سالاد ماهى تن (نيسوآز)

برترین ها:

مواد لازم براي 4 نفر

• كنسرو ماهي تن: يك عدد
• لوبياسبز: ۲۰۰ گرم،‌ نصف كرده
• كاهو پيچ متوسط: يك عدد
• سيب‌زميني متوسط: ۲ عدد آب‌پز
• گوجه‌فرنگي متوسط: ۲ عدد
• تخم‌‌مرغ آب‌پز: ۴ عدد،‌ چهارقاچ
• زيتون سياه: ۱۲ عدد
• سركه قرمز: يك‌چهارم پيمانه، ۶۰ ميلي‌ليتر
• روغن زيتون: يك‌سوم پيمانه ۸۰ ميلي‌ليتر
• سير: ۲ حبه رنده شده
• نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم

روش تهيه:

1 - لوبيا سبز را در 2 ليتر آب در حال جوش با يك قاشق چاي‌خوري نمك 15 ‌دقيقه بپزيد تا نرم شود اما تردي خود را از دست ندهد سپس آن را آبكش كرده و كنار بگذاريد تا خنك شود.

2- سيب‌زميني را پوست كنده و ورقه‌ورقه كنيد، سپس آن را كف و دور كاسه مخصوص سرو سالاد بچينيد. كاهو و گوجه را نيز به اندازه‌اي خرد كنيد كه نه خيلي كوچك باشد كه به چنگال نيايد و نه آنقدر بزرگ كه به سختي در دهان جا شود، سپس با هم مخلوط كرده و روي سيب‌زميني بريزيد.

3 - روغن كنسرو ماهي تن را گرفته و با چنگال ماهي‌تن را تكه‌تكه كنيد، سپس به همراه زيتون، لوبيا سبز و تخم‌مرغ آب‌پز روي سالاد بريزيد.

4 - براي تهيه سس، سركه قرمز، روغن زيتون و سير را با هم مخلوط كرده و پس از اندازه كردن نمك و فلفل، سس را روي سالاد بريزيد.

فوت آشپزي

ماهي هوور از خانواده ماهي تن بوده و گوشت آن مانند تن تيره است. اگر در جنوب ايران زندگي مي‌‌كنيد، 4 تكه ماهي هوور استيكي هر يك به وزن 150 گرم را كمي چرب كرده و نمك و فلفل پاشيده و هر طرف آن را 8 دقيقه كباب يا سرخ كنيد و در سالاد به كار ببريد.

نکات آشپزی

1 - در سالاد نيسوآز اصلي لوبياسبز را يك دقيقه در آب جوش انداخته، سپس آبكش كرده و روي آن آب سرد می‌ریزند. به اين كار اصطلاحا بلانش كردن يا سفيد كردن مي‌گويند. بلانش كردن باعث مي‌شود سبزي‌ها تازه مانده و رنگ خود را حفظ كنند اما با توجه به ذائقه ايراني توصيه مي‌شود لوبياسبز را كمي بيشتر بپزيد.

2 - در صورت تمايل مي‌توانيد در سالاد از فلفل دلمه‌اي قرمز خلالي و برگ ريحان استفاده كنيد.

3 - با اضافه كردن لوبيا چيتي آب‌پز، سالاد شما تبديل به يك غذاي كامل مي‌شود كه مي‌توانيد به عنوان يك ناهار يا شام سلامت آن را سرو كنيد.