مرغ زعفرانی را این‌بار با سس مایونز درست کنید!

برترین‌ها: اگر مرغ زعفرانی را همیشه به یک روش ثابت درست می‌کنید، شاید وقت آن رسیده کمی از دستورهای تکراری فاصله بگیرید. مرغ زعفرانی با سس مایونز یکی از آن ترکیب‌هایی است که شاید در نگاه اول کمی متفاوت به نظر برسد، اما نتیجه آن مرغی لطیف با سسی غلیظ، خوش‌رنگ و سرشار از عطر زعفران است.

در این روش، مایونز فقط یک چاشنی ساده نیست؛ وقتی با زعفران دم‌کرده و آب گرم ترکیب می‌شود، سسی یکدست و خامه‌ای به وجود می‌آورد که در زمان پخت به خورد مرغ می‌رود و طعم آن را متفاوت می‌کند. اگر به دنبال یک دستور ساده برای یک ناهار یا شام متفاوت هستید، این مدل مرغ زعفرانی می‌تواند گزینه جذابی باشد.

مواد لازم برای مرغ زعفرانی با سس مایونز

• مرغ: ۴ تکه
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• زعفران دم‌کرده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• عصاره مرغ: نصف تا ۱ عدد
• روغن: به مقدار لازم
• آب گرم: کمی برای رقیق کردن سس
• فلفل قرمز: در صورت تمایل

طرز تهیه مرغ زعفرانی با سس مایونز

۱. مرغ را زعفرانی و مزه‌دار کنید

ابتدا تکه‌های مرغ را داخل ظرف قرار دهید و زعفران دم‌کرده را روی آنها بریزید. سیر را رنده یا خرد کنید و به مرغ اضافه کنید. مواد را خوب با دست یا قاشق مخلوط کنید تا زعفران و سیر تمام قسمت‌های مرغ را پوشش دهد.

حالا روی ظرف را بپوشانید و مرغ را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری دارید، اجازه دهید مرغ تا ۳ ساعت در این ترکیب بماند تا عطر زعفران و سیر بهتر به خورد آن برود.

۲. مرغ را کمی سرخ کنید

بعد از استراحت، تکه‌های مرغ را از مواد خارج کنید و داخل ماهیتابه‌ای که کمی روغن در آن ریخته‌اید قرار دهید. مرغ‌ها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود.

قرار نیست در این مرحله مرغ کاملاً بپزد؛ همین که دو طرف آن کمی سرخ و طلایی شود کافی است. مراقب باشید حرارت بیش از حد نباشد تا زعفران و سطح مرغ نسوزد.

۳. پیاز و مرغ را با هم بپزید

مرغ‌های طلایی‌شده را موقتاً از ماهیتابه خارج کنید. پیاز را خلالی خرد کرده و داخل همان ماهیتابه بریزید. پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

حالا مرغ‌ها را دوباره به ماهیتابه برگردانید و کمی با پیاز مخلوط کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ چند دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

۴. سس مخصوص مرغ را آماده کنید

قسمت جذاب این دستور از اینجا شروع می‌شود. سس مایونز را با باقی‌مانده زعفران دم‌کرده و کمی آب گرم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و روان شود.

سس آماده‌شده را روی مرغ‌ها بریزید. ابتدا حرارت را کمی بالا ببرید تا مواد به جوش بیاید. سپس عصاره مرغ را اضافه کنید، در ماهیتابه را ببندید و حرارت را کم کنید.

اجازه دهید مرغ حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا کاملاً مغزپخت شود و سس به غلظت مناسب برسد. در پایان باید یک سس زعفرانی غلیظ اطراف مرغ داشته باشید که عطر آن کاملاً در غذا مشخص باشد.

اگر مرغ تند دوست دارید

اگر طعم تند را می‌پسندید، هنگام آماده کردن سس می‌توانید کمی فلفل قرمز یا پودر فلفل قرمز به آن اضافه کنید. مقدار فلفل کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.

مرغ زعفرانی با سس مایونز را با چه چیزی سرو کنیم؟

این مرغ را می‌توانید همراه برنج زعفرانی یا برنج ساده سرو کنید و یک غذای کامل و مجلسی داشته باشید. نان تازه، سالاد فصل و سبزیجات بخارپز یا کبابی هم در کنار آن انتخاب‌های خوبی هستند.

برای ظاهر جذاب‌تر غذا می‌توانید هنگام سرو، کمی جعفری یا گشنیز تازه روی مرغ بریزید.

آیا می‌توان مایونز را با ماست جایگزین کرد؟

اگر با طعم مایونز میانه‌ای ندارید، می‌توانید از ماست چکیده استفاده کنید. ترکیب ماست چکیده با کمی آبلیمو و شوید خشک نیز می‌تواند یک سس متفاوت برای مرغ ایجاد کند.

سس بشامل هم یکی دیگر از گزینه‌هایی است که می‌توان برای ایجاد بافتی خامه‌ای در این غذا به کار برد.

تفاوت مرغ زعفرانی با مایونز و ماست چیست؟

استفاده از مایونز باعث می‌شود سس نهایی چرب‌تر، غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر باشد و مرغ نیز بافتی لطیف و نرم پیدا کند. در مقابل، ماست چکیده انتخاب سبک‌تری است و نتیجه نهایی معمولاً بافتی متفاوت و طعمی کمی ترش‌تر خواهد داشت.

بنابراین اگر یک مرغ زعفرانی غلیظ و کرمی می‌خواهید، مایونز انتخاب جذاب‌تری است؛ اما برای نسخه سبک‌تر، می‌توانید سراغ ماست بروید.

مرغ زعفرانی با سس مایونز چقدر ماندگاری دارد؟

مرغ پخته‌شده را می‌توانید در ظرف دربسته داخل یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید. بهتر است غذا پس از خنک شدن در کوتاه‌ترین زمان ممکن داخل یخچال قرار بگیرد و هنگام مصرف نیز به‌خوبی گرم شود.

با این حال، چون این غذا حاوی سس مایونز است، نگهداری طولانی‌مدت آن توصیه نمی‌شود و بهتر است تازه مصرف شود.