۱۰ صبحانه نوستالژیک آمریکایی که هنوز هم طرفدار دارند
بعضی از شیرینترین خاطرات کودکی به صبحهای آرام خانه مادربزرگ برمیگردد؛ وقتی هنوز از خواب بیدار نشده بودیم و عطر غذا از آشپزخانه تمام خانه را پر میکرد.
برترینها: در خاطرات بسیاری از مردم، صبحانههایی که در خانه مادربزرگ سرو میشد فقط یک وعده غذایی ساده نبود، بلکه بخشی از حس و حال گرم خانواده و شروع یک روز آرام به حساب میآمد. بوی نان تازه، غذاهای خانگی و دستورهایی که نسل به نسل منتقل شدهاند، هنوز هم برای خیلیها یادآور روزهای خوب گذشته است.
در ادامه، نگاهی داریم به صبحانههای معروف آمریکایی که در فرهنگ غذایی این کشور، مخصوصاً در خانههای قدیمی و سنتی، جایگاه ویژهای داشتهاند؛ صبحانههایی ساده اما پرطرفدار که هنوز هم در بسیاری از خانهها و کافهها سرو میشوند و بخشی از هویت غذایی آنها را شکل میدهند.
سیبزمینی سرخشده تابهای
مادربزرگها خوب میدانستند سیبزمینی سرخکرده فقط غذای کنار شام نیست. چند تکه سیبزمینی طلایی و ترد در کنار تخممرغ یا پنیر، میتواند یک صبحانه کامل و خاطرهانگیز باشد.
برای تهیه این صبحانه ساده و خوشمزه، سیبزمینیها را به صورت خلالی یا نگینی خرد میکنند و بعد از شستن و گرفتن نشاسته اضافی، در مقدار کمی روغن یا کره داخل تابه تفت میدهند. وقتی سیبزمینیها شروع به طلایی شدن کردند، کمی نمک، فلفل و در صورت تمایل ادویههایی مثل پاپریکا اضافه میشود. در نهایت وقتی کاملاً برشته و ترد شد، همراه با تخممرغ، پنیر در کنار نان تازه سرو میشود.
نان دوغی خانگی
این نان نرم و خوشعطر با مواد اولیه ساده تهیه میشود و چه با کمی مربا و کره خورده شود و چه پایه یک ساندویچ تخممرغ باشد، مزه نسخه خانگی آن با نمونههای آماده قابل مقایسه نیست. این نان در واقع یک نوع نان نرم و پفدار خانگی است که در آمریکای شمالی با نام «باترمیلک بسکیت» شناخته میشود. بافت آن سبک و لطیف است و معمولاً کنار صبحانه یا همراه مربا، کره و حتی تخممرغ سرو میشود.
مواد لازم بیسکویت باترمیلک یا نان دوغی خانگی
- آرد سفید
- دوغ یا ماست رقیقشده
- کره یا روغن
- کمی بیکینگپودر
- نمک
طرز تهیه نان دوغی خانگی
ابتدا آرد، بیکینگپودر و نمک با هم مخلوط میشوند. سپس کره سرد به مواد اضافه شده و خمیر حالت دانهدانه پیدا میکند. بعد کمکم شیر یا ماست رقیقشده اضافه میشود تا خمیر نرم و یکدستی بهدست بیاید. خمیر را باز کرده، قالب میزنند و در فر با حرارت متوسط حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزند تا روی نانها طلایی و خوشعطر شود.
رول دارچینی خانگی
درست کردن نان یا شیرینی دارچینی شاید کمی زمانبرتر از خرید نمونههای آماده باشد، اما بوی دارچین و شیرینی که در خانه میپیچد، ارزش تمام زحمتی را دارد.
برای تهیه رول دارچینی، ابتدا آرد، شکر، مخمر، شیر گرم، تخممرغ و کمی کره را با هم ترکیب میکنند تا خمیری نرم و یکدست بهدست بیاید. خمیر باید مدتی استراحت کند تا پف کند و حجم بگیرد. سپس آن را باز کرده، روی سطح خمیر مخلوطی از کره، شکر قهوهای و دارچین پخش میکنند و خمیر را رول میکنند.
