سوپ آرتیشو، یک پیش‌غذای عالی

مواد لازم

• کنسرو مغز آرتیشو: دو قوطی
• اسفناج پخته و سرخ شده: نصف لیوان
• خامه صبحانه: 100 گرم
• سینه‌مرغ: 300 گرم
• پیاز: یک عدد
• نمک: به میزان دلخواه
• شیر: نیم لیتر
• آب: یک لیتر
• آرد: دو قاشق غذاخوری
• کره: 50 گرم

روش تهيه:

۱. ابتدا مرغ را ریز خرد کرده و با پیازی که آن را ریز خرد کرده‌ایم داخل قابلمه‌ای گود ریخته و با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمک و کمی زعفران اضافه می‌کنیم و آب را داخل قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا مرغ بپزد.

۲. در اواخر پخت مثلا نیم‌ساعت بعد اسفناج و آرتیشوها را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تمام مواد با هم بجوشند. در این مرحله تمامی مواد را توسط دستگاه برقی میکس می‌کنیم.

۳. آرد را با کره کمی تفت داده و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد یکدست شوند سپس از صافی رد کرده مایه شیر را به سوپ اضافه کرده و سریع هم می‌زنیم تا غلیظ شود. خامه را به مواد اضافه کرده و وقتی که خامه گرم شد سوپ را سرو می‌کنیم. این سوپ با آب لیمو تازه سرو می‌شود.