ميگو پلو

برترین ها:

مواد لازم براي 4 نفر

• برنج: ۳۰۰ گرم، خيس‌شده
• ميگو: ۵۰۰ گرم، پاك كرده
• گشنيز: ۲۰۰ گرم، ساطوري
• شنبليله: چند ساقه، ساطوري
• پياز متوسط: يك عدد خلالي
• زردچوبه: ۲ قاشق چاي‌خوري
• گرد ليمو: يك قاشق غذاخوري
• روغن مايع: به ميزان لازم
• نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

1 - برنج را طبق دستور تهيه چلو در آب جوشانده و آبكش كنيد.

2 - ميگوها را به 2 يا 3 قسمت خرد كنيد. 3 قاشق غذاخوري روغن را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و پياز را 4 دقيقه تفت دهيد تا بلوري شود. ميگو و زردچوبه را اضافه كرده و تفت دادن را 4 دقيقه ديگر ادامه دهيد.

3 - ميگو و پياز را با قاشق سوراخ‌دار از تابه خارج كنيد. در صورت نياز كمي روغن به تابه اضافه كرده و سبزي ها را حدود 8 دقيقه روي شعله متوسط سرخ كنيد. پياز، ميگو و گردليمو را به سبزي‌ها اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد، پس از يك دقيقه مايه ميگو را از روي شعله برداريد.

4 - كمي روغن درون يك قابلمه ريخته و روي شعله متوسط داغ كنيد. يك تكه نان لواش يا سيب‌زميني ورقه شده كف قابلمه پهن كرده و چلوي آبكش شده و مايه سبزي و ميگو را لابه‌لاي آن بريزيد، در قابلمه را بسته و حدود 30 دقيقه آن را دم كنيد. قبل از سرو كمي روغن روي برنج داده و پس از مخلوط كردن آن،‌ غذا را سرو كنيد.

فوت آشپزي

ميگو را زياد تفت ندهيد، چون نرمي خود را از دست مي‌دهد.
مي‌توانيد در سبزي از برگ سير ساطوري هم استفاده كنيد.

معرفی

اين غذاي جنوبي قابل توجه كساني است كه تا به حال ميگو را جز به صورت سرخ كرده ميل نكرده‌اند. به دليل استفاده از سبزي و ادويه بوي ميگو كاملا از بين مي‌رود و محصول نهايي بسيار لذيذ مي‌شود. در ضمن اين غذا به دليل مخلوط شدن ميگو با پلو بسيار به صرفه و ارزان تمام مي‌شود.