یک سالاد رنگارنگ، سالم و خوشطعم با چغندر
چگونه سالاد چغندر خوشرنگ و مقوی درست کنیم؟
دنیای انواع سالاد بسیار گسترده و بیپایان است و شما با هر موادی میتوانید خوشمزهترین سالادها را درست کنید. این سالاد چغندر از آن مدل سالادهایی است که می توانید به عنوان یک وعده غذایی آن را در نظر بگیرید و هم اینکه، برای مهمانی و برای زمانی که میخواهید بخشی از کار آشپزی را از قبل انجام دهید و خیالتان بابت سالاد راحت باشد، بهترین گزینه است.
برترینها: مواد اولیه این سالاد بسیار ساده و کم هستند، نیاز به خرید سس برای سالاد ندارد، طرز تهیه آن پیچیدگی خاصی ندارند و در نهایت هم سالادی خواهید داشت که طعمش با گذشت زمان بهتر میشود و تا چند روز در یخچال کیفیت آن حفظ میشود.
در ادامه طرز تهیه این سالاد چغندر را بیان خواهیم کرد، اما اگر به تهیه انواع سالاد علاقه دارید و پاسخ سوال «سالاد سزار چطوری درست کنیم؟» را نمیدانید، میتوانید آن را در دیگر مقاله ما پیدا کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد چغندر
چغندر متوسط: ۳ تا ۴ عدد
پیاز قرمز: 1 عدد متوسط
آب پرتقال تازه: ۱/۳ پیمانه
پوست رندهشده پرتقال: 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
زیره آسیابشده: 1/2 قاشق چایخوری
نعناع تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
جعفری خردشده: به میزان لازم
آب لیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه سالاد چغندر
رنگ بنفشِ جذاب چغندر تنها خاصیت زیباتر کردن سالاد و انواع غذا را ندارد و نشانهای از ترکیبات مفید در این ماده است. این مادهی غذایی سرشار از آنتیاکسیدانها است و مصرف آن با بهبود فشار خون نیز ارتباط داده شده است. همچنین منبع خوبی از فیبر، اسید فولیک و پتاسیم به شمار میآید. نکتهی قابل توجه دیگر این است که برگهای چغندر نیز ارزش غذایی بالایی دارند. این برگها حاوی کلسیم، آهن، انواع ویتامینها و آنتیاکسیدانها هستند. بنابراین چه چیزی بهتر از این که از این مادهی مفید در وعدههای غذایی مانند انواع سالاد استفاده کنید تا از فواید بسیار آن بهره ببرید.
مرحله اول: پخت چغندر
اولین قدم، آماده کردن چغندرها است. میتوانید آنها را با پوست آبپز کنید یا در فر بپزید. هر دو روش جواب میدهد، فقط زمان پخت بسته به اندازه چغندرها حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت است. وقتی چغندرها نرم شدند، اجازه بدهید کمی خنک شوند و بعد پوستشان را جدا کنید. در ادامه آنها را به شکل دلخواه خرد کنید که بسته به سلیقه شما میتواند مکعبی یا حلقهای باشد.
مرحله دوم: آماده کردن پیاز
پیاز قرمز را نازک خلالی کنید. این نوع پیاز هم رنگ بهتری به سالاد میدهد و هم طعمش نسبت به پیاز سفید ملایمتر است. اگر طعم تند پیاز خام برایتان زیاد است، میتوانید چند دقیقه آن را در آب سرد قرار دهید تا کمی تیزی آن کمتر شود، بدون اینکه بافتش از بین برود.
مرحله سوم: تهیه سس
در یک کاسه کوچک، روغن زیتون را با آب پرتقال تازه مخلوط کنید. کمی پوست رندهشده پرتقال هم اضافه کنید تا عطر بیشتری بگیرد. سپس زیره را اضافه کنید که نقش اصلی را در طعمدهی دارد. در نهایت نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر دوست دارید سس سالاد کمی ترشتر باشد، میتوانید مقدار کمی آب لیمو هم اضافه کنید، اما وجود پرتقال معمولاً تعادل خوبی ایجاد میکند.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
چغندرهای خردشده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، پیاز، جعفری خرد شده و نعناع را اضافه کنید و سپس سس آمادهشده را روی مواد بریزید. همه چیز را آرام هم بزنید تا سس به خورد چغندر و پیاز برود. در این مرحله عجله لازم نیست، چون زمان دادن به مواد کمک میکند طعمها بهتر با هم ترکیب شوند.
اگر نعناع تازه در دسترس نبود، مقدار کمی نعناع خشک هم قابل استفاده است، اما طعم تازه آن نتیجه بهتری میدهد.
زمان استراحت و نگهداری از سالاد چغندر
این سالاد را میتوانید بلافاصله سرو کنید، اما اگر یکی دو ساعت در یخچال بماند، طعم آن بهتر میشود. نکته مهم این است که این سالاد قابلیت نگهداری خوبی دارد و تا چند روز در ظرف دربسته در یخچال سالم و قابل استفاده باقی میماند. حتی در بسیاری از موارد، روز دوم و سوم طعم آن بهتر هم میشود چون مواد بیشتر با هم ترکیب شدهاند.
نکات تکمیلی در تهیه از سالاد چغندر
این سالاد کنار غذاهای مختلف قابل استفاده است. میتوانید آن را هم کنار غذاهای پروتئینی و هم بهعنوان یک گزینه سبک در رژیم گیاهخواری استفاده کنید. حتی اگر ساده سرو شود، بهتنهایی هم میتواند یک وعده سبک و قابل قبول باشد.
ترکیب چغندر با پرتقال و زیره باعث میشود طعم آن از حالت یکنواخت خارج شود. پیاز هم بافت و تندی ملایمی اضافه میکند که تعادل کلی سالاد را حفظ میکند. اگر بخواهید این دستور را شخصیسازی کنید، میتوانید کمی مغز گردو یا دانههای دیگر هم به آن اضافه کنید، اما پایه اصلی همین ترکیب ساده است.
ارسال نظر