یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی‌های اشرافی
روشا فارمسی_d
رستوران پارسیان_D
روشا فارمسی_d
رستوران پارسیان_D
دکتر نداف کرمانی_ fموبایل
دندانپزشکی تاج_f موبایل
روشا فارمسی_d
رستوران پارسیان_D
اپیلاسیون نانا 1
ادیب_1
لاله زار مال_1
اپیلاسیون نانا 3
لاله زار مال_3
ادیب_3
ادیب_4
اپیلاسیون نانا 4
لاله زار مال_4
لاله زار مال_2
ادیب_2
اپیلاسیون نانا 2
دکتر نداف کرمانی_ f
دندانپزشکی تاج_f
۱۱۷۶۲۲۸
۱۸ آذر ۱۴۰۰ - ۰۷:۰۷
۳۱۶۹۱
بین آش‌های ایرانی، شله قلمکار یک سر و گردن از همه بالاتر است. کیفیت، طعم و مواد مصرفی در این آش باعث شده تا شله قلمکار یکی از پرطرفدارترین آش‌ها باشد.

برترین‌ها: بین آش‌های ایرانی، شله قلمکار یک سر و گردن از همه بالاتر است. کیفیت، طعم و مواد مصرفی در این آش باعث شده تا شله قلمکار یکی از پرطرفدارترین آش‌ها باشد.

براي تهيه شله‌ قلمكار روش‌هاي متفاوتي وجود دارد اما دستور تهیه زير بدون شك يكي از بهترين و خوش‌طعم‌ترين آش‌ها را بر سر سفره شما مي‌آورد.

یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی‌های اشرافی

مواد لازم براي شش تا هشت نفر

  • گردن گوسفند: يك عدد، تكه شده
  • پياز متوسط: يك عدد، چهار قاچ
  • لوبيا سفيد: يك پيمانه، خيس شده
  • عدس: يك پيمانه
  • لوبيا چيتي: نصف پيمانه، خيس شده
  • نخود: نصف پيمانه، خيس شده
  • برنج نيم‌دانه: نصف پيمانه، خيس شده
  • سبزي‌ آش: 750 گرم، ساطوری شده
  • روغن مايع: 4 قاشق غذاخوري
  • نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به ميزان لازم

یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی‌های اشرافی

روش تهيه:

1. حبوبات را در سه ليتر آب و نصف قاشق چاي‌خوري نمك دو ساعت بپزيد تا نرم و مغزپخت شود. اگر بنشن را به اندازه كافي خيس كرده باشيد، اين زمان براي پخت كاملا مناسب است در غير اين صورت بايد مدت پخت طولاني‌تر شود.

2. روغن را در يك قابلمه روي شعله متوسط داغ كنيد. پياز و گردن را در روغن چهار تا پنج دقيقه تفت دهيد، سپس يك قاشق چاي‌خوري زردچوبه و كمي فلفل اضافه كرده و با چهار پيمانه آب روي شعله ملايم آن را سه ساعت يا تا زماني كه گوشت كاملا نرم شود، بپزيد. در ساعت دوم برنج را همراه يك پيمانه آب ديگر به گوشت اضافه كنيد.

3. پس از پخته شدن حبوبات، آن را آبكش كنيد اما آب آن را نگه داريد. دوسوم حبوبات را با گوشتكوب بكوبيد تا له شود. مابقي حبوبات را نيمكوب كرده و همراه آب بنشن و سبزيجات به قابلمه بازگردانده و نيم‌ساعت روي شعله ملايم بپزيد.

4. گردن پخته شده و پياز را از آبگوشت خارج كنيد. گوشت را از استخوان جدا كرده و با پياز بكوبيد تا له شود.

5. آب گوشت، بنشن كوبيده و گوشت را به سبزي اضافه كرده و روي شعله ملايم براي 30 دقيقه بپزيد. نمك‌ آش را اندازه كرده و يك قاشق غذاخوري فلفل قرمز به آن بزنيد. در طول زمان پخت آش را دائم هم بزنيد و اگر خيلي سفت بود، كمي آب جوش به آن اضافه كنيد. ‌آش را با پياز و نعناع داغ تزيين كرده و سرو كنيد.

یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی‌های اشرافی

نكات:

- در بعضي دستور‌هاي پخت، حبوبات و غلات ديگري مانند بلغور گندم، لوبيا قرمز و حتي ماش هم استفاده مي‌شود.

- به جاي گردن گوسفند از گوشت سردست و قلوه‌گاه هم مي‌شود استفاده كرد اما بافت گوشت گردن لطيف‌تر است.

- سبزي شله‌قلمكار همان سبزي‌ آش همراه سبزي‌هاي معطر مانند ترخون و مرزه است. بهتر است نسبت اين دو در ‌آش برابر باشد.

- در بعضي روش‌هاي پخت، حبوبات را كمي در روغن تفت داده و با پياز مي‌پزند تا بوي خامي آن گرفته شود.

انتشار یافته: 1
در انتظار بررسی:3
Iran (Islamic Republic of)
10:03 - 1400/09/20
سلام خیلی خیلی عالی عالی با احترام ..عبدالله شمسی گوشکی ازبافت کرمان
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
گروه تولیدی نیلوفر_1
سفیر بار ساقدوش_1
دکتر نائبی_1
سفیر بار ساقدوش_3
گروه تولیدی نیلوفر_3
دکتر نائبی_3
دکتر نائبی_4
گروه تولیدی نیلوفر_4
سفیر بار ساقدوش_4
سفیر بار ساقدوش_2
دکتر نائبی_2
گروه تولیدی نیلوفر_2
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
دکتر لاجوردی_فوتر موبایل
شفا_فوترموبایل
پارسیان طب - فوتر موبایل
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
تدبیرکالا_فوتر موبایل
آیلین_تزریق چربی موبایل
قالیشویی ثمین_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
آیلین_فوتر موبایل کاشت ابرو
دکتر آزاد خواه_فوتر موبایل
روانشناسی مرهم_ فوتر موبایل
نیکان فارمدمهر_فوتر موبایل
دکتر صالحی_فوتر موبایل
کلینیک النا_فوتر موبایل
دکتر عارفی - موبایل فوتر
فنی آتل_فوتر موبایل
ترجمه زندگی_فوتر موبایل
آیلین_فوتر موبایل بلفارو
اورانوس_فوترموبایل2
قالیشویی بانو_فوترموبایل
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
روشا فارمسی_فوتر موبایل
تنورستان_فوتر موبایل
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
دکتر آزاد خواه_فوتر
فنی آتل_فوتر
قالیشویی بانو_فوتر
نیکان فارمدمهر_فوتر
قالیشویی ادیب_فوتر
پارسیان طب - فوتر
آیلین_تزریق چربی
دکتر لاجوردی_فوتر
ترجمه زندگی_فوتر
روانشناسی مرهم_ فوتر
شفا_فوتر
رستوران پارسیان_فوتر
اورانوس_فوتر2
قالیشویی نوین_فوتر
روشا فارمسی_فوتر
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
کلینیک النا_فوتر
تدبیرکالا_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر
تنورستان_فوتر
دکتر صالحی_فوتر
آیلین_فوتر کاشت ابرو
موسسه خیریه زهرا_فوتر
آیلین_فوتر بلفارو
قالیشویی ثمین_فوتر