسته ذرت را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. با لیسک کمی هم بزنید تا نشاسته پخش نشود. سپس با همزن برقی فقط در حد یکدست شدن، مواد را مخلوط کنید.

در ادامه، آرد شیرینی‌پزی را ۲ بار الک کرده و به همراه بیکینگ‌پودر کم‌کم به مواد اضافه کنید؛ توجه داشته باشید که مقدار آرد ممکن است بسته به نوع آرد و اندازه تخم‌مرغ‌ها کمی متفاوت باشد پس آن را تدریجی اضافه کنید.

حال مواد را با لیسک مخلوط کنید تا کم‌کم حالت خمیری بگیرد و هم زدن سخت‌تر شود سپس لیسک را کنار بگذارید. خمیر را با دست ورز دهید تا خمیری نرم و منسجم برای تهیه شیرینی لانه زنبوری به دست آید.

اگر به دنبال دستور شیرینی‌های متنوع برای عید هستید از خواندن مطلب شیرینی ساده و خوشمزه برای نوروز غافل نشوید.

مرحله سوم: بافت خمیر را تنظیم کنید

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی زنبوری باید آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیری نرم، لطیف و تقریبا بدون چسبندگی به دست آید. زمانی که خمیر به دست نچسبد، یعنی مقدار آرد کافی است.

چسبندگی خیلی جزئی طبیعی است و نیازی به افزودن آرد بیشتر ندارد. در پایان خمیر را داخل نایلون یا سلفون بپیچید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.

• نکته ۱: افزودن زیادی آرد منجر به خشکی و سفتی خمیر می‌شود.
• نکته ۲: کم بودن آرد منجر به شل بودن خمیر و از دست دادن ظاهر شیرینی به هنگام پخت می‌شود.

مرحله چهارم: خمیر شیرینی را شکل دهید

در ادامه طرز تهیه شیرینی زنبوری، برای آنکه همه شیرینی‌ها یک اندازه و یکدست شوند، خمیر را به قسمت‌های ۲۳ گرمی تقسیم کنید. بهتر است برای دقت بیشتر از ترازو استفاده کنید. هر قسمت از خمیر را در دست کمی گِرد کنید و به شکل بیضی درآورید. آن‌ها را روی پالت یا سطح کار قرار دهید.

برای ایجاد طرح زیبای لانه زنبوری روی شیرینی‌ها می‌توانید از یک توری فلزی ساده یا الک درشت استفاده کنید. توری را ابتدا کمی در آرد بزنید و آرد اضافی آن را بتکانید، سپس آن را روی خمیر قرار دهید. کمی فشار دهید تا طرح روی شیرینی بیفتد. در پایان توری را به‌ آرامی از روی خمیر بردارید تا شکل لانه زنبوری روی آن باقی بماند.

از خواندن طرز تهیه شیرینی شستی زنجان غافل نشوید که دستوری بسیار ساده دارد و مناسب پذیرایی در عید است.

مرحله پنجم: شیرینی را بپزید

حال شیرینی‌های شکل‌ داده‌شده را با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. سینی را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید. اجازه دهید شیرینی‌ها در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد با فر گازی یا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد در فر برقی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا کف آن‌ها کمی طلایی شود.

پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و صبر کنید تا شیرینی‌ها کاملا خنک شوند، سپس آن‌ها را به‌ آرامی از سینی جدا کنید. در طول پخت شیرینی‌ها را بررسی کنید و زمانی که زیر آن‌ها طلایی شد، آن‌ها را از فر خارج کنید.

مرحله ششم: شیرینی را سرو کنید

در مرحله پایانی طرز تهیه شیرینی زنبوری، ۲ شیرینی خنک‌شده را از نظر اندازه با هم جفت کنید. روی یکی از آن‌ها مقداری مارمالاد آلبالو بمالید. شیرینی دوم را روی آن قرار دهید تا کامل به هم چسبیده و به شکل یک شیرینی کامل درآیند.

