طرز تهیه نان دورنگ
متال تهران _ d
رستوران پارسیان_D
متال تهران _ d
رستوران پارسیان_D
کلینیک زیبایی پارسیس_f موبایل
متال تهران _ d
رستوران پارسیان_D
پارسیس - f تبلت
دکتر ولدخانی_1
استخدام_1
اپیلاسیون نانا 1
دکتر ولدخانی_3
استخدام_3
اپیلاسیون نانا 3
دکتر ولدخانی_4
استخدام_4
اپیلاسیون نانا 4
اپیلاسیون نانا 2
دکتر ولدخانی_2
استخدام_2
کلینیک زیبایی پارسیس_f
۵۸۶۰۱۶
۱۳ شهريور ۱۳۹۶ - ۰۹:۴۶
۲۸۷۹۵
در این مطلب طرز تهیه نان خوشمزه و دورنگ را برایتان آورده ایم.
ماهنامه کیک و شیرینی - معصومه خوانساری: در این مطلب طرز تهیه نان خوشمزه و دورنگ را برایتان آورده ایم.

•    مدت زمان آماده سازی مواد و خمیر بدون در نظر گرفتن زمان استراحت: 40 دقیقه
•    مدت زمان پخت: حدود 20 دقیقه
•    میزان سرو: 6 نفر

مواد لازم:

  • کره: 50 گرم
  • پودر قند: 50 گرم
  • مایه خمیر خشک فوری: 7 گرم
  • زرده تخم مرغ: 1 عدد
  • آب ولرم: 120 میلی لیتر
  • شیر (دمای محیط): 60 میلی لیتر
  • وانیل: یک چهارم ق چ
  • آرد نان فانتزی: حدود 350 گرم
  • پودر کاکائو (الک شده): 2 ق س
  • آرد مازاد: حدود 4 ق س
 
نان دورنگ

طرز تهیه:

1. مایه خمیر را با یک قاشق چای خوری از پودر قند دستور مخلوط کرده، آب ولرم را به این ترکیب اضافه کنید کمی هم بزنید و با سرپوش کنار بگذارید تا حدود 8 الی 10 دقیقه بماند و عمل آید.

2. در ظرف دیگری زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید. سپس همچنان که در حال هم زدن هستید شیر، پودر قند، کره ذوب شده و وانیل را نیز بیفزایید. بعد حدود یک چهارم آرد را اضافه کنید و مجددا هم بزنید. سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید و در آخر آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید در حدی که خمیر چسبندگی اش گرفته شود و خیلی چسبناک نباشد. کافی است آرد مازاد به خورد خمیر ندهید (در این مرحله خمیر فوق العاده نرم و لطیف است).

3. سپس خمیر را وزن نموده به دو بخش تقسیم کنید. به یک بخش پودر کاکائو اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید تا پودر کاکائو به خورد خمیر رود و به یک بخش، چهار قاشق سوپخوری آرد مازاد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. سپس دو ظرف را با روغن مایع چرب نموده و هر خمیر را در یک ظرف قراردهید. روی خمیرها را نیز چرب نمایید و روی ظرف ها را سلفون بکشید. سپس ظرف ها را در محیط نسبتا گرمی قرار دهید تا خمیرها ورآیند و حجمشان دو برابر گردد.

4. پس از ورآمدن یک قالب لوف 15×25 سانتی متری را چرب نمایید و کاغذ روغنی بیندازید. سپس هر خمیر را به سه چانه تقسیم  کنید و یک در میان خمیر سفید و شکلاتی با فاصله در کنار هم در قالب قرار دهید. روی قالب پارچه بیندازید و خمیر را مجددا در محیط نسبتا گرمی استراحت دهید تا خمیر پف کرده و به سطح قالب برسد. سپس با کمی شیر رومال نمایید، کنجد بپاشید و در فر از پیش گرم شده به دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید در حدی که روی نان طلایی گردد، سپس نان را از فر خارج نموده اجازه دهید پنج دقیقه در قالب خنک شود. بعد از قالب خارج نموده کاغذ روغنی ها را جدا کنید و بر روی توری فلزی خنک نمایید.

نکته:

1.    آب مورد استفاده در دستور باید ولرم باشد و گرمایش در حدی باشد که انگشت را نسوزاند. زیرا اگر سرد باشد خمیر عمل نمی آید یا به سختی عمل می آید و اگر داغ باشد خمیر بوی ترشیدگی می گیرد.

2.    برای تهیه نان، ابتدا تمام مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.

3.    مایه خمیر خشک فوری را می توانید از لوازم قنادی ها تهیه نمایید.

4.    با توجه به وجود تخم مرغ در دستور و نوع آرد مصرف شما، میزان آرد نسبتا تقریبی است و ممکن است کمی کمتر یا بیشتر از مقدار آرد دستور مصرف شود.

5.    برای نگهداری نان، پس از آن که کاملا خنک شد نان را در پارچه بپیچید سپس با چند لایه پلاستیک کاملا بسته بندی نمایید و در فریزر قرار دهید.
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
دکتر نائبی_1
انجمن پرستاری ایران_1
شیرآلات زمانی_1
سفیر بار ساقدوش_1
دکتر نائبی_3
شیرآلات زمانی_3
سفیر بار ساقدوش_3
انجمن پرستاری ایران_3
انجمن پرستاری ایران_4
شیرآلات زمانی_4
سفیر بار ساقدوش_4
دکتر نائبی_4
سفیر بار ساقدوش_2
دکتر نائبی_2
شیرآلات زمانی_2
انجمن پرستاری ایران_2
کیان برنا_فوتر موبایل
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
آیلین_فوتر موبایل بلفارو
آیلین_تزریق چربی موبایل
کلینیک النا_فوتر موبایل
آیلین_فوتر موبایل کاشت ابرو
تدبیرکالا_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
شفا_فوترموبایل
قالیشویی بانو_فوترموبایل
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
پارسیس_فوتر موبایل ساختمان
کلینیک فرشته_فوتر موبایل
فنی آتل_فوتر موبایل
دکتر عارفی - موبایل فوتر
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
شفا_فوتر
آیلین_تزریق چربی
کلینیک النا_فوتر
آیلین_فوتر بلفارو
موسسه خیریه زهرا_فوتر
پارسیس_فوتر ساختمان
قالیشویی ادیب_فوتر
کیان برنا_فوتر
قالیشویی بانو_فوتر
کلینیک فرشته_فوتر
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
دکتر عارفی - فوتر
آیلین_فوتر کاشت ابرو
رستوران پارسیان_فوتر
تدبیرکالا_فوتر
فنی آتل_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر
قالیشویی نوین_فوتر