براي آن‌ كه بهترين مربا را بپزيد

۱- براي دريافت نتيجه بهتر به هنگام پختن غذا و رسيدن به قوام بيشتر، مربا را به جاي پختن در ظروف استيل يا فلزي درون ظروف لعابي بپزيد.

۲- براي خوش رنگ شدن مرباي سيب و هويج مي‌توانيد از مقدار اندكي زعفران يا رنگ آن استفاده كنيد. اين كار عطر مربا را نيز بسيار دل انگيز مي‌كند.

۳- براي پيشگيري از كپك زدن مربا قبل از آن‌كه مربا را درون ظرف بريزيد، ظرف و در آن را به‌خوبي در آب جوش بجوشانيد.

۴- براي از بين بردن شكرك مربا بهتر است آن را با مقداري آب و آبليموي تازه دوباره بجوشانيد تا شكرك آن به‌طور كامل از بين رود. متناسب با حجم مربا از يك تا ۲ ليوان آب و يك تا ۳ قاشق غذاخوري آبليمو استفاده كنيد.

۵- يكي از راه‌ها براي فهميدن آن‌كه مربا به اندازه كافي قوام يافته يا نه آن است كه يك قطره از آن را درون يك ليوان آب بيندازيد. اگر مربا از هم باز شد و به ته ليوان نرفت اين امر نشان‌دهنده آن است كه هنوز قوام نيافته است.

۶- استفاده از چوب دارچين و هل نيز مي‌تواند به خوش عطر كردن مربا كمك كند. دقت داشته باشيد كه از ميزان اندكي از اين مواد بايد براي طبخ مربا استفاده كرد و پس از طبخ، چوب دارچين و دانه هل را از درون مربا خارج كنيد.

۷- گاهي به هنگام پختن مربا سطح آن از كف پر مي‌شود، براي پيشگيري از اين امر يك قطعه بسيار كوچك كره داخل ظرف بيندازيد تا از بروز كف پيشگيري شود.

۸- اگر پس از مدتي مرباي شما درون ظرف كپك زد، با كمك يك قاشق بخش كپك زده و بخشي از مربا را از آن جدا كرده و دوباره مربا را درون آب بجوشانيد.

۹- پس از ريختن مربا درون ظرف حتما به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقيقه شيشه محتوي مربا را درون آب جوش جوشانيده و پس از سرد شدن درون يخچال قرار دهيد.