طرز تهیه یک مدل ترشی که بوی کباب می‌دهد!

برترین‌ها: اگر طرفدار طعم دودی و عطر کباب هستید، این ترشی می‌تواند یک انتخاب متفاوت برای سفره شما باشد. ترشی بادمجان کبابی با ترکیب بادمجان و گوجه کبابی، سبزی‌های معطر و ادویه‌هایی مثل گلپر، طعمی خاص دارد و به خاطر بوی دودی سبزیجات کباب‌شده، حال‌وهوای یک غذای آتشی را تداعی می‌کند.

این ترشی علاوه بر اینکه کنار غذاهایی مثل آبگوشت، انواع کباب، خورش‌ها و غذاهای سنتی حسابی می‌چسبد، به‌راحتی در خانه هم آماده می‌شود و نیاز به مواد عجیب و خاصی ندارد.

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان کبابی

• بادمجان: ۴ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
• سیر: ۴ حبه (ریز خردشده)
• گشنیز تازه: یک مشت خردشده
• نعنا تازه: یک مشت خردشده
• ترخون تازه: ۱ قاشق غذاخوری خردشده
• سرکه سفید: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• گلپر یا سیاه‌دانه: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی

برای شروع، بادمجان‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را روی حرارت مستقیم، منقل یا شعله گاز کبابی کنید تا پوست آن‌ها کاملاً تیره شود و عطر دودی بگیرند. بعد از خنک شدن، پوستشان را جدا کنید.

بادمجان و گوجه کبابی را خرد کنید و داخل ظرفی بریزید. سپس سیر خردشده، گشنیز، نعنا و ترخون را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

در مرحله بعد، نمک، فلفل سیاه و گلپر یا سیاه‌دانه را اضافه کنید. در نهایت سرکه سفید را به اندازه‌ای بریزید که روی مواد را بگیرد و ترشی طعم متعادلی پیدا کند.

ترشی آماده‌شده را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید. بهتر است چند روز (حدودا بین 7 تا 10 روز) در یخچال بماند تا طعم مواد کاملاً با هم ترکیب شود و عطر کبابی آن بیشتر خودش را نشان دهد.

فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن ترشی بادمجان کبابی

• هرچه بادمجان و گوجه بیشتر روی شعله کباب شوند، طعم دودی و عطر ترشی بیشتر می‌شود.
• برای طعم سنتی‌تر می‌توانید کمی سبزی ترشی یا مقدار بیشتری گلپر اضافه کنید.
• حتماً از شیشه کاملاً خشک و تمیز استفاده کنید تا ترشی مدت بیشتری سالم بماند.
• اگر طعم تند دوست دارید، اضافه کردن کمی فلفل سبز خردشده می‌تواند مزه ترشی را جذاب‌تر کند.