شامی ترش گیلانی با عطر چوچاق و طعم رب انار

برترین‌ها: شامی ترش گیلانی یکی از غذاهای خوش‌طعم و محبوب شمال کشور است که با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌های معطر و سس ترش و ملس تهیه می‌شود.

برای تهیه شامی، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را با یک عدد پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، یک عدد تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و ۶ قاشق غذاخوری جعفری و چوچاق خردشده مخلوط کرده و مواد را به‌خوبی ورز دهید. در صورت در دسترس نبودن چوچاق می‌توان از ترکیب جعفری و مقدار کمی نعناع استفاده کرد. سپس مواد را به شکل شامی فرم داده و در روغن سرخ کنید.

برای تهیه سس، یک عدد پیاز را تفت داده و دو حبه سیر، دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و یک قاشق غذاخوری رب انار ترش یا ملس به آن اضافه کنید. سپس پوره دو عدد گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و مواد را کمی تفت دهید.

در ادامه مقداری آب جوش و شامی‌های سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و کمی آب نارنج یا آبغوره اضافه کنید. پس از حدود ۲۰ دقیقه، شامی ترش گیلانی آماده سرو است.