چطور بچه‌ها را سبزي‌خور كنيد؟

بيشتر پدر و مادرها بايد تلاش زيادي براي خوراندن سبزي‌ها به كودك كنند و در اين راه سخت حتي ممكن است مجبور به التماس و رشوه دادن شوند تا شايد فرزندشان كمي سبزي بخورد. به گزارش برترین ها جسيكا ساينفيلد، نويسنده ۲كتاب آشپزي براي كودكان مي‌گويد: «بسيار دشوار است كه نيمي از بشقاب غذاي كودك را با ميوه و سبزي پر كنيد و از او بخواهيد آن را بخورد. من با هزاران پدر و مادر صحبت كرده‌ام و اغلب آن‌ها مي‌گويند، نتوانسته‌اند كودك‌شان را وادار به امتحان كردن و خوردن سبزي‌ها كنند.» آمار نشان مي‌دهد بچه‌ها به ميزان كافي ميوه و سبزي دريافت نمي‌كنند. تحقيقي كه در سال‌۲۰۰۹ توسط دانشگاه «اوهايو» انجام شده نشان مي‌دهد فقط ۲۲‌درصد كودكان ۲ تا ۵ ساله از ميوه‌ها و سبزي‌ها استفاده مي‌كنند. اين موضوع در مورد كودكان ۶ تا ۱۱‌سال بدتر هم مي‌شود چون تنها ۱۶ درصد از اين گروه از ميوه و سبزي استفاده مي‌كنند و ۱۱‌درصد از كودكان ۱۲‌تا ۱۸‌سال از اين گروه تغذيه مي‌كنند. در تحقيقي روي ۶‌هزار كودك حدود يك سوم از مصرف سبزي‌ها مربوط به سيب‌زميني سرخ كرده و كمي بيش از يك سوم از مصرف ميوه‌ها هم مربوط به آبميوه بود اما بايد بدانيد اين شروع يك جنگ نيست. به‌طور كلي در هر زمينه‌اي نبايد با كودكان با دعوا و بحث و جدل رفتار كنيد بلكه بايد با تكنيك‌هاي خاصي آن‌ها را به انجام كار درست كه خوردن انواع سبزي است تشويق كنيد.



اين اصلا حرف تازه‌اي نيست كه بچه‌ها اغلب اوقات كنترل مي‌شوند و اين والدين هستند كه تصميم مي‌گيرند. حالا بازي را عوض كنيد و با فرزندتان سري به سبزي‌فروش محل بزنيد و اجازه دهيد كودك ميوه‌ها و سبزي‌هاي جديدي را كه مي‌خواهد امتحان كند، انتخاب كند اما يك قرار بگذاريد، آن‌ها مي‌توانند هر آنچه مي‌خواهند را انتخاب كنند اما تنها اگر همه اعضاي خانواده بخواهند آن را امتحان كنند، آن را مي‌خريد. اين به آن معناست كه شما ممكن است مجبور شويد شلغم‌ها را از سبد خريد خود حذف كنيد. آن‌ها را در شست‌وشوي سبزي‌‌ها، پوست كندن آن‌ها و همچنين در انتخاب روش پخت مشاركت دهيد. بگذاريد آن‌ها سبزي‌‌ها را لمس كرده و بو كنند. با انجام اين كارها خواهيد ديد چطور آن‌ها نسبت به غذايي كه خود در تهيه آن مشاركت داشته‌اند ميل و علاقه نشان مي‌دهند.



همان كاري را كه در خريد سبزي انجام داديد، در آشپزخانه هم تكرار كنيد. بچه‌ها معمولا دوست دارند در تهيه آنچه مي‌خواهند در وعده غذايي بخورند شريك باشند. به آن‌ها پيشنهاد كنيد ظرف پاستا، سالاد يا سيب‌زميني سرخ كرده‌شان را خودشان تهيه كنند. به آن‌ها نحوه پخت را آموزش دهيد و كمك‌شان كنيد خود را در آشپزخانه و كنار شما مفيد احساس كنند. اگر سبزي‌هاي مختلف را در ظروف كوچك طبقه‌بندي كنيد و به بچه‌هاي خود اجازه خلاقيت بيشتر بدهيد آن‌ها به‌طور حتم ترغيب مي‌شوند بشقاب غذاي‌شان را با سبزي‌هاي موجود تزئين كنند و به اين ترتيب مسير غذا از بشقاب به دهان راحت‌تر طي مي‌شود.