بعد از برش دادن رولها، آنها را در قالب چیده و داخل فر با حرارت متوسط میپزند تا رویشان طلایی و خوشعطر شود. در نهایت میتوان روی آنها کمی سس شیرین یا کرم پنیری ریخت تا طعمشان کاملتر شود.
پای سیبزمینی و پنیر (کسرول هشبراون)
این غذای محبوب که در آمریکا با نام «هشبراون کسرول» شناخته میشود، ترکیبی از سیبزمینی رندهشده، پنیر و مواد خامهای است که در فر پخته میشود و بافتی نرم، کشدار و در عین حال برشته پیدا میکند. میتوان آن را چیزی شبیه یک پای سیبزمینی خوشمزه دانست که کنار تخممرغ و خوراک صبحگاهی، حسابی میچسبد.
این غذا در آمریکا معمولاً بهعنوان یک صبحانه کامل یا غذای کنار صبحانه سرو میشود، مخصوصاً در کنار تخممرغ و بیکن.
طرز تهیه هشبراون کسرول
سیبزمینی رندهشده (هشبراون) را بعد از گرفتن آب اضافی، با مقداری کره، شیر یا خامه و پنیر مخلوط میکنند. سپس مواد داخل یک ظرف فر ریخته میشود و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط پخته میشود تا روی آن طلایی و برشته شود. نتیجه یک غذای گرم، نرم و کاملاً سیرکننده است که معمولاً کنار صبحانههای پرملات سرو میشود.
فرنچ تست
فرنچ تست یکی از صبحانههای کلاسیک آمریکایی است که با وجود سادگی، طعمی دلنشین و نوستالژیک دارد. برای تهیه آن میتوان از انواع نان استفاده کرد، اما بسیاری هنوز هم طعم فرنچ تست تهیهشده با نان تست سفید ساده را ترجیح میدهند؛ همان روشی که مادربزرگها سالها آن را آماده میکردند.
طرز تهیه فرنچ تست
برای درست کردن فرنچ تست، برشهای نان را در ترکیبی از تخممرغ، شیر، کمی شکر و وانیل قرار میدهند تا کاملاً به مواد آغشته شود. سپس نانها را در تابهای که با کره گرم شده سرخ میکنند تا دو طرف آن طلایی و کمی برشته شود. فرنچ تست معمولاً بهصورت گرم همراه با کره، عسل، شیره افرا (مِیپل سیروپ)، مربا یا میوههای تازه سرو میشود و یک صبحانه شیرین و دلچسب به حساب میآید.
پنکیک کلاسیک
پنکیک یکی از محبوبترین صبحانههای آمریکایی است؛ نانهای گرد، نرم و پفداری که معمولاً با کره، عسل، شیره افرا یا میوههای تازه سرو میشوند. رمز داشتن پنکیکهایی با رنگ طلایی و ظاهر اشتهابرانگیز، استفاده از مقدار مناسبی کره یا روغن هنگام پخت است.
طرز تهیه پنکیک کلاسیک
برای تهیه پنکیک، آرد، تخممرغ، شیر، کمی شکر و بیکینگپودر را با هم مخلوط میکنند تا مایهای نرم و یکدست بهدست آید. سپس مقدار کمی از این مایه را در تابهای چرب و داغ میریزند و اجازه میدهند تا روی آن حبابهای ریز شکل بگیرد. بعد از طلایی شدن یک طرف، پنکیک برگردانده میشود تا طرف دیگر هم بپزد. در نهایت پنکیکهای گرم را با کره، عسل، شیره افرا، مربا یا میوههای تازه سرو میکنند.
