قلیه کدو؛ غذای محلی خرم آباد

مجله آشپزی مثبت - مریم عباس زاده: قلیه کدو غذای ساده و خوشمزه مردم خرم‌آباد است. غذایی بر پایه کدو، پیاز، سیر و کمی سبزیجات. اگر دلتان یک شام ساده و خوشمزه و البته مفید می‌خواهد حتما قلیه کدوی خرم‌آبادی‌ها را امتحان کنید.


مواد لازم برای۴ نفر

• ۵ عدد کدو
• ۲ عدد پیاز
• ۲ عدد هویج
• ۳ حبه سیر
• ۲ /۱ پیمانه گشنیز و جعفری
• به میزان لازم نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن

طرز تهیه:

۱. کدو و هویج‌ها را به‌صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید.

۲. پیاز را نگینی خرد کرده و با سیر رنده شده در یک تابه تفت دهید.

۳. کدو و هویج های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.

۴. نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و با نصف لیوان آب جوش بگذارید روی حرات ملایم جا بیفتد.

۵. وقتی آب کدو خشک شد، گشنیز و جعفری را هم اضافه کنید.

نکته

هویج دیرتر از کدو می‌پزد. به همین دلیل بهتر است هویج را قبل از خرد کردن بخارپز کنید.