طرز تهیه خورش بادمجان گوده؛ خورش محلی پُرطرفدار

وب‌سایت غذالند - مریم حسن‌پور: خورش بادمجان گوده، یکی از انواع خورش‌های محلی و پرطرفدار استان گیلان می‌باشد. این خوراک گیاهی برای کسانی که طرفدار بادمجان هستند، بسیار عالی بوده و یک غذای متفاوت و لذیذ را تدارک خواهند دید. مواد اصلی این خورش سنتی بادمجان، گوجه فرنگی، گردو، رب انار و… می‌باشد. در واقع این خورش در دو مرحله که ابتدا مواد داخل بادمجان و گوجه‌ها را آماده کرده و سپس این مواد را داخل بادمجان و گوجه‌ها پر می‌کنید، آماده و طبخ می‌شود.

خورش بادمجان گوده را می‌توانید برای وعده ناهار و یا مهمانی‌های خانوادگی خود طبخ و سرو نمایید. این خورش لذیذ و مقوی، فواید و خواص بسیاری دارد که می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت استخوان ها، هضم بهتر غذا، حفظ سلامت قلب، مراقبت از پوست و مو، کنترل قندخون و… اشاره کرد.

مواد لازم

• بادمجان متوسط: ۴ عدد
• گوجه فرنگی: ۳ عدد
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• گردو: ۱٫۵ لیوان
• جعفری: ۶ قاشق غذاخوری
• سیر: ۶ حبه
• تمبر هندی: ۳ قاشق غذاخوری
• آب: ۱٫۵ لیوان
• رب انار: ۱٫۲ لیوان
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. بادمجان‌ها را پوست کرده و از وسط یک برش طولی روی آن‌ها ایجاد کنید.

۲. کمی به بادمجان‌ها نمک بزنید و سپس مواد داخل آن را آماده کنید.

۳. پیاز، گردو، جعفری، سیر، تمبر هندی و رب انار را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید.

۴. سپس سر گوجه فرنگی‌ها را برش زده و داخل آن را خالی کنید.

۵. می‌توانید محتویات داخل گوجه فرنگی را نیز به مواد گردو در مخلوط کن اضافه و هم بزنید.

۶. در آخر نیز نصف لیوان آب و ادویه‌ها را به مواد داخل مخلوط کن اضافه و مواد را هم بزنید.

۷. مخلوط آماده شده را در داخل گوجه‌ها و بادمجان‌ها بریزید و پر کنید.

۸. در یک قابلمه کمی روغن بریزید و گوجه‌ها و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید.

۹. سپس یک لیوان آب داخل قابلمه اضافه و درب ظرف را بگذارید.

۱۰. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا بادمجان‌ها و گوجه‌ها در حرارت کم بجوشد و پخته شود.