با این دسر ترکیه‌ای همه را شگفت‌زده کنید

همشهری آنلاین: اگر به دنبال یک دسر متفاوت، خوش‌طعم و در عین حال ساده برای پذیرایی از مهمانان هستید، دسر گل برفی می‌تواند انتخابی ایده‌آل باشد. این دسر محبوب ترکیه‌ای از ترکیب یک لایه کیک اسفنجی نرم و یک لایه محلبی خامه‌ای تهیه می‌شود و با ظاهر سفید و برفی خود، جلوه‌ای خاص به میز پذیرایی می‌بخشد.

دسرها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

دسر گل برفی نوعی دسر مشهور و خوشمزه ترکیه ای است که از یک لایه کیک وانیلی و یک لایه محلبی تشکیل می شود. محلبی نوعی دسر بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که اصالت آن عربی است؛ اما در کشور ترکیه رواج بیشتری دارد و آن را بیشتر به نام دسر ترکیه‌ای می‌شناسند. پایه اصلی محلبی که به نام پودینگ شیر هم شناخته می‌شود، نشاسته و شیر است و با روش‌های گوناگونی طبخ می‌شود. این دسر ترکیبی بسیار خوشمزه و زیبا است و برای پذیرایی هم انتخاب مناسبی است. اگر دوست دراید این کیک دسر خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر گل برفی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه دسر گل برفی

مواد لازم برای کیک

تخم مرغ: ۳ عدد

شکر: ۱۰۰ گرم

آب: ۷۰ گرم

آرد سفید قنادی: ۲۰۰ گرم

وانیل: یک هشتم قاشق چای‌خوری

بکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای تهیه محلبی

شیر: ۲ لیوان

شکر: ۱۰۰ گرم

آرد سفید قنادی: ۲۰ گرم

نشاسته ذرت: ۱۵ گرم

وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

مواد لازم برای لایه‌بندی کیک

شیر: ۱ لیوان

پودر نارگیل: نصف لیوان

خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم

با این دسر ترکیه‌ای همه را شگفت‌زده کنید

طرز تهیه کیک دسر گل برفی

ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.

در مرحله بعد آب را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید.

حالا همزن را کنار بگذارید. آرد و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم مخلوط و الک کرده‌اید، کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید.

یک قالب یا ظرف پیرکس ۲۰ در ۳۰ انتخاب کنید و کف ظرف کاغذ روغنی پهن کنید.

مایه کیک را داخل ظرف بریزید و ظرف را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد.

بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کیک خنک شود.

در این فاصله باید محلبی را درست کنید. شیر، شکر، آرد و نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و با هم ترکیب کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کم کم به غلظت برسد، سپس وانیل را اضافه کنید.

حالا اجاق گاز را خاموش کنید.

خامه به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با محلبی به صورت یکدست مخلوط شود.

محلبی را کنار بگذارید تا خنک شود.

بعد از اینکه کیک خنک شد، شیر را روی کیک بریزید و صبر کنید به صورت کامل در کیک فرو برود و کیک خیس شود.

حالا محلبی را که از حرارت افتاده است، روی سطح کیک بریزید و با کاردک صاف کنید.

در آخر پودر نارگیل را روی سطح محلبی بپاشید و با خلال پسته تزیین کنید.

دسر را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود، نوش جان.

نکات خیلی مهم

ـ برای تهیه دسر گل برفی می‌توانید از محلبی آماده بازاری هم استفاده کنید، همچنین می‌توانید به جای محلبی از خامه فرم گرفته قنادی استفاده کنید.

ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.