تارت شكلات و موز

برترین ها:

مواد لازم براي 4 نفر
خمير مخصوص تارت:

• كره: 400 گرم
• شكر: 170 گرم
• وانيل: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
• آرد: 550 گرم
• تخم‌مرغ: يك عدد
• نمك: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري

مواد اصلي تارت شكلات:

• زرده تخم‌‌مرغ: ۴ عدد
• پودر كاستر: يك قاشق چاي‌خوري
• شكر: ۲ قاشق چاي‌خوري
• شكلات تلخ و شيرين: ۲۰۰ گرم
• خامه پرچرب: ۳۰۰ ميلي‌ليتر
• شير: يك پیمانه۲۵۰ ميلي‌ليتر

روش تهيه خمير تارت:

1- فر را روشن كرده و در دماي 175 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم.
۲- ابتدا كره، تخم‌‌مرغ، شكر، وانيل و نمك را داخل ظرف همزن ريخته و مي‌گذاريم آنقدر هم بخورد تا كاملا يكدست و پفكي شود.
3- آرد را الك كرده و كم‌كم به مخلوط اضافه مي‌كنيم و با دست هم مي‌زنيم و ورز مي‌دهيم.
۴- خمير را با وردنه صاف كرده و درون قالب‌ تارت پهن مي‌كنيم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقيقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در مي‌آوريم تا خنك شود.
مواد اصلي تارت شكلات:
۱- تخم‌مرغ‌ها را زده تا كاملا يكدست شود سپس كم‌كم پودر كاسترد و شكر را به آن مي‌افزاييم.
2-در يك ظرف استيل شكلات‌ها را ريخته و روي بخار آب، شكلات‌ها را به حالت مايع درمي‌آوريم؛ پس از آب شدن شكلات‌ها شير را به آن اضافه كرده و با اولين جوشی كه مخلوط شير و شكلات زد آن را برداشته و مي‌گذاريم تا در دماي اتاق خنك شوند.
۳- خامه را مي‌زنيم تا فرم بگیرد.
4- مخلوط (تخم‌مرغ، پودر كاسترد و شكر) را به شير و شكلات مي‌‌افزاييم و با ليسك هم مي‌زنيم تا كاملا با هم مخلوط شوند.
۵- خامه را كم‌كم به مخلوط اضافه كرده و با ليسك هم مي‌زنيم تا كاملا با هم مخلوط شوند و روي خمير تارت پخته شده ريخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون يخچال مي‌گذاريم تا مايع شكلاتي فرم بگيرد.