طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی

مجله‌کاله: دلمه گوجه فرنگی، پیش غذایی است بسیار خوشمزه که مختص ناحیه خاورمیانه است و با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج و سبزی دلمه تهیه می‌شود. مواد دلمه را داخل سبزیجاتی مانند بادمجان، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، پیاز و برگ پر می‌کنند؛ بنابراین می‌توانید مواد مورد نظر را داخل سبزیجات مختلف بریزید و چند نوع دلمه درست کنید این کار سفره شما را رنگین‌تر می‌کند.

همان طور که می‌دانید گوجه فرنگی سرشار از ویتامین a  و c، اسید فولیک، بتاکاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B است بنابراین دلمه گوجه فرنگی خواص بسیار زیادی دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی را مرور می‌کنیم.

مراحل تهیه دلمه گوجه فرنگی

مرحله اول: آماده‌سازی گوجه فرنگی‌ها

برای شروع گوجه فرنگی‌ها را بشویید و آن‌ها را کاملا خشک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، قسمت بالای هر گوجه را به صورت درپوش برش دهید و کنار بگذارید.

با دقت، داخل گوجه‌ها را با قاشق خالی کنید و مراقب باشید به دیواره آن‌ها آسیبی نرسد تا بتوانند مواد را در خود نگه دارند. مغز گوجه‌ها را هم دور نریزید و آن را داخل یک کاسه با چنگال کمی له کنید. این مغز گوجه، پایه سس دلمه شما خواهد بود.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد میانی

پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت از قرمز به قهوه‌ای تغییر کند. در ادامه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده و حدود دو تا سه دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

برنج آبکش‌شده، سبزی دلمه خرد شده و رب گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را برای چند دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم: پر کردن گوجه فرنگی‌ها

داخل گوجه فرنگی‌های خالی شده را با مخلوط برنج و سبزی پر کنید. توجه داشته باشید که مواد را نباید تا لبه پر کنید، زیرا برنج هنگام پخت کمی پف می‌کند و از آن بیرون می‌ریزد. در پایان هم درپوش‌های گوجه را روی آن‌ها قرار دهید و با دقت در قابلمه‌ای مناسب بچینید.

مرحله چهارم: آماده‌سازی سس و پخت دلمه

مغز گوجه له شده‌ای که کنار گذاشته بودید را در کاسه‌ای بریزید. شکر، سرکه (یا آبلیمو)، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک، و کمی فلفل سیاه را به مغز گوجه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط را به عنوان سس دلمه، دور و روی گوجه‌ها در قابلمه بریزید. سپس به اندازه‌ای آب اضافه کنید که تا نیمه گوجه‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید، پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دلمه‌ها به آرامی بپزند (حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه).

نکته مهم: میزان شکر و سرکه را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. برخی طعم شیرین‌تر و برخی طعم ملس‌تر را می‌پسندند.

مرحله پنجم: سرو دلمه گوجه فرنگی

پس از پخت کامل، دلمه‌ها را با احتیاط در ظرف سرو بکشید. سس باقی‌مانده در قابلمه را روی دلمه‌ها بریزید. دلمه گوجه فرنگی را می‌توانید به تنهایی یا در کنار ماست و سالاد سرو کنید.

نکته مهم: اجازه دهید دلمه‌ها قبل از سرو کمی خنک شوند تا هنگام کشیدن در ظرف وا نروند.