شکموهای عشقِ فیله گوساله بشتابند!

مجله زندگی ایده آل - مهشید امیری: فیله گوساله یکی از غذاهای مورد علاقه شکموهاست. اما نوع مزه دار کردن آن نیز خیلی مهم است. اینکه فیله کنار چه مواد دیگری قرار بگیرد اهمیت دارد، در این مطلب یک فیله گوساله خیلی تند را داریم.


مواد لازم:

• راسته گوسال خرد شده: ۳۵۰ گرم
• سس انار: ۲ قاشق سوپخوری
• روغن زیتون: ۴/۱ پیمانه
• قرص عصاره گوشت: ۱ عدد
• زرشک: ۲ قاشق سوپخوری
• سرکه خرما: ۲ قاشق سوپخوری
• پیاز رنده شده: ۱ عدد
• تخم گشنیز پودر شده: ۴/۱ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: ۴/۱ قاشق چایخوری
• سس تند: ۱ قاشق چایخوری
• گوجه گیلاسی و ریحان برای تزیین
• نمک به میزان لازم

روش تهیه:

1. راسته‌های گوساله را به ابعاد 5×5 خرد کرده، به همراه نمک کاملا ورز دهید و به مدت 24 ساعت در فریزر بگذارید تا گوشت یخ بزند.

2. سپس از فریزر خارج کنید و به همراه سس انار، روغن زیتون، قرص عصاره پودر شده، سرکه خرما،‌ پیاز رنده شده و تخم گشنیز پودر شده به مدت 5 الی 6 دقیقه ورز دهید تا کاملا مواد به داخل گوشت نفوذ کند و دوباره به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت کاملا مزه‌دار و نرم شود. فریز کردن گوشت باعث بیات و نرم شدن گوشت می‌شود.

3. تابه چدن را گرم کنید. فیله‌های رول شده را در تابه چدن به همراه مواد مزه‌دار شده به مدت 5 تا6 دقیقه گریل کنید. درآخر فلفل قرمز و سس تند را نیز اضافه و آن را با ریحان و گوجه گیلاسی تزیین کنید. در کنار این غذا می‌توانید از چلو نیز استفاده کنید.