بيف + يوركيز(كيك فنجاني) + سيب‌زميني تنوري

مواد لازم سالادشاهي

• پياز قرمز: يك‌دوم
• شاهي: 100 گرم
• سركه: به ميزان لازم
• شكر: يك قاشق غذاخوري

مواد لازم سيب‌زميني تنوري

• سيب‌زميني كوچك: ۵۰۰ گرم
• ليمو: يك عدد
• برگ تازه آويشن يا رزماري: ۴ عدد
• سير: ۵ حبه

مواد لازم يوركيز

• آرد سفيد: يك ليوان بزرگ
• شير: يك ليوان بزرگ
• تخم‌مرغ: يك عدد

مواد لازم بيف

• جعفري: يك دسته كوچك
• رزماري: ۸ شاخه
• فيله بيف: ۷۰۰ گرم
• نمك و فلفل: به ميزان كافي

مواد لازم خوراك هويج

• هويج كوچك: 500 گرم
• آويشن: 2 برگ
• برگ بو: 2 عدد
• شكر: يك قاشق غذاخوري
• كره: يك تكه

مواد لازم لعاب گوشت

• پياز قرمز: يك‌دوم
• قارچ كوچك دكمه‌اي: ۱۲ عدد
• آرد سفيد: يك قاشق غذاخوري
• عصاره گوشت: يك عدد

فر را در دماي ۲۲۰ درجه سانتي‌گراد يا ۴۲۵ درجه فارنهايت قرار دهيد و جاي ۱۲ عدد كيك فنجاني را در فر باز كنيد. يك قابلمه و ۲ عدد ماهي‌تابه را آماده كنيد.

• سيب‌زميني تنوري

سيب‌زميني‌ها را شسته و پوست بكنيد و ۲سانتي‌متر به ۲ سانتي‌متر برش بزنيد و دريك ماهي‌تابه بزرگ بريزيد و با آب جوش ماهي‌تابه را پر كرده و كمي نمك به آن اضافه كنيد تا كاملا آب‌پز شوند.
در قابلمه را گذاشته و بگذاريد تا با يك حرارت مناسب در مدت زمان 8 دقيقه پخته شود. پس از مدت زمان تعيين شده سيب‌زميني‌هاي پخته شده را درون ماهي‌تابه ديگري ريخته و روغن زيتون فراوان را همراه با مقداري نمك و فلفل به آن اضافه كنيد. در مرحله بعد سيرها را پوست كنده و روي مواد همراه با پوست ليمو رنده كنيد و كل مواد را با هم مخلوط كرده و برگ‌هاي تازه آويشن را هم روي آن قرار دهيد. درآخر از گوشت‌كوب براي له كردن كل مواد استفاده كنيد و كمي از آب‌ليمو را روي آن بريزيد.

• بيف

يك تخته تميز را براي كار آماده كنيد. جعفري را با رزماري روي تخته با چاقو ريز كرده و نمك و فلفل را روي تخته بريزيد. بيف‌ها را از طول برش بزنيد و روي موادي كه درست كرده‌ايم بخوابانيد، مطمئن شويد تا دو طرف به خوبي آغشته مواد شده است و بعد در يك ماهي‌تابه مقداري روغن زيتون ريخته و بيف‌ها را با انبر درون آن قرار دهيد و چند دقيقه يك‌بار با انبر بيف‌ها را برگردانيد تا نسوزد.

• خوراك هويج

هويج‌ها را شسته و پوست بكنيد و درون قابلمه‌اي كه با آب جوش پر شده است قرار دهيد. كمي نمك، فلفل، برگ‌هاي آويشن، برگ بو را داخل قابلمه بريزيد و در قابلمه را بگذاريد تا هويج پخته شود. بعد از اين‌كه هويج‌ها پخته شد آن را ‌آبكش كرده و درون يك ماهي‌تابه كه كره را در آن انداخته‌ايم بريزيد و شكر را به آن اضافه كنيد. با يك قاشق چوبي مواد را با هم مخلوط كنيد و در آخر هويج‌ها را در ظرفي كه مي‌خواهيد سرو كنيد بريزيد.

• يوركيز (كيك فنجاني)

آرد، شير و تخم‌مرغ را در مخلوط‌كن ريخته و كمي نمك به آن اضافه كنيد و آن‌ها را پس از مخلوط كردن درون قالب بريزيد و در فر قرار دهيد، پس از چند دقيقه در فر را باز كرده و روغن زيتون را كمي در آن ريخته و مجددا در را ببنديد و بگذاريد تا كاملا طلايي رنگ شود پس از 5 دقيقه قالب را از قسمت وسط فر برداشته و در قسمت بالا به مدت 14 دقيقه قرار دهيد تا زماني كه طلايي شود و پف كند.

• لعاب گوشت

پيازها را خرد كرده و درون ماهي‌تابه بريزيد. روغن زيتون را همراه با كمي نمك به آن اضافه كنيد و بعد قارچ‌ها را بشوييد و آبكش كرده و روي تخته خرد كنيد.
بيف‌هايي كه از قبل پخته‌ايم را درون مواد قرار دهيد و آرد سفيد را به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد. در مرحله بعد، قارچ‌هاي خرد شده را درون ماهي‌تابه ريخته و با آرد مخلوط كنيد و كمي آب به آن اضافه كرده و عصاره گوشت را درون آن حل كنيد و بگذاريد تا به خرد گوشت رود و درماهي‌تابه را گذاشته تا بپزد.

• سالادشاهي

پياز را شسته و پوست بكنيد، آن را خلال كنيد، بعد شاهي‌ها را از شاخه جدا كرده و درون يك كاسه بريزيد كمي شكر همراه با سركه به آن اضافه كنيد و به خوبي سالاد را به هم بزنيد.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir