این شیرینی ها برای عید عالی‌ هستند (۴)

برترین ها: شیرینی یکی از عناصر اصلی دید و بازدیدهای عید است. اصلا نمی شود مهمان به خانه آدم بیاید و شیرینی روی میز نباشد. برای اینکه امسال کدبانو بودن خودتان را به بقیه نشان دهید، می توانید برخی از شیرینی های این روزهای شاد و به یادماندنی را خودتان در خانه تهیه کنید تا هم عطر و بوی آنها در خانه بپیچد و هم تنوع و طعم جدیدی به هفت سین خود ببخشید.

کوکی شکلاتی

• تعداد: ۱۲ عدد
• زمان تهیه و پخت: 15 دقیقه

مواد لازم

• ¾ پیمانه مربای آلبالو
• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو
• 10 عدد کوکی بزرگ شکلاتی
• ۴۵۰ گرم خامه شکلاتی
• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو
• ۱۰ عدد آلبالوی شیرین شده

طرز تهیه

۱. در یک کاسه کوچک، مربای آلبالو و آب آلبالو را با یکدیگر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی کوکی های شکلاتی قرار دهید.

۲. در یک کاسه متوسط، خامه شکلاتی را با یک قاشق غذاخوری آب آلبالو مخلوط کنید. شکلات را درون کیسه شیرینی پزی بریزید و سر آن قالب گرد بگذارید. آنها را روی کوکی ها بریزید و در آخر، یک عدد آلبالو روی هر کدام قرار دهید.

کوکی شکری


• تعداد: ۳۶ عدد
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان خنک شدن: ۲ ساعت
• زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

• 2/3 پیمانه کره آب شده
• ¾ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
• رویال آیسینگ*
• رنگ غذای قهوه ای
• پاستیل سفید
• اسمارتیز قرمز
• اسمارتیز قهوه ای

طرز تهیه

1. در کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‎پودر و نمک را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جایی که ممکن است با هم‌زن برقی و بعد از آن با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر را از وسط دونیم کنید. آنها را در کیسه پلاستیکی به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. روی سطح صاف آردپاشی شده خمیر را باز کنید. با قالب قلب، یک عدد قلب بزرگ و شش عدد قلب کوچک در بیاورید. قلب بزرگ را به عنوان صورت گوزن قرار دهید. سه قلب کوچک را به عنوان شاخ سمت راست و سه قلب کوچک دیگر را به عنوان شاخ سمت چپ روی هم قرار دهید.

3. آنها را داخل سینی فر قرار دهید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. به رویال آیسینگ* رنگ غذای قهوه ای اضافه کنید. آن را روی صورت گوزن بریزید. برای شاخ ها نیز آیسینگ سفید و در مرکز آنها آیسینگ قهوه ای بگذارید. برای چشم ها دو عدد اسمارتیز قهوه ای و برای بینی گوزن، یک عدد اسمارتیز قرمز بزرگ قرار دهید.

رویال آیسینگ*

مواد لازم

• 450 گرم پودر قند
• ۳ قاشق غذاخوری پودر مِرینگ
• نصف قاشق چایخوری پتاسیم بی تارترات
• نصف پیمانه آب گرم
• یک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، پودر قند، پودر مرینگ و پتاسیم بی تارترات را با یکدیگر مخلوط کنید. آب و وانیل را اضافه کنید و با هم زن برقی خوب هم بزنید. آنها را باید حدود 7 تا 10 دقیقه با سرعت بالای هم‌زن، مخلوط کنید تا پف کند و فرم آیسینگ را به خود بگیرد. آن را به مدت 4 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید.

کاپ کیک شکلاتی


• زمان تهیه: ۹۰ دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه

مواد لازم

• یک بسته پودر کیک
• آب، روغن نباتی و تخم مرغ به اندازه ای که روی جعبه پودر کیک قید شده
• 1 بسته خامه سفید پرچرب
• ۱ فنجان چیپس شکلات
• 2 قاشق چایخوری کره
• قلب های تزئینی برای روی تزئین روی کاپ کیک ها

دستور تهیه

۱. فر را بگذارید در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت داغ شود. داخل قالب های استاندارد مافین کاغذ مخصوص کاپ کیک بگذارید.

۲. کاپ کیک ها را آنطور که در دستورالعمل روی جعبه پودر کیک نوشته شده بپزید. سپس بگذارید کاپ کیک ها ۳۰ دقیقه سرد شوند.

۳. با قاشق خامه را داخل کیسه لوله دار مخصوص تزئین کیک بریزید و با آن خامه را روی هر کدام از کاپ کیک ها بریزید.

۴. در کاسه ای که بتوان آن را در مایکروویو گذاشت، چیپس های شکلات و کره بریزید و کاسه را در مایکروویو بگذارید تا یک دقیقه آب شود و یک بار آن را دربیاورید و هم بزنید و دوباره در مایکروویو بگذارید. سپس شکلات آب شده را روی کاپ کیک ها بچکانید. حالا با قلب های ریز آنها را تزئین کنید.

