سالاد كلم با چاشنی آبلیمو و آویشن

برترین ها: اگر در جست‌وجوی یك پیش غذای مفید و پرخاصیت هستید تا پیش از وعده غذایی سرو كنید یا اگر به‌دنبال غذایی جدید، سبك اما مقوی برای وعده شام هستید، پیشنهاد می‌كنیم این سالاد گیاهی را تجربه كنید. برای تهیه این سالاد حداكثر ۴۰ دقیقه زمان لازم دارید و در مدت زمان كوتاهی می‌توانید یك غذای خوش طعم، خوش عطر و گرم را برای اعضای خانواده‌تان تدارك ببینید.


مواد لازم :

• كلم سفید: یك پیمانه خرد شده (۱۵۰ گرم)
• عدس: یك پیمانه (۱۵۰ گرم)
• سیر: ۴ حبه
• پیاز: ۲عدد متوسط
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آویشن خشك‌شده:
• یك قاشق چای خوری
• نمك و فلفل: به میزان كافی
• آبلیمو تازه: به میزان كافی

روش تهیه :

عدس را پس از پاك كردن با آب بشویید و آن را با یك لیتر آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس یكی از پیازها را ۴ قاچ كرده و با ۳ حبه سیر به درون قابلمه اضافه كنید. درصورتی كه در خانه برگ بو دارید می‌توانید یك عدد از آن را برای از‌بین‌بردن بوی پیاز به موادتان اضافه كنید. اجازه دهید این تركیب به‌مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط بپزد.

پس از اتمام مدت زمان ذكر شده پیاز و سیر را از قابلمه خارج كرده و عدس را آبكشی كنید. روغن زیتون را درون تابه ریخته و حبه سیر باقی مانده و پیاز دیگری را ساطوری كرده و كمی تف دهید تا بوی پیاز و سیر به مشام‌تان رسیده و نرم شوند. بعد از ۳ تا ۴ دقیقه، كلم را به این مخلوط اضافه كرده و آن را تفت دهید. دقت كنید این تركیب را بیش از ۵ دقیقه روی حرارت قرار ندهید تا تردی و ظاهر آن از بین نرود.

این مخلوط را درون ظرف بریزید و آن را با كمی پیاز خلال شده، آویشن خشك شده كه به‌صورت پودر در آمده و نمك و فلفل مخلوط كنید و در نهایت ۲ تا ۳ قاشق آبلیموی تازه به آن اضافه كنید. آبلیمو را می‌توانید به‌عنوان چاشنی اصلی این غذا روی میز قرار دهید تا افرادی كه تمایل به طعم ترشی دارند از آن بیشتر مصرف كنند.

نکته :

این غذا از آن جهت كه حاوی سبزی‌های مختلف است غذایی مناسب برای افراددموی مزاج محسوب می‌شود. این گروه می توانند این سالاد را به تنهایی در وعده غذایی عصرانه یا به همراه نان جو در وعده‌های ناهار یا شام میل كنند. علاوه بر این مصرف سبزی‌های تازه و آب‌پز برای افراد صفراوی مزاج نیز توصیه شده است. این افراد می‌توانند آبلیموی بیشتری به این غذا اضافه كنند.


اگر به بوی كلم حساسیت دارید حتما به هنگام تفت‌دادن آن از برگ بو استفاده كنید اما این غذا را در وعده‌های هفتگی خود حفظ كنید چرا كه از دیدگاه طب طبیعی كلم به این دلیل كه تركیبات خاصی همچون سولفور دارد یكی از بهترین سبزی‌ها برای درمان و پیشگیری از بروز عفونت‌های دستگاه تنفسی است. خوردن این غذا در وعده‌های غذایی اصلی ۲ تا ۳ بار در هفته برای افرادی كه دچار زخم یا التهاب در دستگاه گوارش هستند یا از سوزش معده شكایت دارند، بسیار مناسب است. به اعتقاد درمانگران مصرف كلم تازه در وعده غذایی شام به‌دلیل خواص آرام‌بخشی كه دارد، علاوه بر آرام‌بخشی موجب تقویت اعصاب اعضای خانواده می‌شود.


عدس یكی از بهترین حبوبات برای تهیه سالاد كلم است. عدس به این دلیل كه سرشار از آهن است یكی از پرخاصیت‌ترین موادغذایی برای افراد كم‌خون و مادران شیرده محسوب می‌شود. برخی از درمانگران عدس را بهترین خوراكی برای درمان ناراحتی‌های روده‌ای به‌ویژه یبوست می‌دانند و وجود آن در تركیب غذا با چاشنی آبلیمو موجب جذب بهتر مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در غذا می‌شود .


اگرچه میزان آویشن مورد استفاده در این غذا كم است اما بهتر است بدانید همین مقدار كم علاوه‌بر آن‌كه به غذای شما طعم و عطر ویژه‌ای می‌دهد، باعث تقویت اعصاب و آرامش شما شده و در تسكین تنش‌ها و خستگی‌های روزانه نیز به شما كمك می‌كند. پاشیدن مقدار اندكی از پودر گیاه خشك شده آویشن روی انواع سالاد در وعده‌های غذایی می‌تواند از نفخ شكم پس از مصرف برخی از غذاهای نفاخ پیشگیری كند.


پیشنهاد ما این است كه برای طبخ كلم و دیگر سبزیجات این سالاد از روغن‌های گیاهی استفاده كنید؛ روغن زیتون یكی از بهترین انتخاب‌هاست زیرا مصرف این روغن علاوه‌بر آن‌كه مانع از رسوب پلاك‌ها در دیواره شریان‌ها و رگ‌ها می‌شود موجب كاهش كلسترول بد و پیشگیری از لخته شدن خون نیز می‌‌شود.