پای زردک و قارچ با گوشت کبوتر

برترین ها: این پای با قارچ و گوشت کبوتر پر می‌شود و روی سطح آن با ورقه‌های زردک پوشانده می‌شود.

تعداد: ۴ تا ۵ نفر

مواد لازم

• ۲۰ گرم قارچ خشک

• ۷۵۰ میلی‌لیتر آب

• ۲۵۰ گرم قارچ‌های بلوطی

• ۵۰ گرم کره

• روغن زیتون

• ۵۰۰ گرم گوشت سینه کبوتر

• یک قاشق غذاخوری آرد سفید

برای روی پای:

• یک عدد زردک بزرگ

• ۱۰۰ گرم کشمش

• ۸۰ گرم کره آب‌شده

• یک قاشق غذاخوری رزماری خرد شده


طرز تهیه

۱. قارچ خشک را درون کاسه نشکن و مقاوم در برابر حرارت بریزید. آب جوش را روی آنها بریزید. در کاسه را بگذارید و آنها را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا قارچ‌ها نرم و تازه شوند.

۲. قارچ‌هایی که ضخیم هستند را با چاقو برش دهید. آنها را در روغن روغن و کره تفت دهید تا طلایی شوند و سپس کنار بگذارید.

۳. در تابه دیگری، روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. سپس سینه‌های کبوتر را در آن سرخ کنید. روی آنها نمک و فلفل بریزید. دو طرف آنها را در روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس قارچ‌ها را به گوشت اضافه کنید. ۶۰۰ میلی‌لیتر آب قارچ را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید ۱۰ دقیقه به حالت نیم‌جوش باقی بماند.

۴. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

۵. زردک را پوست بگیرید و به ورقه‌های باریک برش بزنید.

۶. مخلوط گوشت کبوتر را درون ظرف کسرول بریزید و روی آنها را با ورقه‌های زردک بپوشانید.

۷. کره آب شده و رزماری خرد شده را روی مواد بریزید تا سطح آنها را کاملا بپوشاند. سپس به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته و سطح آنها طلایی شود.