شامی ترش گیلانی؛ طعمی که عاشق آن می‌شوید

برترین‌ها: شامی ترش گیلانی یکی از غذاهای محبوب و اصیل شمال کشور است که با ترکیب گوشت، سبزی‌های معطر و سس ترش و خوش‌طعم، یک وعده غذایی متفاوت و لذیذ را رقم می‌زند. این شامی خوشمزه با بافت نرم و سس مخصوصش، می‌تواند انتخابی جذاب برای علاقه‌مندان به غذاهای شمالی باشد.

مواد لازم برای شامی:

- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

- پیاز: ۱ عدد (رنده‌شده و آب‌گرفته)

- تخم‌مرغ: ۱ عدد

- جعفری و چوچاق خردشده: ۶ قاشق غذاخوری

- نمک: به مقدار لازم

- فلفل: به مقدار لازم

- زردچوبه: به مقدار لازم

اگر چوچاق در دسترس نبود، می‌توان از ترکیب جعفری و کمی نعناع استفاده کرد.

مواد لازم برای سس:

- پیاز: ۱ عدد

- سیر: ۲ حبه

- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

- رب انار ترش یا ملس: ۱ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

- گوجه‌فرنگی پوره‌شده: ۲ عدد

- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

- آب جوش: به مقدار لازم

- آب نارنج یا آبغوره: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ‌کرده، پیاز آب‌گرفته، تخم‌مرغ، سبزی‌های خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.

سپس از مواد به اندازه دلخواه بردارید، در دست فرم دهید و شامی‌ها را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی شود.

برای آماده کردن سس، پیاز خردشده را تفت دهید، سپس سیر، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در ادامه رب گوجه‌فرنگی و رب انار را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ و عطر آن‌ها آزاد شود.

پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، آب جوش را داخل قابلمه بریزید. شامی‌های سرخ‌شده را به سس اضافه کنید و در پایان کمی آب نارنج یا آبغوره برای ایجاد طعم ترش و دلچسب به آن اضافه کنید.

بعد از حدود ۲۰ دقیقه پخت، شامی ترش گیلانی آماده سرو است.

توضیحات:

شامی ترش گیلانی با عطر سبزی‌های محلی، طعم ملس رب انار و سس مخصوص گوجه‌ای، یکی از غذاهای محبوب خطه گیلان است که می‌توان آن را در کنار برنج یا نان سرو کرد و از طعم اصیل غذاهای شمالی لذت برد.