ته‌ چین اسفناج؛ دلخوشی گیاهخوارها

مواد لازم:

• برنج: ۶۰۰ گرم
• مرغ: یك سینه كامل
• پیاز: یك عدد كوچك
• ماست شیرین: یك و یك دوم پیمانه
• زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
• اسفناج پخته و سرخ شده: ۵۰۰ گرم
• پیاز سرخ شده: ۲ قاشق غذاخوری
• كره، روغن مایع و نمك: به میزان لازم
• زعفران آب كرده: به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا سینه‌های مرغ را بدون استخوان كرده و به شكل انگشتی خرد می‌كنیم. پیاز را نیز ریز خرد كرده و هر دوی آنها را با مقداری روغن مایع، نمك و زعفران آب كرده با حرارت زیاد سرخ می‌كنیم تا استیكی شود. ترجیحا بهتر است این كار را در ماهیتابه چدنی انجام دهیم.

2. سپس 4 تا 5 پیمانه آب داخل قابلمه مناسب برای برنج به جوش می‌آوریم و برنج را همراه نمك داخل آن می‌ریزیم تا بجوشد و قد بكشد. پس از آن برنج را آبكش كرده، داخل كاسه‌ای ماست، زعفران، زرده‌های تخم‌مرغ و برنج را با هم مخلوط می‌كنیم.

3. قالبی مناسب برای این مقدار برنج را بنا به سلیقه انتخاب كرده و كف آن مقداری روغن می‌ریزیم. نیمی از برنج را داخل قالب فشرده كرده، مرغ‌های آماده شده را با اسفناج و پیاز سرخ شده مخلوط كرده و روی پلو می‌ریزیم. سپس بقیه پلو را روی مواد در قالب فشرده می‌كنیم.

4. در آخر روی كل برنج را مقداری كره ذوب شده می‌ریزیم و با یك ورق فویل روی آن را می‌پوشانیم. قالب را به مدت حدودا یك ساعت و نیم روی پنجره وسط فری كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم كرده‌ایم می‌پزیم.

5.گیاهخوارها می توانند همین غذا را بدون مرغ درست کنند.