خورش بامیه اصیل؛ خوشمزه و مجلسی
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
دیاکو_موبایل F دومی
ایرانیان - F داخلی موبایل111
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
ایرانیان - f تبلت1111
دکتر نداف کرمانی 1
فرش مرتضوی_1
تدریس خصوصی امیرکبیر_1
تدریس خصوصی امیرکبیر_3
دکتر نداف کرمانی 3
فرش مرتضوی_3
تدریس خصوصی امیرکبیر_4
فرش مرتضوی_ 4
دکتر نداف کرمانی 4
دکتر نداف کرمانی 2
تدریس خصوصی امیرکبیر_2
فرش مرتضوی_2
دیاکو_F داخلی دومی
ایرانیان - F داخلی1111
۱۱۲۹۹۵۸
۰۱ تير ۱۴۰۰ - ۰۸:۳۹
۸۲۱۳
خورش بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است.

پارسی‌دی: خورش بامیه یکی از انواع خورش‌های خوشمزه و معروف ایرانی است. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است. بامیه خواص بسیار زیادی برای بدن دارد که با تهیه غذا‌هایی که با بامیه طبخ می‌شوند می‌توانید از این خواص بهره ببرید.

خورش بامیه اصیل؛ خوشمزه مجلسی

جالب است بدانید معروف‌ترین غذایی که با بامیه تهیه می‌شود همین خورشت بامیه است. خورش بامیه یک دستور پخت عربی هم دارد که در آن حاوی ادویه‌های تند مانند انواع فلفل هاست، ولی دستور خورش بامیه سنتی ایران به صورتی است که تقریبا برای تمام ذائقه‌ها مناسب است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر خورشت بامیه تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش بامیه با ما همراه باشید.

مواد لازم

  • سیر: ۳ حبه
  • پیاز بزرگ: ۲ عدد
  • بامیه تازه: ۴۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی: ۴ عدد
  • روغن مایع: به اندازه کافی
  • گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
  • آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه

ابتدا سیر‌ها و پیاز‌ها را پس از اینکه پوست گرفتیم به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم (در صورت تمایل می‌توانید سیر‌ها را رنده کنید)، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن مایع داخل قابلمه می‌ریزیم.

پس از اینکه روغن داغ شد مخلوط سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. پس از اینکه سیر و پیاز را کمی تفت دادیم مقداری زردچوبه اضافه می‌کنیم و مجددا مخلوط سیر و پیاز را تفت می‌دهیم تا کاملا نرم شوند و با زردچوبه یکدست شوند.

خورش بامیه اصیل؛ خوشمزه مجلسی

در همین حین گوشت خورشتی را با دقت می‌شوییم و پس از خرد کردن به صورت قیمه‌ای به مخلوط سیر و پیاز اضافه می‌کنیم. تفت دادن گوشت خورشتی را ادامه می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

در ادامه گوجه فرنگی‌ها را رنده می‌کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به خورش اضافه می‌کنیم. تفت دادن مواد را ادامه می‌دهیم تا مواد یکدست شوند و رب گوجه فرنگی هم کمی سرخ شود سپس چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم.

پس از اضافه کردن آب جوش درب قابلمه را می‌گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم تا گوشت به آرامی بپزد و شیره گوشت خارج شود. در حین پختن گوشت باید بامیه‌ها را آماده کنیم. به همین منظور دم بامیه‌ها را با دقت جدا می‌کنیم.

باید با دقت این کار را انجام دهیم به صورتی که به بافت بامیه‌ها آسیب نرسد. زیرا اگر بافت بامیه‌ها باز شود در پایان پخت روی ظاهر خورش تاثیر می‌گذارد. پس از اینکه بامیه‌ها را تمیز کردیم یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن داخلش می‌ریزیم.

اجازه می‌دهیم روغن داغ شود سپس بامیه‌ها را داخل روغن تفت می‌دهیم تا کمی رنگشان تغییر کند. اگر بیش از حد بامیه‌ها را سرخ کنیم بیشتر خواص بی نظیرشان را از دست می‌دهند. پس از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت بامیه‌ها را به خورش اضافه می‌کنیم.

در همین مرحله آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به خورش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه بامیه‌ها پختند خورش آماده است، ولی اگر آب خورش زیاد بود کمی صبر کنید تا خورش غلیظ‌تر شود سپس آنرا به همراه برنج سرو کنید.


نکات پخت

خوشمزه‌ترین نوع خورش بامیه با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا کلا دوست ندارید گوشت قرمز مصرف کنید می‌توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید.

مزیت خورش بامیه با گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز این است که این خورش با گوشت مرغ به دلیل اینکه مرغ سریعتر می‌پزد زودتر آماده می‌شود. برای این منظور گوشت خورشتی را از فهرست مواد لازم حذف کنید و به اندازه ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید.

خورش بامیه اصیل؛ خوشمزه مجلسی

خورش بامیه اصلی بدون لپه پخته می‌شود، اما جالب است بدانید که لپه باعث می‌شود خورش بامیه خوشرنگ‌تر و زیباتر شود. در صورتی که تمایل دارید به خورش بامیه خود لپه اضافه کنید کافیست لپه را در نیمه پخت خورش به آن اضافه کنید.

برای دستور بالا باید ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم لپه را از دو ساعت قبل در یک کاسه آب بخیسانید تا کمی نرم شود و نفخش برطرف شود سپس پس از اینکه گوشت خورشتی را تفت دادید لپه را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد از آن باقی مراحل پخت خورش را انجام دهید.

انتشار یافته: 4
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
09:33 - 1400/04/01
ادما دو نوعند
عاشق خورشت بامیه
متنفر از خورشت بامیه
Iran (Islamic Republic of)
15:56 - 1400/04/01
خورشت بامیه فقط اونی کع مامانم درست میکنع بی نظیرهههههه
France
18:11 - 1400/04/01
بافت لزج بامیه برای هرذایقه ای خوشایند نیست!
Iran (Islamic Republic of)
00:47 - 1400/04/02
بامیه واااقعا خوشمزس ممنون
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
فرش ریحان 1
اپیلاسیون نانا 1
فرش تارنگ_1
شیرآلات زمانی_1
اپیلاسیون نانا 3
فرش تارنگ_3
شیرآلات زمانی_3
فرش ریحان 3
فرش ریحان 4
فرش تارنگ_4
اپیلاسیون نانا 4
شیرآلات زمانی_4
اپیلاسیون نانا 2
فرش ریحان 2
فرش تارنگ_2
شیرآلات زمانی_2
شفا_فوترموبایل
استیل رگال_فوتر موبایل
دکتر قدیمی_فوتر موبایل
فرش تارنگ_فوتر موبایل
بانک کتاب پایتخت_فوتر موبایل
دکتر عارفی - موبایل فوتر
ایرانیان- فوتر موبایل222
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
تدبیرکالا_فوتر موبایل
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
کالابرد_فوترموبایل
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
قالیشویی بانو_فوترموبایل2
فنی آتل_فوتر موبایل
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
دیاکو_فوتر موبایل داخلی
فنی آتل_فوتر
ایرانیان-فوتراصلی222
بانک کتاب پایتخت_فوتر
قالیشویی بانو_فوتر2
قالیشویی نوین_فوتر
موسسه خیریه زهرا_فوتر
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
فرش تارنگ_فوتر
دیاکو_فوتر داخلی
قالیشویی ادیب_فوتر
استیل رگال_فوتر
دکتر قدیمی_فوتر
تدبیرکالا_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر
کالابرد_فوتر
شفا_فوتر
دکتر عارفی - فوتر
رستوران پارسیان_فوتر