فیبرهای غذایی و پیشگیری از سرطان

سلامت نیوز: برلیانت بزرگمهر در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«زندگی در جامعه کنونی به دلیل عادات تغذیه ای غلط برابر است با احتمال بروز انواع بیماری های مزمن مثل دیابت، افزایش چربی های نامطلوب خون، فشارخون، بیماری های قلبی و عروقی، سرطان و سکته و امثال آن که شیوه زندگی در دنیای صنعتی احتمال برزو این بیماری ها را افزایش می دهد.


یکی از مهمترین عوامل در کاهش احتمال بروز بیماری های مزمن، تغذیه صحیح است و فیبر از جمله موادی است که با خواص بسیار خود احتمال بروز این بیماری ها را کاهش می دهد.»

وی ادامه داد:«سبزی های تازه، میوه های تازه به همراه پوستشان، غلات با سبوس و حبوبات از جمله موادی هستند که حاوی فیبر بوده ونقش موثری در کاهش احتمال ابتلا به بیماری ها دارند.»

سبزی های تازه، میوه های تازه به همراه پوستشان، غلات با سبوس و حبوبات از جمله موادی هستند که حاوی فیبر بوده ونقش موثری در کاهش احتمال ابتلا به بیماری ها دارند.

این مشاور تغذیه و رژیم درمانی افزود:«افراد باید دقت داشته باشند بیشترین مقدار موجود در میوه ها در پوستشان ذخیره است و نباید برای خوردن میوه پوست آن را جدا کنند چرا که مقدار فیبر موجود در میوه با گرفتن پوست آن کاهش زیادی پیدا می کند.»

مسئول کمیته آموزش همگانی انجمن تغذیه ایران در ادامه اظهار داشت:«مصرف غذاهای فیبردار نقش مهمی در کاهش چربی های نامطلوب خون دارند و همانطور که می دانید در صورتی که چربی ها در رگ های نزدیک قلب رسوب کنند موجب انسداد رگ شده و فرد دچار بیماری های قلبی و عروقی و سکته می شود که این امر در مورد سکته های مغزی هم صادق است بنابراین افراد با مصرف غذاها و سبزیجات و میوه های فیبردار به مقدار مناسب در برنامه غذایی خود از بروز این بیماری جلوگیری می کنند.»

وی در ادامه افزود:«یکی از عوامل مهم ابتلا به دیابت گرفتن سبوس غلات است و امروزه برای خوشرنگ و خوش طعم کردن انواع نان ها اقدام به گرفتن سبوس از آن می کنند که حاوی درصد بالایی فیبر است البته با این کار ویتامین های گروه B و ویتامین E آن هم از بین می رود.»

برلیانت بزرگمهر گفت:«ثابت شده یکی از اثرات مهم فیبر پیشگیری از سرطان است و حتی مصرف مواد غذایی فیبردار کمک به کنترل سرطان می کند و در جوامعی که مصرف مواد غذایی فیبردار در آنها زیاد است بروز سرطان کمتر است.

فیبرها از بروز یبوست نیز پیشگیری می کنند و باعث تنظیم گردش خون شده و در نتیجه از بروز بیماری هایی نظیر واریس هم جلوگیری می کنند.»

وی ادامه داد:«در الگوی غذایی سنتی ایرانی مواد غذایی فیبردار زیاد هستند و حبوبات جایگاه مهمی در آن داشت اما امروزه به دلیل تغییر در شیوه زندگی و تغذیه مصرف این ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد در نتیجه مصرف غذاهای آماده فرآوری شده و غلات تصفیه شده و میان وعده هایی نظیر چیپس و پفک و... کاهش پیدا کرده است در نتیجه این عوامل، افراد فیبر کمتری دریافت می کنند و دچار انواع مشکلات می شوند.

امروزه با شیوه تغذیه ای غلط ابتلا به فشار خون حتی در میان کودکان هم دیده می شود البته میزان تحرک و پیاده روی و ورزش نیز در افراد کاهش پیدا کرده است که نقش مهمی در سلامتی افراد دارد.»

فیبرها از بروز یبوست نیز پیشگیری می کنند و باعث تنظیم گردش خون شده و در نتیجه از بروز بیماری هایی نظیر واریس هم جلوگیری می کنند.»

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی توصیه کرد:«افراد سعی کنند با داشتن برنامه غذایی صحیح که حاوی فیبر بالایی بوده و مصرف میزان مناسب سبزی در ۲ وعده غذایی ناهار و شام و جایگزین کردن حبوبات و غلات به جای مصرف زیاد گوشت و داشتن تحرک و ورزش که یکی از فاکتورهای مهم پیشگیری از بیماری هاست از بروز بیماری های مزمن که ارمغان صنعت بوده و شایع ترین بیماری های قرن هستند جلوگیری کنند.»