ترکیه؛ آموزش پخت غذاهای ترکی (۳)

برترین ها: در این مطلب سریالی برایتان در مورد جاذبه های گردشگری، میراث جهانی یونسکو در ترکیه، شهرهای ترکیه و جاذبه های آنها، اعیاد ملی و مذهبی در ترکیه، تعطیلات و لباس های رسمی مردم ترکیه، آداب و رسوم و فرهنگ آنها، هنر، سینما و برترین فیلم های ترکیه برایتان صحبت کردیم.

در این سه بخش پایانی، قرار است شما را با دستور پخت انواع غذاهای کشور ترکیه آشنا کنیم تا از پختن و خوردن آنها نهایت لذت را ببرید.

سوپ ازوگلین

مواد لازم

• ۱ پیمانه دال عدس و یا عدس قرمز

• ۱ پیمانه برنج

• ۱ پیمانه بلغور گندم

• ۱ عدد پیاز

• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

• ۲ قاشق غذاخوری مارگارین و یا روغن مایع

• ۱ قاشق غذاخوری نعناع

• ۶ پیمانه آب مرغ

• نمك و فلفل قرمز

ترکیه؛ آموزش پخت غذاهای ترکی (2)

ترکیه؛ آموزش پخت غذاهای ترکی (1)

طرز تهیه

۱. ابتدا در یك قابلمه كره یا روغن را داغ كنید. سپس پیاز های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه پیازها کمی نرم شدند، رب گوجه‌فرنگی را اضافه كنید و دو دقیقه تفت دهید.

۲. آب مرغ را درون تابه بریزید و پس از به جوش آمدن، دال عدس، بلغور گندم، برنج و نمك را اضافه كنید. بگذارید مواد با حرارت کم كاملا پخته و له شوند.

۳. در این مرحله، در یك تابه كوچك نعنا و فلفل قرمز را تفت دهید و داخل سوپ بریزید. حرارت را خاموش كنید و در قابلمه را بگذارید تا ۵ دقیقه در این حالت بماند.

۴. سوپ را با كمی نعنا خشك و فلفل قرمز تزئین و سرو کنید.

سوسلو تاوک (مرغ سسی در فر )

مواد لازم

• ۱ عدد مرغ کوچک

• ۴ قاشق غذاخوری ماست

• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

• ۱ عدد پیاز

• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• نمك، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن


طرز تهیه

۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۲. در یك كاسه بزرگ پیاز را رنده كنید. سپس ماست، رب گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، نمك و ادویه های دلخواه را اضافه و مخلوط كنید تا یك سس یكدستی حاصل شود.

۳. مرغ خرد شده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس به همه جای مرغ ها برسد. سپس روی آنها پلاستیک بکشید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.

۴. مرغ ها را درون سینی بچینید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته و طلایی شوند.

سینی سیب زمینی

مواد لازم

• ۴ یا ۵ عدد سیب زمینی متوسط

• ۱ پیمانه ماست

• ۱ پیمانه آرد

• نصف پیمانه روغن مایع

• ۱ عدد تخم‌مرغ

• نصف پیمانه پنیر پیتزا رنده شده

• سوسیس رنده شده (اختیاری)

• نمك و فلفل سیاه


طرز تهیه

۱. سیب زمینی ها را نگینی خرد كنید. ماست٬ روغن مایع و تخم‌مرغ را اضافه كنید و هم بزنید. به آرامی آرد، نمك و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۲. تابه فر را با روغن چرب کنید. مخلوط مواد را داخل آن بریزید. با قاشق سطح آن را صاف كنید. در صورت تمایل می توانید سوسیس رنده شده روی آنها بریزید. در آخر پنیر پیتزا رنده شده را اضافه کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از اینکه سطح مواد طلایی شد غذا آماده است.

كوفته اینه‌گل (İNEGÖL KÖFTE)

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده

• ۲ عدد پیاز

• ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا

• ۱ عدد زرده تخم مرغ

• ۳ قاشق غذاخوری پودر سوخاری

• نمك و فلفل سیاه


طرز تهیه

۱. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده كاملا ورز دهید. سپس پنیر پیتزا، زرده تخم مرغ، نمك و فلفل را اضافه كنید و هم بزنید. این مخلوط را به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت در یخچال بگذارید.

۲. كوفته ها را به حالت بیضی یا دایره شكل دهید. آنها را درون روغن بسیار کم در تابه سرخ کنید. یا در توری کباب، روی کباب‌پز گریل کنید.

سالاد هویج با ماست

مواد لازم

• ۳ عدد هویج متوسط

• ۱ تا ۱.۵ لیوان ماست

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• ۱ قاشق چایخوری نمك

• ۲ حبه سیر رنده شده

• ۱ قاشق غداخوری سس مایونز

• شوید تازه خردشده


طرز تهیه

۱. هویج ها را رنده كنید. آنها را به مدت ۱۰ دقیقه با کمی نمك تفت دهید.

۲. در یک کاسه بزرگ، هویج پخته شده، ماست، روغن زیتون، سیر، سس مایونز و شوید را با یکدیگر مخلوط کنید.