طبخ خوراک گوشت کنجدی به روش آسیای شرقی

سایت پارسه گرد:

مواد لازم:

• گوشت فیله : ۴۰۰ گرم
• لوبیا سبز : ۱۵۰ گرم
• بلال کوچک : ۱۱۵ گرم
• هویج : یک عدد
• سیر : ۲ حبه
• زنجبیل : یک تکه ۲ سانتی‌متری
• سس سویا : ۴ قاشق غذاخوری
• کنجد : ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع گیاهی : ۲ قاشق غذاخوری
• شکر : ۳ قاشق مرباخوری
• برنج : برای سرو

طرز تهیه:

خوراک گوشت کنجدی با سبزیجات معطر و گرم؛ یک غذای رژیمی خوشمزه و غنی از ویتامین و پروتئین است. سرخ کردن مواد در مقدار کمی روغن در حالی که دائم هم زده می‎شود را استیرفرای (Stir fry) گویند. این روش بیشتر در کشورهای آسیای شرقی متداول است و غذا بسیار سریع با روغن کمی طبخ می‌شود و با کالری پایین طعمی عالی پیدا می‌کند.

در دستور اصلی از سس ماهی و سس صدف استفاده شده که ما با سس سویا جایگزین کردیم، در صورت دسترسی می‌توانید از آنها استفاده کنید.

1. گوشت را به صورت نواری بریده و در یک کاسه با کنجد مخلوط کنید.

2. تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید.

3. 1 قاشق غذاخوری روغن مناسب سرخ‌کردن را به آن اضافه کنید و تابه را بچرخانید تا روغن تمام سطح آن را چرب کند.

4. مخلوط گوشت و کنجد را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که کامل قهوه‌ای شوند گوشت را سرخ نمایید. سپس آنها را به بشقابی منتقل کنید. فراموش نکنید که دائم آن را هم بزنید.

5. باقیمانده روغن را نیز در تابه بریزید و سیر خرد شده و زنجبیل ریز رنده شده را به آن اضافه نمایید و به مدت 1 دقیقه آنها را با هم تفت دهید و باز هم دائم هم بزنید.

6. هویج را پوست گرفته و به صورت نواری یا خلال های باریک ببرید.

7. بلال‌های کوچک یا بچه ذرت‌ها را که معمولا به صورت کنسروی به فروش می‌رسند را آبکش کرده و از درازا نصف کنید.

8. هویج، ذرت و لوبیا سبز را به سیر و زنجبیل اضافه کرده و آنها را نیز به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. بهتر است لوبیا سبزها جوان و بریک باشند که این زمان برای پختشان کافی باشد.

9. سس سویا و شکر را در ظرفی با هم مخلوط و به سبزیجات اضافه کنید. سپس گوشت (اگر گوشت آب انداخته، آب را هم به تابه اضافه کنید) را نیز در تابه بریزید. تمام مواد را به مدت 2 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

10. غذا را با برنج سرو نمایید. چلوی سریع پیشنهاد خوبی برای کسانی‌ست که دوست دارند این غذا را با برنج میل کنند.