طرز تهیه انواع سس (۱)

برترین ها: در بیشتر دستورهای غذایی نام سس های مختلفی را می شنویم که شاید برایمان آشنا نباشند. یا با روش تهیه آنها آشنا نباشیم. برای اینکه بتوانید مواد اصلی تشکیل دهنده سس ها را بدانید و آنها در خانه درست کنید، در این مطلب چندین قسمتی با ما همراه باشید.

سس کنگر فرنگی و اسفناج

• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه

• زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم

• ۴ حبه سیر با پوست

• ۱ پیمانه اسفناج خرد شده

• ۱ پیمانه كنگر فرنگی

• ۱ پیمانه سس آلفردو

• ۱ پیمانه پنیر موتزارلا خرد شده

• ۱/۳ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده

• ½ پیمانه پنیر خامه اي

طرز تهیه

۱. برای تهیه سس کنگر فرنگی و اسفناج، ابتدا فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهايت (۱۷۵ درجه سانتيگراد) تنظیم کنید. سیر با پوست را در یک ظرف پخت کوچک بريزيد.

۲. به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه حرارت دهيد تا زمانی که نرم شود، سپس از روي حرارت برداريد.

۳. وقتي به اندازه كافي خنك شد، پوست سیر را جدا كنيد و آن را بكوبيد.

۴. در یک ظرف مخصوص فر، سیر، اسفناج، مغز کنگر فرنگی، سس آلفردو، پنیر موتزارلا، پنیر پارمسان و پنیر خامه ای را با هم مخلوط كنيد.

۵. مخلوط آماده شده را در فر، به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیرها آب و طلايي رنگ شوند، قرار دهيد.

۶. سس کنگر فرنگی و اسفناج را از فر خارج کنید.

سس پیتزا

• زمان تهیه: ۴۰ دقیقه

مواد لازم

• ۲۰۰ گرم رب گوجه فرنگی

• ۱ لیوان آب ولرم

• ۳ قاشق سوپخوری پنیر پارمسان

• ۱ قاشق چایخوری پودر سیر

• ۳/۴ قاشق چایخوری پودر پیاز

• ¼ قاشق چایخوری پونه کوهی

• ¼ قاشق چایخوری مرزنجوش (اختیاری)

• ¼ قاشق چایخوری ریحان

• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل قرمز

• ۲ قاشق سوپخوری عسل

• نمک

طرز تهیه

1. برای تهیه سس پیتزا، در یک کاسه، رب گوجه فرنگی، آب، پودر سیر، پودر پیاز، پنیر پارمزان، پونه، (مرزنجوش)، ریحان، عسل، فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک را با هم خوب مخلوط کنید.

2. این مخلوط را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و سس آماده شود.

3. سپس سس پیتزا را بر روی خمیر پیتزا بمالید و پیتزا را به دلخواه خود آماده کنید.

سس تاکو

• زمان تهیه: 5 دقیقه

• زمان پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

• 250 گرم کچاپ یا سس گوجه فرنگی

• 1/3 پیمانه آب

• 1/4 قاشق چایخوری پودر چیلی

• 1.5 قاشق چایخوری زیره سبز

• 1.5 قاشق چایخوری پیاز ریز شده یا پودر پیاز

• نصف قاشق چایخوری پودر سیر

• نصف قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری فلفل پاپریکا

• ¼ قاشق چایخوری شکر

• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز

طرز تهیه

۱. برای تهیه سس تاکو، در یک قابلمه کوچک، تمام مواد (کچاپ، آب، زیره سبز، پودر چیلی، پودر سیر و پیاز، نمک، شکر، فلفل قرمز و پاپریکا) را با هم مخلوط کنید.

۲. روی حرارت کم، مواد را هم برنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه، بجوش آید.

۳. اجازه دهید تا سس تاکو سرد شود و سپس آن را در پخچال نگه داری کنید.

سس ورچسترشایر

• زمان تهیه: ۲ دقیقه

• زمان پخت: ۱۰ دقیقه

مواد لازم

• نصف پیمانه سرکه سیب

• ۲ قاشق سوپخوری

• سس سویا

• ۲ قاشق سوپخوری آب

• ¼ قاشق چایخوری پودر خردل

• ۱ قاشق سوپخوری شکر قهوه ای

• ¼ قاشق چایخوری زنجبیل

• ¼ قاشق چایخوری پودر پیاز

• ¼ قاشق چایخوری پودر سیر

• ۱/۸ قاشق چایخوری دارچین

• ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه

۱. برای تهیه سس ورچسترشایر، همه مواد را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید.

۲. بر روی حرارت هم بزنید و به مدت ۱ دقیقه اجازه دهید تا آب بجوش آید. سپس بگذارید تا خنک شود.

۳. سس ورچسترشایر را در یخچال نگهداری کنید.

سس رِنج

• زمان تهیه: ۵ دقیقه

مواد لازم

• ۱ پپمانه سس مایونز

• نصف پیمانه خامه ترش

• نصف قاشق چایخوری پودر گل سرخ یا سوسن

• نصف قاشق چایخوری جعفری خشک

• نصف قاشق چایخوری شوید خشک

• ¼ قاشق چایخوری پودر سیر

• ¼ قاشق چایخوری پودر پیاز

• ۱/۸ قاشق چایخوری نمک

• ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه

۱. برای تهیه سس رِنج، سس مایونز، خمیر ترش، شوید، جعفری، پودر گل سرخ، پودر سیر و پیاز، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کنید.

۲. روی آن را بپوشانید و در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا برای سرو آماده شود.

سس شکلاتی

• زمان تهیه: ۵ دقیقه

• زمان پخت: ۵ دقیقه

مواد لازم

• یک و نیم پیمانه آب

• ۱.۵ پیمانه شکر سفید

• ۱ پیمانه پودر کاکائو

• ۱ قاشق چایخوری وانیل

• نمک

طرز تهیه

۱. برای تهیه سس شكلاتي، ابتدا آب، شکر، پودر کاکائو، و نمک را با هم در یک تابه روی حرارت کم مخلوط كنيد. به طور مداوم آن را هم بزنيد تا زمانی که مخلوط غلیظ شود و شروع به جوش كند.

۲. آن را از روي حرارت برداريد و وانیل را به سس شكلاتي اضافه کنید و هم بزنيد.

۳. سس را در ظرف مناسبی بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا هر زمان كه خواستيد از آن استفاده كنيد.

سس پرتقال

• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه

مواد لازم

• ۱ پیمانه شکر سفید

• نصف پیمانه کره

• نصف پیمانه آرد ذرت

• نصف پیمانه آب پرتقال

طرز تهیه

۱. برای تهیه سس پرتقال، ابتدا شکر، کره، نشاسته ذرت و آب پرتقال را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط با هم مخلوط کنید تا به جوش آید.

۲. حرارت را کم کنید و در این حالت بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه باقی بماند.

۳. می توانید سس پرتقال را بر روی انواع کرپ و یا با غذاهایی مانند مرغ استفاده کنید.