اسقومري كبابي با بلغور و جعفري

برترین ها:

مواد لازم براي4 نفر:

• فيله ماهي اسقومري: ۴ عدد
• روغن زيتون بكر و بودار: ۳ قاشق سوپ‌خوري
• ليمو: يك عدد آب‌گرفته و مقداري براي سرو غذا + مقداري پوست رنده شده يك ليمو.
• پيازچه: يك دسته، كاملا ساطوري‌شده
• سس چيلي و سير: ۲ قاشق سوپ‌خوري
• بلغور ذرت: ۱۴۰ گرم
• عصاره سبزي‌ها: ۵۰۰ ميلي‌ليتر
• جعفري: ۳ قاشق خرد شده و چند شاخه براي سرو غذا
• نمك و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه :

۱. هر تكه از فيله‌ها را ۲-۳ بار به روغن آغشته كرده و پوست ليموها را روي‌شان بماليد. بعد مقداري نمك و فلفل و آبليمو به آن اضافه كرده و ۵ دقيقه صبر كنيد تا مزه‌ها به خورد ماهي برود.

۲. باقيمانده روغن زيتون را در تابه بزرگي داغ كنيد. نيمي از پيازچه‌ها و سس سير و چيلي را به آن اضافه كرده و براي ۲-۳ دقيقه هم بزنيد. حالا بلغور ذرت را اضافه كرده و سطحش را با سس سير و چيلي بپوشانيد. ۵دقيقه صبر كنيد و بعد با يك چنگال بلغورها را نرم كنيد و باقيمانده پيازچه‌ها، عصاره سبزي ها، جعفري، آبليمو و مقداري نمك و فلفل به آن اضافه كرده و حالا گريل را روشن كنيد.

۳. ۲ طرف هر تكه از اسقومري‌ها را براي ۳-۴ دقيقه روي گريل كباب كنيد تا گوشت ماهي تيره شود. بلغور را بين ۴ بشقاب تقسيم كرده و تكه‌هاي فيله ماهي را روي آن بگذاريد. همراه با چند شاخه جعفري و چند برش ليمو، سرو كنيد؛ نوش‌جان!