فرزند شما ممكن است با اين فكر بزرگ شود كه نخود‌فرنگي دوست ندارد چون هميشه آن را از قوطي كنسرو مصرف مي‌كرد. درحالي‌كه مزه سبزي‌هاي تازه، متفاوت و بسيار بهتر از انواع كنسروي است. بنابراين بهتر است از فروشگاه عرضه سبزي‌هاي تازه سبزي را تهيه كنيد. به اين ترتيب كودك شما ممكن است چيزهايي را بخورد كه قبلا آن‌ها را خوشمزه نمي‌دانست.



كودكان معمولا دوست دارند از سبزي‌ها اشكال متفاوت درست كنند. مي‌توانيد براي سبزي‌ها اسامي مختلف بسازيد. به‌عنوان مثال كلم بروكلي را به درخت تشبيه كنيد و گل آفتابگردان را به مغز تشبيه كنيد و از آن‌ها بخواهيد با آن‌ها اشكال گوناگون بسازند. حتي مي‌توانيد خواص سبزي‌ها را به شكل داستان به آن‌ها بگوييد. به‌عنوان مثال بگوييد «مي‌دانستي هويج به تو قدرت ديد زياد مي‌دهد؟ به اين ترتيب مي‌تواني آن طرف ديوار‌ها را ببيني.» مطمئن باشيد كودك شما از اين داستان‌ها لذت مي‌برد و آن‌ها را امتحان مي‌كند.



سس‌هايي را تهيه يا خريداري كنيد كه مورد تاييد است و بچه‌ها از آن لذت مي‌برند و اجازه دهيد آن را آزادانه استفاده كنند. هيچ‌وقت سعي نكنيد سبزي‌ها را درون سس مايونز آغشته كنيد. استفاده‌ از سس‌هاي سالم مانند سس بالزاميك، بادام زميني و برخي ديگر از سس‌هايي كه با ماست تهيه مي‌شوند، گزينه‌هاي مناسبي هستند. به اين ترتيب نگران غرق شدن هويج در اين سس‌ها نيستيد.



كودكان معمولا دوست دارند از سبزي‌ها اشكال متفاوت درست كنند. مي‌توانيد براي سبزي‌ها اسامي مختلف بسازيد. به‌عنوان مثال كلم بروكلي را به درخت تشبيه كنيد و گل آفتابگردان را به مغز تشبيه كنيد و از آن‌ها بخواهيد با آن‌ها اشكال گوناگون بسازند. حتي مي‌توانيد خواص سبزي‌ها را به شكل داستان به آن‌ها بگوييد. به‌عنوان مثال بگوييد «مي‌دانستي هويج به تو قدرت ديد زياد مي‌دهد؟ به اين ترتيب مي‌تواني آن طرف ديوار‌ها را ببيني.» مطمئن باشيد كودك شما از اين داستان‌ها لذت مي‌برد و آن‌ها را امتحان مي‌كند.



سس‌هايي را تهيه يا خريداري كنيد كه مورد تاييد است و بچه‌ها از آن لذت مي‌برند و اجازه دهيد آن را آزادانه استفاده كنند. هيچ‌وقت سعي نكنيد سبزي‌ها را درون سس مايونز آغشته كنيد. استفاده‌ از سس‌هاي سالم مانند سس بالزاميك، بادام زميني و برخي ديگر از سس‌هايي كه با ماست تهيه مي‌شوند، گزينه‌هاي مناسبي هستند. به اين ترتيب نگران غرق شدن هويج در اين سس‌ها نيستيد.


