خاگینه مغزدار مجلسی؛ یک دسر ساده با طعمی فوق‌العاده

برترین‌ها: خاگینه مغزدار یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی است که با ترکیب تخم‌مرغ، ماست، گردو، دارچین و زعفران تهیه می‌شود. این دسر با بافتی نرم و لطیف و شهد شیرین و خوش‌عطر، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست.

مواد لازم برای تهیه شهد

- شکر: یک لیوان

- آب: نصف لیوان

- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای خاگینه

- تخم‌مرغ: ۴ عدد

- ماست: ۴ قاشق غذاخوری

- آرد: ۶ قاشق غذاخوری

- بکینگ‌پودر: یک قاشق مرباخوری

- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

- پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری

مواد میانی

- گردوی خردشده: نصف لیوان

- پودر دارچین: یک قاشق چای‌خوری

- پودر گل محمدی: یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه خاگینه مغزدار

۱. آماده کردن شهد:

ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. پس از اینکه شهد یک جوش زد، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید، سپس حرارت را خاموش کنید. شهد را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

۲. آماده کردن مایه خاگینه:

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه مناسب بریزید و با همزن خوب بزنید. سپس ماست، وانیل، زعفران و پودر هل را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

۳. اضافه کردن آرد:

آرد و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط و کم‌کم به مواد اضافه کنید. مایه را هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود.

۴. پخت لایه اول:

کف یک تابه یا ظرف مناسب را کمی چرب کنید و نیمی از مایه خاگینه را داخل آن بریزید. اجازه دهید روی حرارت ملایم خودش را بگیرد و نیم‌پز شود.

۵. اضافه کردن مواد میانی:

گردوی خردشده، دارچین و پودر گل محمدی را با هم مخلوط کنید و روی لایه اول خاگینه بریزید. سپس باقی‌مانده مایه خاگینه را روی مواد میانی اضافه کنید تا کاملاً پوشانده شوند.

۶. پخت کامل خاگینه:

اجازه دهید خاگینه روی حرارت ملایم کاملاً بپزد و دو طرف آن طلایی شود. پس از آماده شدن، آن را از روی حرارت بردارید.

۷. اضافه کردن شهد:

خاگینه باید داغ باشد و شهد کاملاً خنک شده باشد. شهد سرد را روی خاگینه داغ بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا شهد به خوبی جذب آن شود.

نکته مهم:

اگر قرار است خاگینه را روی سینی برگردانید، حتماً سینی را از قبل چرب کنید تا دسر به آن نچسبد و هنگام برگرداندن سالم باقی بماند.