طرز تهیه اسپاگتی با سس ماست و دانه کاج

همشهری آنلاین: امروز قرار است یک اسپاگتی خوشمزه با سس ماست درست کنیم که طعم فوق العاده ای دارد؛ ملیت اصلی این غذا لبنانی است و برای تهیه سس آن از ماست پرچرب و سبزیجات تازه استفاده می شود. این رسپی مرحله دم آوری اسپاگتی ندارد، و شما باید اسپاگتی را کاملا در آب جوش بپزید و سپس با سس ماست همراه کنید.

یکی از مواد اولیه این رسپی که ممکن است برایتان ناآشنا باشد دانه کاج یا چلغوز است. دانه کاج در واقع میوه درخت کاج بوده و در حقیقت نوعی آجیل به حساب می آید این دانه های مغذی و خوشمزه کالری بالایی دارند، سرشار از ویتامین های گروه B بوده و خواص فراوانی دارند. با ما همراه باشید.

مواد لازم

دانه کاج ۲ قاشق غذاخوری

اسپاگتی ۲۵۰ گرم

ماست پرچرپ ۱ فنجان

جعفری ساتوری شده۱ قاشق غذاخوری

نعنای ساتوری شده۱ قاشق غذاخوری

سیر۲ حبه

نمک۱ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای تهیه این اسپاگتی از سبزیجات تازه ای چون سیر، جعفری و نعناع استفاده می شود، حتما از سبزیجات تازه استفاده کنید تا اسپاگتی با طعمی شگفت انگیز داشته باشید، اگر سیر تازه نداشتید به ناچار از پودر سیر استفاده کنید.

در این رسپی از ادویه خاصی استفاده نمی شود ولی شما می توانید بسته به ذائقه خود از ادویه هایی که دوست دارید استفاده کنید.

هنگام پختن اسپاگتی مقداری از آب اسپاگتی را به منظور خوش طعم شدن سس ماست ذخیره کنید، همچنین آب اسپاگتی برای رقیق کردن سس ماست نیز کاربرد دارد.

ابتدا اسپاگتی را می پزیم؛ برای این منظور به نصف یک بسته ۵۰۰ گرمی اسپاگتی احتیاج داریم، یک قابلمه متوسط را تا ۲/۳ از آب پر می کنیم و روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کرده و قل بزند، به محض جوشیدن آب یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل قابلمه می ریزیم و سپس اسپاگتی ها را درون قابلمه قرار می دهیم.

اجازه می دهیم تا اسپاگتی نرم شده و کامل پخته شود.

برای تهیه این رسپی مرحله دم آوری نداریم پس باید اجازه دهید تا اسپاگتی ها به طور کامل درون آبجوش پخته شوند.

پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه اسپاگتی را تست کنید اگر پخته شده بود، گاز را خاموش کنید، به اندازه نصف استکان از آب اسپاگتی بردارید و کنار بگذارید.

اسپاگتی پخته شده را آبکش کنید، محتویات درون قابلمه را داخل یک آبکش ریخته و با کمی آب سرد شستشو دهید تا رشته های اسپاگتی بهم نچسبند.

آبکش را داخل یک لگنچه به صورت کج قرار دهید تا آب اضافی اسپاگتی خارج شود.

سس ماست

برای تهیه سس ماست، ابتدا داخل یک تابه دو قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود بعد ۲ قاشق غذاخوری چلغوز یا همان دانه کاج را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا دانه کاج طلایی شود، به این مرحله که رسیدیم دانه کاج را از تابه خارج کرده، داخل یک بشقاب می ریزیم و کنار می گذاریم.

داخل همان تابه با همان مقدار روغنی که داخلش باقی مانده کار را ادامه می دهیم، دو حبه سیر خرد شده و ۱ قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده را به تابه اضافه می کنیم.

تابه را روی حرارت قرار می دهیم و سیر و جعفری را به مدت ۳ دقیقه تفت می دهیم.

سپس حرارت گاز را ملایم می کنیم اکنون یک قاشق چای خوری نمک و ۱ فنجان ماست و نصف فنجان آب اسپاگتی را به تابه افزوده و این مواد را به آرامی هم می زنیم و بعد از گذشت یک دقیقه گاز را خاموش می کنیم.

سس ماست ما آماده است.

حالا باید مواد را باهم ترکیب کنیم، برای این منظور اسپاگتی کاملا پخته و آبکش شده را داخل سس ماست می ریزیم و با کمک دو قاشق همه مواد را هم می زنیم تا اسپاگتی کاملا به سس ماست آغشته شود.

برای سرو، اسپاگتی آغشته به سس ماست را داخل بشقاب مدنظرمان می ریزیم سپس با نعنای تازه ساتوری شده و دانه کاج تفت داده شده تزیین می کنیم. نوش جان.