مضر بودن غذاهای آماده برای بیماران کلیوی و قلبی

دکتر خدیجه رحمانی گفت:«غذاهای آماده به مصرف بایستی دارای برچسب غذایی باشد و بر روی برچسب غذایی آنها بایستی مشخص شود که در هر واحد چه مقدار پروتئین، چربی و نوع چربی و اینکه دارای چربی های اشباع است یا خیر، کربوهیدرات ها و سدیم وجود دارد.»

وی افزود:«زمانی که در ارزیابی کیفی به غذاها امتیاز می دهیم وقتی اعلام می شود محصولی دارای کلسترول کمی است باید دید که در هر واحد زیر ۱۰ گرم کلسترول دارد یا خیر.

در مورد غذاهای آماده به مصرفی که فاقد نگهدارنده ها هستند بحث بالا بودن نمک این محصولات مطرح است چرا که نمک حالت نگهدارنده دارد و اگر در این محصولات از نگهدارنده ها استفاده نمی شود قطعا میزان نمک این محصولات بالاتر از حد طبیعی است و در نتیجه این غذاها برای افرادی که دچار بیماری های کلیوی هستند و یا مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی و یا پرفشاری خون هستند می تواند بسیار مضر باشد.»

این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد:«بحث دیگری که در مورد این غذاها مطرح است مشکل بالا بودن چربی و نوع و مقدار چربی این غذاها است و باید گفت افراد جز در موارد لازم نباید به مصرف این غذاها روی بیاورند و در مصرف این غذاها افراط کنند.»

وی افزود:«مشکل دیگر این غذاها تازه نبودن آنها است که از نظر تغذیه ای با غذاهای خانگی که به صورت تازه آماده می شوند برابری نمی کند و می توان گفت از لحاظ دارا بودن ویتامین ها فقیر هستند به خصوص ویتامین C چرا که این ویتامین در اثر حرارت از بین می رود همچنین قطعا ویتامین های گروه B در این غذاها بسیار کم است.»

دکتر خدیجه رحمانی گفت:«در خصوص غذاهای کنسروی هم باید گفت که حتما این غذاها قبل از مصرف بایستی حدود ۲۰ دقیقه در آب به صورت درب بسته جوشانده شوند تا عاری از آلودگی ها باشند و افراد دقت داشته باشند که قبل از گذاشتن این غذاها داخل یخچال حتما ابتدا ظرف آن را شسته و سپس در آب بجوشانند و تا زمان مصرف به صورت درب بسته در یخچال نگهداری کنند.»

وی ادامه داد:«به محض باز کردن درب این غذاها در صورت اضافه ماندن غذا آن را در ظرف دیگری نگهداری کنند چرا که به محض مواجه شدن دیواره این ظروف با هوا ممکن است با ترکیبات غذا واکنش نشان داده و ایجاد باکتری های خاص و تخریب غذا کنند که افراد با مصرف آن دچار مشکلات زیاد بخصوص در ناحیه دستگاه گوارش می شوند.»

این متخصص تغذیه تاکید کرد:«افراد سعی کنند از غذاهای تازه خانگی استفاه نمایند و در صورت ضرورت و استفاده از غذاهای غیر خانگی حتما از دو واحد سبزیجات به صورت پخته و خام در کنار این غذاها استفاده کنند تا ویتامین C مورد نیاز بدنشان تامین شود و یا مصرف یک لیوان سالاد را در کنار این غذاها فراموش نکنند.»

منبع : Salamatnews.com
باز نشر : مجله اینترنتی Bartarinha.ir