بچه‌ها از شما تقليد مي‌كنند. اگر شما سبزي مصرف نمي‌كنيد بچه شما هم از شما الگو مي‌گيرد و متقاعد كردنش براي خوردن سبزي بي‌فايده است.درحالي‌كه اگر شما سبزي‌ها را با ميل و رغبت بخوريد كودكان نيز آن‌ها را با ميل مصرف مي‌كنند. اگر شما سبزي‌خور حرفه‌اي نيستيد اين مسئوليت را به فرد ديگري مانند پدربزرگ يا مادربزرگ محول كنيد. گاهي اوقات كودكان از ديگران بيشتر حرف شنوي دارند. بشقاب غذاي‌ كودك را با سبزي‌هاي رنگي پر كنيد و به او نشان دهيد چگونه مي‌توان با آن‌ها تغذيه سالم داشت.



اگر فرزند‌تان خوردن كلم بروكلي خام را دوست ندارد ممكن است از بخار پز آن لذت ببرد. مي‌توانيد لوبيا سبز خام را در اجاق گاز تبديل به لوبيا سبز سرخ شده كنيد و آن را با سس گوجه‌فرنگي براي كودك‌تان سرو كنيد. تجربه نشان داده، بسياري از كودكان از سبزي‌هاي سرخ كرده به اين دليل كه روي‌شان ترد شده و درون‌شان پخته استقبال مي‌كنند. سعي كنيد راه‌هاي جديد تهيه سبزي‌ها را امتحان كنيد. مثلا آن‌ها را با روغن زيتون مخلوط كرده و قبل از پخت مقداري پنير پارمسان روي آن‌ها بريزيد.



مزاج بچه‌ها دائما در حال تغيير است. بنابراين زود تسليم نشويد. ممكن است بعد از انجام اين نكات باز هم‌زمان زيادي براي علاقه‌مند كردن كودكان نياز باشد. اگر چند مرتبه از كودك خواستيد اسفناج يا بروكلي بخورد و او سرباز زد، خسته نشويد. كودكان هر روز با روز قبل تفاوت دارند و شايد لازم باشد تا بارها يك سبزي را امتحان كنند تا به آن علاقه‌مند شوند. پس زود كنار نكشيد و دوباره سعي كنيد، دير يا زود با شما همكاري مي‌كنند. مي‌توانيد سبزي‌ها را به‌عنوان چاشني در غذا استفاده كنيد. سبزي‌هايي مانند هويج، گوجه‌فرنگي و فلفل را مي‌توانيد در غذاهايي مانند لازانيا يا اسپاگتي استفاده كنيد. وقتي سبزي‌ها با ديگر مواد لازم مخلوط مي‌شوند، خوشمزه‌تر مي‌شوند.



بسياري از والدين سعي مي‌كنند از مكمل‌ها به جاي سبزي استفاده كنند، درحالي‌كه اين مكمل‌ها هيچ‌گاه به اندازه اين مواد مغذي مفيد نيستند و اگر به اندازه مناسب مصرف نشوند حتي مي‌توانند خطرناك باشند. به جاي سبزي‌ها مي‌توانيد از ميوه‌ها استفاده كنيد كه همان نيرو بخشي سبزي‌ها را دارند. به‌عنوان مثال زردآلو و هلو منبع غني ويتامين A هستند و مي‌توان به جاي هويج از آن‌ها استفاده كرد.



پدر و مادر مي‌توانند با تغيير سبزي‌ها در غذاهاي مورد علاقه كودك ذائقه او را امتحان كنند. به‌عنوان مثال مي‌توانند يك بار به‌جاي سيب زميني سرخ كرده از سيب زميني شيرين استفاده كنند و در نتيجه ويتامين‌هاي بيشتري به بدن كودك خود برسانند. سبزي را مي‌توان به‌صورت پوره به غذا اضافه كرد. به اين ترتيب مواد مغذي به غذاي كودك وارد مي‌شود بدون آن‌كه مزه غذا تغيير خاصي كند. سبزي‌هايي مثل كدو حلوايي و هويج را مي‌توان به‌عنوان پوره به سوپ اضافه كرد.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir