آموزش کاپ کیک حرفه‌ای به غیر حرفه‌ای ها
متال تهران _ d
رستوران پارسیان_D
متال تهران _ d
رستوران پارسیان_D
کلینیک زیبایی پارسیس_f موبایل
متال تهران _ d
رستوران پارسیان_D
پارسیس - f تبلت
کتاب لند_1
اپیلاسیون نانا 1
دکتر استرکی_1
اپیلاسیون نانا 3
دکتر استرکی_3
کتاب لند_3
دکتر استرکی_4
اپیلاسیون نانا 4
کتاب لند_4
کتاب لند_2
دکتر استرکی_2
اپیلاسیون نانا 2
کلینیک زیبایی پارسیس_f
۳۲۹۳۶۵
۱۷ تير ۱۳۹۵ - ۰۶:۴۹
۲۵۱۰۲
اگر در شیرینی پزی حرفه ای نیستید، اصلا اشکالی ندارد. ما در اینجا یک نوع کاپ کیک حرفه ای را به شما که حرفه ای نیستید آموزش می دهیم.
مجله آشپزی مثبت - مهشيد اميري*: اگر در شیرینی پزی حرفه ای نیستید، اصلا اشکالی ندارد. ما در اینجا یک نوع کاپ کیک حرفه ای را به شما که حرفه ای نیستید آموزش می دهیم.
 
کاپ کیک با طرح های طلا

مواد لازم:


  • 3/4 پیمانه آرد سبوس‌دار
  • 3/4 پیمانه آرد سفید
  • 3 ق چ‌ بیکینگ‌پودر
  • نمک چند پر
  • پیمانه پودر فندق
  • تست‌شده (بوداده)  
  • پیمانه روغن مایع   
  • پیمانه ماست  
  • 3 عدد تخم‌مرغ
  • 1 پیمانه شکر قهوه‌ای
  • 2 عدد هویج رنده شده ریز 

1. ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید. سپس درون قالب‌های مافین را کاغذ مافین بگذارید . آرد ها ، بیکینگ‌پودر، نمک و پودر فندق را باهم در یک ظرف مخلوط‌کنید.

2. ماست ، روغن مایع ، تخم‌مرغ‌ها ، شکر و هویج رنده شده را در ظرف دیگری باهم مخلوط‌کنید . دو مخلوط به‌دست‌آمده  ر ا باهم مخلوط کرده و به مدت 1 دقیقه آن را با همزن بزنید.

3. از مایه‌ به‌دست‌آمده داخل قالب‌های کاپ کیک بریزید؛ به‌نحوی‌که تا نیمه‌پرa شوند . سپس به مدت 25 دقیقه در فر  که از قبل گرم کرده‌اید بگذارید تا بپزند.بعد از پخت قالب را کنار بگذارید تا کیک ها سرد شوند.سپس آنها را از قالب در آورید و  روی شان را با خمیر فوندانت های دایره ای شکل متناسب با سطح روی کیک بپوشانید. در صورت دلخواه روی خمیر ها را مهر بزنید تا  مانند نمونه تصویری طرح دار شوند.

روش تهیه خمیر فوندانت مارشمالو:

مواد لازم:


  • 150 گرم مارشمالو
  • 2 قاشق غذاخوری آب
  • 5 پیمانه پودر قند
  • 2 قاشق چای‌خوری گلیسیرین خوراکی
  • روغن جامد قنادی به میزان لازم

1. ابتدا مارشمالو را به همراه آب و گلیسیرین روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید تا نرم و یکدست شود. سپس دست خود را با روغن جامد چرب کرده و پودر قند را کم‌کم اضافه کنید و با دست ورز دهید. به حدی که خمیر به دست نچسبد. در حین این کار باید مرتب دستتان را چرب کنید.
 
2. این خمیر را درون پلاستیک استراحت دهید؛ البته هر بار خواستید  از این خمیر استفاده کنید یک تکه از آن را جدا کرده، دوباره با دست چرب ورز دهید. همچنین شما می‌توانید این خمیر را به رنگ‌های مختلف دربیاورید. برای این کار از رنگ‌های ژله‌ای استفاده کنید و خوب ورز دهید تا خمیر به صورت یکدست رنگی شود.

3. حالا برای تزیین آخرمقداری خمیر با رنگ دلخواه آماده کنید و قالب بزنید. البته به جای قالب زدن می توانید خودتان فرمی را بسازید.گل های رز که با نوارهای خمیری درست شده اند از همین دسته اند.

4. برای اینکه نمای کارتان لاکچری شود، با استفاده از رنگ طلایی فرم های روی کار را رنگ آمیزی کنید .البته مانند تصویر می توانیدبه خمیر روی کیک ها  هم با  رنگ طلایی جلوه دیگری ببخشید. برای طلایی کردن، هم می توانید از اسپری استفاده کنید، هم رنگ طلایی که دستورش را در ادامه می خوانید:

روش رنگ آمیزی خمیر فوندانت:

برای رنگ کردن خمیر فوندانت  از 1 ق چ روغن مایع و1 ق چ رنگ پودری طلایی استفاده کنید و با قلم مو به آرامی در کاسه ای مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس خمیر فوندانت را مطابق تصویر، داخل مولد سیلیکونی فشرده کنید تا طرح مولد را به خود بگیرد.

 بعد به مدت 20 دقیقه در فربا دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید. سپس آن را خارج کرده و از داخل قالب، طرح را بیرون بیاورید. با رنگ طلایی که آماده کرده اید با استفاده از  قلم مو روی کار نقاشی کنید. سپس آن را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا در دمای محیط خشک شود و آن را برای تزیین روی کاپ کیک ها استفاده کنید.

کاپ کیک با طرح های طلا

کاپ کیک با طرح های طلا

کاپ کیک با طرح های طلا

کاپ کیک با طرح های طلا

کاپ کیک با طرح های طلا

یه جور دیگه


با رنگ پودری به صورت ساده روی کار با برس هاشور بزنید. تا یک رنگ طلایی بسیار ملایم داشته باشید.

* مربي و كارشناس آشپزي آموزشگاه مهر مهشید
برچسب ها:
مطالب مرتبط
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
بهمن پور_داخلی1
شیرآلات زمانی_1
استخدام_1
استخدام_3
شیرآلات زمانی_3
بهمن پور_داخلی3
استخدام_4
بهمن پور_داخلی4
شیرآلات زمانی_4
استخدام_2
شیرآلات زمانی_2
بهمن پور_داخلی2
کیان برنا_فوتر موبایل
آیلین_فوتر موبایل کاشت ابرو
فنی آتل_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
پارسیس_فوتر موبایل ساختمان
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
آیلین_تزریق چربی موبایل
تدبیرکالا_فوتر موبایل
آیلین_فوتر موبایل بلفارو
دکتر عارفی - موبایل فوتر
شفا_فوترموبایل
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
کلینیک فرشته_فوتر موبایل
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
شاخه نبات_ فوتر موبایل
کلینیک النا_فوتر موبایل
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
فنی آتل_فوتر
قالیشویی ادیب_فوتر
کلینیک فرشته_فوتر
دکتر عارفی - فوتر
پارسیس_فوتر ساختمان
کیان برنا_فوتر
رستوران پارسیان_فوتر
شاخه نبات_ فوتر
آیلین_فوتر کاشت ابرو
تدبیرکالا_فوتر
آیلین_فوتر بلفارو
کلینیک النا_فوتر
شفا_فوتر
موسسه خیریه زهرا_فوتر
قالیشویی نوین_فوتر
آیلین_تزریق چربی
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر