طرز تهیه پیتزا لهجمون با سس سیر
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
مجتمع فنی تهران_Fموبایل
کلینیک زیبایی پارسیس_f موبایل
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
پارسیس - f تبلت
لاله زار مال_1
زمردی_داخلی1
اپیلاسیون نانا 1
دکتر نداف کرمانی 1
ریزخور_1
کلاسینو_1
دکتر نداف کرمانی 3
زمردی_داخلی3
اپیلاسیون نانا 3
کلاسینو_3
لاله زار مال_3
ریزخور_3
اپیلاسیون نانا 4
ریزخور_4
زمردی_داخلی4
کلاسینو_4
دکتر نداف کرمانی 4
لاله زار مال_4
دکتر نداف کرمانی 2
اپیلاسیون نانا 2
زمردی_داخلی2
لاله زار مال_2
ریزخور_2
کلاسینو_2
مجتمع فنی تهران_F
کلینیک زیبایی پارسیس_f
۸۳۰۰۸۷
۲۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۵
۹۱۴۶
لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان کشورهای عرب خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید.

مجله کوروش: لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان کشورهای عرب خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای ترکی خوشمزه سرو می‌شود.

طرز تهیه پیتزا لهجمون با سس سیر

مواد لازم مایه گوشت لهمجون

  • سیر رنده شده: یک قاشق مرباخوری
  • پیاز: ۱ عدد ریز خرد شده
  • ریحان تازه: ۳ قاشق غذاخوری ریز خرد شده
  • جعفری تازه: ½ پیمانه ریز خرد شده
  • نعنا تازه: ۲ قاشق غذاخوری ریز خرد شده
  • فلفل پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری
  • پودر زیره سبز: ½ قاشق چای‌خوری
  • پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چای‌خوری
  • فلفل دلمه‌ای سبز: ½ پیمانه ریز خرد شده
  • لیموترش: نصف یک عدد
  • روغن زیتون: ۴ قاشق مرباخوری
  • گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد
  • گوشت چرخکرده مخلوط کم‌چرب: ۹۰۰ گرم
  • رب گوجه‌فرنگی: ۶ قاشق غذاخوری
  • پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه
  • نمک: به مقدار دلخواه

مواد لازم برای خمیر لهمجون

  • پودر مخمر: سه و ¼ قاشق چای‌خوری
  • شکر سفید: ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
  • آب گرم با دمای ۴۵ درجه سانتی‌گراد: ۱ پیمانه
  • آرد ساده یا آرد همه منظوره: ۵ پیمانه (آرد همه منظوره همان آردی است که برای تهیه نان لواش از آن استفاده می‌شود)
  • نمک: ۲ قاشق چایخوری
  • روغن مایع: ¼ پیمانه
  • آب: ½ پیمانه

مواد لازم برای سس سیر 

  • ماست چکیده یا یونانی: ۱ پیمانه
  • جعفری تازه ریز خرده شده: ½ قاشق مرباخوری
  • سیر رنده شده: ¼ قاشق مرباخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

مواد لازم برای تزئین

  • کلم سفید ریز خرد شده: ۱ پیمانه
  • کلم قرمز ریز خرده شده: ۱ پیمانه

طرز تهیه پیتزا لهجمون با سس سیر

طرز تهیه:

1. در ابتدا سیر، پیاز، ریحان، جعفری، نعنا، فلفل پاپریکا، دارچین، پودر گشنیز، فلفل دلمه‌ای قرمز، آب لیموترش و روغن زیتون را در غذاساز بریزید و با هم میکس کنید. در اواسط کار گوجه فرنگی‌ها را هم اضافه کنید و باز هم میکس کنید تا یک مایه یکدست و صاف به دست بیاورید.

2. یک ماهیتابه تفلون را روی شعله متوسط گاز گرم کنید و گوشت چرخکرده را داخل آن بریزید، سپس مایه یکدستی را که در غذاساز درست کرده بودید به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. حدود ۱۰ تا پانزده دقیقه مواد فوق را روی حرارت نگه دارید تا گوشت چرخکرده بپزد. پودر فلفل قرمز و نمک را به مقدار دلخواه اضافه کنید. بعد از پخت مایه گوشتی آن را در یک ظرف پیرکس یا چینی بریزید و وقتی که به دمای محیط رسید روی آن را یک سلفون بکشید و چندین ساعت یا یک شب تا صبح در یخچال بگذارید.

3. برای درست کردن خمیر لهمجون ابتدا پودر مخمر و شکر را با یک پیمانه آب گرم مخلوط کنید. ده دقیقه این ترکیب را بپوشانید و در یک جای گرم مثل کنار پنجره آفتاب‌گیر کنار بگذارید تا مخمر عمل بیاید. در یک ظرف جداگانه آرد و نمک را الک کنید و سپس با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روغن مایع و ½ پیمانه آب دیگر به مخلوط شکر و مخمر و آب اضافه کنید و سپس تمام آن‌ها را روی مخلوط آرد و نمک بریزید و خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و حدود ۸ دقیقه خمیر را روی آن ورز بدهید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاید.

4. خمیر را گرد کنید و در کاسه‌ای که از قبل چرب کرده‌اید بگذارید، سپس روی ظرف خمیر را بپوشانید و برای مدت یک ساعت آن را در یک جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.

5. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید. ده چانه خمیر به صورت گرد درست کنید و با وردنه خمیر را به صورت دایره‌ای باز کنید. قطر هر خمیر باید ۲۵ سانتی‌متر باشد. ضخامت خمیر باید نازک و مثل ضخامت خمیر شیرینی کرپ باشد. خمیرها را در سینی فر و روی کاغذ روغنی بگذارید.

6. فر را روی دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. روی هر خمیر لهمجون، مایه گوشتی را که از قبل آماده کرده بوید بریزید و با ته قاشق روی خمیر بمالید. مایه گوشتی باید با ضخامت کم و به صورت یکدست روی خمیر مالیده شود. لهمجون‌ها را به مدت ۸ تا ده دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد و در طبقه وسط فر بپزید.

7. لهمجون را می‌توانید سه روز در یخچال و سه ماه در فریزر نگه دارید. لهمجون را با سس سیر و کلم سرو می‌کنند. برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. لهمجون را معمولا با کلم سفید و قرمز، لیموترش، جعفری، دوغ و تربچه نقلی سرو می‌کنند.

منبع: All Recipes

انتشار یافته: 1
در انتظار بررسی:0
Germany
17:04 - 1397/11/21
عنوانو که اشتباه نوشتین، لهمجون!
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
شرکت ویرا انرژی مهر ماهان_1
عارفی_1
سوییچ ایران_1
دکتر نائبی_1
شیرآلات زمانی_1
خرید باکس 1
خرید باکس 3
سوییچ ایران_3
شیرآلات زمانی_3
دکتر نائبی_3
عارفی_3
شرکت ویرا انرژی مهر ماهان_3
شرکت ویرا انرژی مهر ماهان_4
خرید باکس 4
سوییچ ایران_4
عارفی_4
دکتر نائبی_4
شیرآلات زمانی_4
شیرآلات زمانی_2
خرید باکس 2
دکتر نائبی_2
سوییچ ایران_2
شرکت ویرا انرژی مهر ماهان_2
عارفی_2
آیلین_فوتر موبایل کاشت ابرو
آیلین_تزریق چربی موبایل
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
آیلین_فوتر موبایل بلفارو
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
پارسیس_فوتر موبایل ساختمان
فنی آتل_فوتر موبایل
شاخه نبات_ فوتر موبایل
تدبیرکالا_فوتر موبایل
دکتر عارفی - موبایل فوتر
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
شفا_فوترموبایل
زمردی_فوتر موبایل اصلی
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
دارو سازی عبیدی - فوتر موبایل
قالیشویی بانو_فوترموبایل
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
کلینیک النا_فوتر موبایل
زمردی_فوتر اصلی
فنی آتل_فوتر
کلینیک النا_فوتر
تدبیرکالا_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر
شفا_فوتر
قالیشویی نوین_فوتر
رستوران پارسیان_فوتر
آیلین_فوتر بلفارو
قالیشویی بانو_فوتر
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
قالیشویی ادیب_فوتر
موسسه خیریه زهرا_فوتر
دارو سازی عبیدی - فوتر
پارسیس_فوتر ساختمان
آیلین_تزریق چربی
آیلین_فوتر کاشت ابرو
شاخه نبات_ فوتر