تخم‌مرغ آنتیب، نرگسی به سبک فرانسوی

برترین ها: این خوراك خیلی شبیه نرگسی خودمان است، فقط كمی مفصل‌تر است و به شهر آنتیب فرانسه تعلق دارد كه مردم آن در زمینه آشپزی شهرت جهانی دارند. اگر این غذا را به عنوان شام سرو می‌كنید آن را با سالاد سبز و سوپ گوجه‌فرنگی همراه كنید و لذت ببرید.


مواد لازم برای 4 نفر

• اسفناج: یك كیلوگرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد، خلالی
• سیب‌زمینی: ۵۰۰ گرم، ورقه‌ورقه
• سیر: ۲ حبه، ساطوری (اختیاری)
• روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
• زعفران: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۶ عدد
• نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه

اسفناج را ۵ دقیقه در آب‌نمك جوشان بریزید، سپس آبكش كنید و بچلانید تا آب آن گرفته شود و آن را درشت ساطوری كنید.

روغن را داغ كرده و پیاز را روی شعله متوسط ۵ دقیقه تفت دهید. سیب‌زمینی و سیر را اضافه كنید و تفت دادن را ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید. اسفناج و زعفران را همراه نمك و فلفل اضافه كنید و یك‌دوم پیمانه آب‌جوش بریزید و روی شعله ملایم ۳۰ دقیقه بگذارید تا آب آن تبخیر شود.

تخم‌مرغ را یكی‌یكی شكسته و داخل تابه روی سبزی‌ها بیندازید. در تابه را ببندید تا تخم‌مرغ بپزد. كمی نمك و فلفل و زعفران ساییده روی آن بپاشید و از خوردن آن لذت ببرید.