حال عسل را با کمی آب جوش رقیق کنید. با کمک قلم‌مو به لبه‌های شیرینی بمالید. سپس کناره‌های شیرینی را در پودر نارگیل بغلتانید تا ظاهر زیباتری پیدا کند. این مراحل را برای همه شیرینی‌ها تکرار کنید و در نهایت شیرینی‌های لانه زنبوری زیبایتان را در ظرف مورد نظرتان برای پذیرایی در عید بچینید.

این مرحله مشابه مراحل شیرینی مربایی و شیرینی مشهدی است.

نکات تکمیلی تهیه شیرینی زنبوری

در طرز تهیه شیرینی زنبوری، رعایت چند نکته ساده اما مهم می‌تواند تاثیر زیادی در بافت، شکل و طعم نهایی شیرینی داشته باشد. با دانستن این نکات تکمیلی می‌توانید شیرینی زنبوری را حرفه‌ای‌تر، لطیف‌تر و خوش‌فرم‌تر در خانه تهیه کنید.

پخت شیرینی زنبوری در هواپز

در صورت نداشتن فر می‌توانید شیرینی زنبوری را در هواپز هم بپزید. کافی است شیرینی‌ها را در دمای حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد برای هشت تا ۱۲ دقیقه قرار دهید و در طول پخت آن‌ها را بررسی کنید. تهیه این شیرینی در تابه معمولی چندان توصیه نمی‌شود، زیرا حرارت یکنواخت فر باعث می‌شود شیرینی‌ها بهتر پخته شوند و شکل خود را حفظ کنند.

جایگزین مارمالاد در تهیه شیرینی لانه زنبوری

برای فیلینگ شیرینی لانه زنبوری می‌توانید بسته به سلیقه خود از گزینه‌های مختلفی استفاده کنید. مارمالادهایی مثل مارمالاد زردآلو یا مارمالاد توت‌فرنگی انتخاب‌های مناسبی هستند. همچنین می‌توانید به جای مارمالاد از سس‌های خانگی مانند سس کارامل یا سس شکلات استفاده کنید. اگر هم می‌خواهید طعمی متفاوت داشته باشید، در طرز تهیه لانه زنبوری پنیری می‌توانید مقداری پنیر خامه‌ای بین ۲ شیرینی قرار دهید و به جای پودر نارگیل، کناره‌های آن را با تخم خرفه، کنجد یا سیاه‌دانه تزیین کنید.

خمیر مناسب در تهیه شیرینی زنبوری

در تهیه خمیر شیرینی لانه زنبوری بهتر است آرد سفید و نشاسته ذرت را حتما قبل از استفاده الک کنید تا خمیر بافتی لطیف‌تر داشته باشد. مقدار آرد باید به اندازه‌ای باشد که خمیر نرم، یکدست و تقریبا بدون چسبندگی شود؛ زیرا اضافه کردن بیش از حد آرد باعث سفت شدن خمیر و کاهش کیفیت شیرینی می‌شود.

اگر خمیر کمی چسبندگی داشت، نیازی به اضافه کردن آرد بیشتر نیست. همچنین برای جلوگیری از خشک شدن خمیر، آن را داخل کیسه فریزر قرار دهید؛ این کار را برای گلوله‌های ۲۳ گرمی خمیر هم انجام دهید تا هنگام پخت ترک نخورند.

طعم‌دهنده‌های مناسب برای تهیه شیرینی لانه زنبوری

برای خوش‌عطرتر شدن شیرینی زنبوری می‌توانید از طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل، پودر هل، رنده پوست پرتقال یا لیمو و حتی کمی گلاب استفاده کنید. هرکدام از این مواد می‌توانند عطر ملایم و دلپذیری به شیرینی بدهند و طعم آن را خاص‌تر کنند. فقط توجه داشته باشید که مقدار طعم‌دهنده‌ها را کم و متعادل استفاده کنید تا طعم اصلی شیرینی تحت تاثیر قرار نگیرد.