پذیرایی نوروزی با ترش سماق چالوس

مجله آشپزی مثبت - زینب رئوفی: با مرغ غذاها و خورش‌های زیادی می‌توان درست کرد اما مازندرانی‌ها خورش ترش سماقی دارند که مزه و طعمش بی‌نظیر است. طعمی که روزهای سبز و خوش عطر بهار را به یادتان می‌اندازد. اگر دلتان می‌خواهد امسال عید با خورش خوشمزه و سنتی از مهمان‌های تان پذیرایی کنید این خورش بهترین پیشنهاد است.


مواد لازم برای۴ نفر

• ۳ عدد سینه مرغ
• ۵۰۰ گرم سبزی (گشنیز، جعفری، تره، اسفناج و شنبلیله)
• ۲ عدد پیاز
• ۵ ق س سماق حل شده
• ۵ حبه سیر
• نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. پیاز و سیر را نگینی خرد کنید.

۲. حالا سینه مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید.

۳. بعد از ۱۵ دقیقه سماق، زرد چوبه و نمک را به بقیه موادتان اضافه کنید.

۴. سبزی‌ها را ریز خرد کنید و تفت دهید. بعد سبزی را به مرغ و بقیه مواد اضافه کنید.

۵. خورش را بگذارید روی حرارت کم تا خوب جا بیفتد و بپزد.

نکته

بیشتر از ۵ قاشق حل شده سماق باعث می‌شود خورش‌تان تلخ شود. پس حواستان باشد سماق زیادی نریزید.