کلوچه های اسمارتیزی


مواد لازم

• نیم فنجان کره آب شده
• 1 بسته پودر بیسکویت
• نیم فنجان پودر شکر
• نیم فنجان آرد
• سفیده های ۲ عدد تخم مرغ
• رنگ غذای قرمز (حدود 12 تا 14 قطره تا رنگ صورتی موردنظر بدست آید)
• ۱ فنجان ترکیبی از شکلات سیاه، شکلات نیمه شیرین، شکلات شیری، شکلات سفید و اسمارتیز

دستور تهیه

۱. فر را بگذارید در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت داغ شود.

۲. پودر بیسکویت را با کره مخلوط کنید. سپس پودر شکر و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. حالا سفیده تخم مرغ ها را اضافه کنید. دقت کنید که از تخم مرغ کامل استفاده نکنید، زیرا رنگ بیسکویت را نارنجی می کند. خوب مخلوط را هم بزنید. حالا کم کم رنگ غذای قرمز را قطره قطره اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا رنگ صورتی دلخواه بدست آید و خمیر به خوبی یکنواخت شود. حالا ترکیب شکلات ها و اسمارتیز را اضافه کنید.

۳. به اندازه یک قاشق از خمیر بردارید و روی کاغذ روغنی که روی سینی فر کشیده اید بگذارید. حدود ۱۰ دقیقه آنها را بپزید تا خودشان را بگیرند، ولی قهوه ای نشوند. سپس بگذارید سرد شوند تا بتوانید آنها را سرو کنید.

راویولی شکلات


مواد لازم

• روغن مایع: سه قاشق سوپ‌خوری (حدود ۵۰ میلی‌لیتر)
• آرد200 گرم
• پودر کاکائوی تیره:۳۰ گرم
• تخم‌مرغ کامل: دو عدد
• سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
• آب برای جوشاندن راویولی‌ها: یک لیتر
• شکر: ۵۰ گرم
• چوب دارچین: یک شاخه
• مربای گیلاس سفید یا قرمز: به میزان لازم

روش تهيه

۱. ابتدا آرد و پودر کاکائو را داخل کاسه‌ای الک کرده و میان آن را گود می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها و روغن مایع را داخل کاسه‌ای دیگر هم می‌زنیم تا یکدست شوند سپس داخل آرد می‌ریزیم و همه را با هم مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. اگر لازم بود دوباره مقدار کمی آرد به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر مطلوبی به‌دست آید.

۲. روی خمیر را با یک دستمال پوشانده و حدود ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم. روی یک تخته بزرگ یا سطح میز کار را آردپاشی کرده و خمیر را به ضخامت دو تا سه میلی‌متر پهن می‌کنیم. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و مانند تصویر گیلاس‌ها را روی آن می‌چینیم. بین گیلاس‌ها را توسط برس با آب مرطوب می‌کنیم و لایه دوم خمیر را روی آن می‌گذاریم و با وردنه فشرده می‌کنیم که دو خمیر خوب به هم بچسبند. بین گیلاس‌ها را توسط کارد یا ابزارهای مخصوص برش، می‌بریم و راویولی‌ها را روی تخته کار می‌چینیم.

۳. آب را همراه شکر و چوب دارچین داخل قابلمه‌ای گود ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد. راویولی‌ها را داخل آب جوشان ریخته و حدود ۵ تا ۸ دقیقه به آنها زمان می‌دهیم تا بپزند سپس آنها را آبکش کرده و با مربای گیلاس سرو می‌کنیم.

شیرینی مارمالادی


مواد لازم

• کره نرم و خرد شده=۱۸۵ گرم
• وانیل=1/4 قاشق چایخوری
• شکر=۱۶۵ گرم
• زرده تخم مرغ=۲ عدد
• پودر بادام=۶۰ گرم یا نصف پیمانه
• آرد=۲۲۵ گرم یا یک و نیم پیمانه
• بیکینگ پودر=نصف قاشق چایخوری
• مارمالاد تمشک یا آلبالو=۴ قاشق غذاخوری
• رنده پوست لیموترش=۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

۲. کره، وانیل، شکر و زرده ها را در یک کاسه متوسط به کمک همزن برقی فقط تا حدی که با هم مخلوط شوند بزنید. پودر بادام را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و با سایر مواد کاملا مخلوط نمایید.

۳. از مایه به اندازه یک قاشق چایخوری برداشته و در دستتان گرد کنید و به فاصله ۵ سانتی متر از یکدیگر در سینی قرار دهید(سینی نیاز به چرب کردن ندارد)

۴. با دسته یک قاشق چوبی یا با نوک انگشت حفره کوچکی به عمق یک سانتیمتر و پهنای یک و نیم سانتیمتر روی هر یک از شیرینی ها ایجاد کنید.

۵. مارمالاد را با رنده پوست لیموترش مخلوط کرده و به کمک یک قاشق چایخوری یا یک قیف کاغذی داخل حفره ها را پر کنید.

۶. شیرینی ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار داده و بعد از پخت در سینی خنک کنید. این شیرینی در ظرف دردار تا ۳ هفته قابل نگهداری است.