خوراک تخممرغ و سوسیس تنوری
این غذا یکی از صبحانههای سیرکننده و محبوب در آمریکا است که بیشتر برای دورهمیهای خانوادگی و زمانی که تعداد مهمانها زیاد بود تهیه میشد. ترکیب تخممرغ، سوسیس، پنیر و نان در یک ظرف بزرگ، غذایی گرم و خوشطعم را به وجود میآورد که برای شروع یک روز پرانرژی مناسب است.
طرز تهیه خوراک تخممرغ و سوسیس
برای تهیه این خوراک، سوسیسهای خردشده را کمی در تابه تفت میدهند. سپس تخممرغ، شیر، پنیر رندهشده و ادویههایی مانند نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنند و همراه با سوسیس و تکههای نان یا سیبزمینی در ظرف مخصوص فر میریزند. این ترکیب حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر پخته میشود تا بافتی منسجم، پفدار و رویهای طلایی پیدا کند. معمولاً این غذا بهصورت گرم و تازه از فر خارجشده سرو میشود.
بیسکویت و سس سوسیس
شاید تصور کنید درست کردن یک سس غلیظ و خوشطعم همراه نان تازه، زمان زیادی میخواهد؛ اما این صبحانه سنتی آمریکایی را میتوان در کمتر از یک ساعت آماده کرد.
این صبحانه یکی از غذاهای کلاسیک جنوب آمریکا است که از ترکیب بیسکویتهای نرم و خانگی با یک سس غلیظ و خوشطعم تهیهشده از سوسیس درست میشود.
طرز تهیه
ابتدا بیسکویتهای خانگی با ترکیب آرد، کره، شیر یا دوغ و بیکینگپودر آماده شده و در فر پخته میشوند. برای تهیه سس، سوسیس خردشده یا چرخکرده را در تابه تفت میدهند و سپس کمی آرد، شیر و ادویههایی مانند نمک و فلفل به آن اضافه میکنند تا سسی غلیظ و کرمی به دست آید. در نهایت این سس گرم را روی بیسکویتهای تازه و برشخورده میریزند و سرو میکنند.
تخممرغ نیمرو با زرده روان
این مدل نیمرو که در آمریکا با نام Over-Easy Eggs شناخته میشود، یکی از سادهترین اما محبوبترین صبحانههای خانگی است. هنر اصلی در تهیه آن این است که سفیده تخممرغ کاملاً بپزد اما زرده همچنان نرم و روان باقی بماند؛ مهارتی که مادربزرگها معمولاً بهخوبی از پس آن برمیآمدند.
طرز تهیه تخممرغ با زرده روان
ابتدا کمی کره یا روغن در تابه با حرارت ملایم گرم میشود و تخممرغ بهآرامی داخل تابه شکسته میشود. پس از آنکه سفیده خودش را گرفت و پخته شد، تخممرغ با دقت برگردانده میشود تا سمت دیگر آن فقط چند ثانیه روی حرارت بماند. نتیجه نهایی نیمرویی است با سفیده پخته و زردهای گرم، نرم و روان که معمولاً همراه با نان تست، کره یا سیبزمینی صبحانه سرو میشود.
دونات خانگی
دوناتهای نرم، کمی شیرین و تازه که هنوز گرمای خود را حفظ کردهاند، یکی از خوشمزهترین انتخابها برای یک صبح تعطیل هستند؛ خوراکیهایی که عطرشان در آشپزخانه میپیچید و بسیاری از کودکان با اشتیاق منتظر آماده شدن آنها بودند.
طرز تهیه دونات خانگی
برای تهیه دونات خانگی، ابتدا آرد، شیر گرم، تخممرغ، شکر، کره و مخمر را با هم ترکیب میکنند تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. پس از استراحت و پف کردن خمیر، آن را باز کرده و با قالب مخصوص به شکل دایرههای دونات درمیآورند. سپس خمیرهای قالبخورده در روغن داغ سرخ میشوند تا سطحی طلایی و بافتی سبک و پفدار پیدا کنند. در نهایت دوناتها را با پودر شکر، دارچین، شکلات یا انواع روکشهای شیرین تزیین و سرو میکنند.
ارسال نظر