رواج یک عادت بد غذایی در بین ایرانی‌ ها

فرارو: دبیر علمی همایش سلامت شیر گفت: مصرف شیر در ایران از میانگین جهانی آن پایین‌تر است و از هر ۱۰ ایرانی تنها ۴ نفر شیر و لبنیات کافی دریافت می‌کنند.

طبق آمار، سرانه مصرف شیر در ایران بین سالهای ۱۹۷۰ تا ۲۰۰۸ از نفری ۲۸ کیلوگرم در سال به ۸۰ کیلوگرم افزایش یافت اما از آن به بعد سیر نزولی گرفته است. همچنین در سال‌های اخیر مصرف شیر ۱۵ الی ۲۰ درصد کاهش پیدا کرده است.

در کنار کاهش مصرف شیر، مصرف مواد قندی‌ای مانند نوشابه در ایران افزایش پیدا کرد. چنان‌که ایران در حال‌حاضر یکی از پرمصرف‌ترین کشورهای دنیا در زمینه نوشیدن نوشابه است. بنابر تحقیقات انجام شده، مصرف نوشابه‌های گازدار توسط یک ایرانی طی دوران کودکی تا بلوغ سه برابر می‌شود در حالیکه مصرف شیر و لبنیات در همین زمان به یک چهارم کاهش پیدا می‌کند.

یک کارشناس تغذیه می‌گوید: با توجه به تغییر شیوه زندگی افراد جامعه مانند استفاده بیشتر از وسایل نقلیه، ترک و فعالیت بدنی کمتر، عدم قرار گرفتن در معرض نور خورشید به میزان کافی، لازم است تا مصرف برخی از مواد غذایی از قبیل میوه‌ها و سبزیجات سالم، شیر و ماهی بیشتر شود و خوردن فست‌فودها و نوشیدنی‌های شیرین کاهش یابد. در حال حاضر اما سبک تغذیه‌ای افراد با توجه به تغییرات تغییر نکرده و بهبود نیافته است.

عارفه فلاح گفت: متاسفانه در سال‌های اخیر الگوی غذایی غربی سهم به‌سزایی در الگوی غذایی ایرانیان پیدا کرده است. در الگوی غذایی غربی مصرف زیاد چربی‌ها، گوشت قرمز، نوشیدنی‌های شیرین و به‌خصوص غذاهای آماده به چشم می‌خورد.

این کارشناس تغذیه با اشاره به سبک زندگی افراد در جامعه ما گفت: امروزه در جامعه ما با توجه به بیشتر شدن مشغله‌های کاری افراد زمان بسیار کمتری به طبخ و مصرف غذاهای مفید اختصاص داده می‌شود و این موضوع موجب شده تا مصرف غذاهای آماده (فست‌فودها)، بدون توجه به کیفیت و مواد اولیه مصرفی، در بین مردم ما و به‌خصوص جوانان افزایش یابد. این در حالی است که بیشتر فست‌فودها حاوی مقدار زیادی نمک، چربی و افزودنی‌های مضر برای بدن می‌باشند. تحقیقات نشان داده‌اند که دریافت زیاد این مواد یکی از عوامل اصلی ابتلا به بیماری‌های غیرواگیردار مانند دیابت، پوکی استخوان، فشار خون و بسیاری از سرطان‌ها مانند سرطان پانکراس است.

فلاح همچنین تصریح کرد: نکته قابل توجه دیگر این است که با زیادشدن مصرف فست‌فودها، دریافت نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشابه‌های قندی نیز بسیار افزایش یافته است؛ افراد بنا بر عادت با خوردن غذاهایی مانند پیتزا، ساندویچ‌های آماده و... نوشابه نیز می‌خورند.

نوشابه؛ عاملی برای ابتلا به بیماری‎‌های واگیردار

این کارشناس با اشاره به مضرات نوشابه توضیح داد: دریافت این نوشیدنی‌ها به ویژه نوشابه‌، نه تنها به خودی خود عاملی برای ابتلا به بیماری‌های واگیردار است، هم‌چنین موجب کاهش دریافت شیر، که نوشیدنی ضروری و بسیار مفید به ویژه در میان کودکان و جوانان است، شده است. همچنین با توجه به تغییر شیوه زندگی افراد، استفاده بیشتر از وسایل نقلیه، ترک و فعالیت بدنی کمتر، عدم قرار گرفتن در معرض نور خورشید به میزان کافی، مصرفی برخی از مواد غذایی از قبیل میوه‌ها و سبزیجات سالم، شیر و ماهی و دریافت هرچه کمتر فست‌فودها و نوشیدنی‌های شیرین را ضروری ساخته است.

عارفه فلاح در رابطه با مصرف و جذب کم ویتامین D در میان افراد گفت: سطح ویتامین D به دلیل عدم دریافت کافی نور خورشید و مصرف ناکافی ماهی‌ها که یکی از منابع غنی از این ویتامین می‌باشد، بسیارکم گزارش شده است. این در حالی است که کلسیم و ویتامین D که از عوامل اصلی شکل‌گیری و رشد استخوان‌ها در دوران کودکی و نوجوانی و عامل بسیار مهمی برای افزایش تراکم استخوان در سنین بزرگسالی به منظور پیشگیری از بیماری‌های پوکی استخوان و... است.

این کارشناس در انتها تصریح کرد: با توجه به مسائل گفته شده، شایان توجه است که در کشور ما نیز با اجرای برنامه‌های دقیق و مداوم از قبیل غنی سازی برخی از مواد غذایی مانند شیر با ویتامین D، اختصاص‌دادن یارانه برای کمک به مردم در خرید شیر، توزیع مستمر و دقیق شیر در مدارس باید دریافت این نوشیدنی ضروری را افزایش داده تا از بروز بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری ‌گردد.