راتاتویى

برترین ها:

مواد لازم برای 4 نفر

• بادنجان درشت: ۲ عدد، خرد شده
• كدو متوسط: ۲ عدد، خرد شده
• پیاز بزرگ: یك عدد، ورقه‌ورقه
• سیر: ۲ حبه، خرد شده
• فلفل دلمه‌ای قرمز: یك عدد، خرد شده
• فلفل دلمه‌ای زرد: یك عدد، خرد شده
• گوجه‌فرنگی: ۴ عدد، پوست كنده و خرد شده
• ریحان: چند ساقه
• روغن مایع: یك‌چهارم پیمانه
• نمك و فلفل: به میزان لازم
• آویشن: یك قاشق چای‌خوری

روش تهیه

۱- بادنجان را در آبكش نمك پاشیده و پس از ۳۰ دقیقه آن را شسته و خشك كنید تا تلخی آن خارج شود.

۲- روغن را در یك قابلمه داغ كرده و پیاز را روی شعله متوسط ۷-۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر را اضافه كرده و پس از یك دقیقه بادنجان را به همراه كدو و فلفل دلمه اضافه كنید.

۳- شعله را زیاد كنید و ۶ دقیقه آن را تفت دهید تا سبزی‌ها كمی طلایی شوند و توجه داشته باشید زیاد غذا را هم نزنید.

۴- شعله را كم كرده و با در بسته سبزی‌ها را ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. در صورت نیاز كمی آب‌جوش به آن اضافه كنید.

۵- گوجه و آویشن را اضافه كرده و نمك و فلفل غذا را اندازه كنید. در قابلمه را بسته و ۲۰ دقیقه دیگر روی شعله ملایم بپزید.

۶- برگ‌های ریحان را به غذا اضافه كنید. در صورت تمایل كمی آبلیمو اضافه كرده یا با لیموترش سرو كنید.

فوت آشپزی

برای پوست كندن گوجه‌فرنگی، پوست آن را خراش داده و یك دقیقه در آب جوش بیندازید، سپس زیر آب سرد گرفته و پوست آن را بكنید.

نکات آشپزی

فامیل با كلاس و فرنگ رفته یتیمچه به اشكال مختلف و با كلی دك و پز از رستوران‌های درجه یك پاریس گرفته تا آشپزخانه‌های كوچك و معمولی رفت‌وآمد دارد. راتاتویی در حقیقت یك side dish یا دورچین است كه در كنار غذاهای گوشتی می‌آید اما خود به تنهایی نیز یك غذای سالم و كامل است. شكل، اندازه و نوع سبزی‌ها و سرد و گرم بودن آن به شما امكان زیادی هنگام سرو آن می‌دهد.