متخصص‌های شیرینی پزی این کیک را درست کنند

مجله زندگی ایده آل - مانی یزدان پرست: پس از کلی درست کردن شیرینی های ساده ی جور واجور، حالا که تجربه کافی را کسب کرده اید، دیگر وقت این رسیده که درست کردن شیرینی های تخصصی را شروع کنید.


مواد لازم:

• آرد: ۴۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• مارگارین: ۱۷۵ گرم
• شکر: ۲۵۰ گرم
• بیکینگ پودر: یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری
• انبه: ۲ عدد
• وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
• ماست: ۱۲۵ گرم
• آب سرد: ۱۲۵ گرم

مواد لازم جهت تهیه کرم

• کرم فیل شیر: 200 گرم
• شیر: 200 میلی‌لیتر
• زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
• پودر ژله انبه: یک بسته
• میوه انبه: یک عدد
• خامه صبحانه: 100 گرم
• ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
• آب سرد: 80 میلی‌لیتر

روش تهیه:

۱. ابتدا مارگارین و شکر را با همزن برقی می‌زنیم تا کمی پف کرده و رنگ آنها روشن شوند. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شوند، ماست و وانیل را اضافه می‌کنیم و تا جایی که مواد یکدست شوند هم می زنیم. آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کرده، داخل مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم.

۲. قالب مستطیلی شکل کوچک حدودا به ابعاد پنج در ۱۰ سانتی متر را با اسپری روغن چرب کرده از مایه تقریبا سه‌چهارم قالب را پر می­‌کنیم. برش‌هایی از انبه را روی آن قرار می‌دهیم. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم.

برای تهیه کرم:

۱. ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و حل می‌کنیم. انبه را پوست کنده و پوره می‌کنیم. زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر ژله به وسیله قاشق مخلوط کرده شیر را آرام آرام با این مواد مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا جوش آید. در این حالت هم پودر ژله کاملا ذوب شده و هم زرده‌ها پخته می‌شوند.

۲. مایه حاصل را از صافی رد می‌کنیم سپس تمامی مواد را با هم مخلوط کرده داخل قالب‌های سیلیکونی کوچک که از قبل با اسپری روغن چرب کرده‌ایم می‌ریزیم و شش ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. پس از این مدت کرم را روی کیک‌های آماده شده گذاشته و شیرینی‌ها را با اسپری طلایی یا برنز ورق طلا یا اسپری ولوت تزیین می‌کنیم.

۳. برای زیبا و خوش‌طعم‌تر شدن کیک‌ها من اینجا از مقداری کرم فیل شیر و لایه‌های نازک شکلات استفاده کرده‌ام.