طرز تهیه خورش دریایی تایلندی

وب‌سایت آوای سلامت: خورش دریایی تایلندی مجلل بسیار خوشمزه و خوشبو است . در طرز تهیه خورش دریایی تایلندی , مواد با سس نارگیل ادویه زده ترکیب می شوند و مزه ملایم کاری را به وجود می آورد .

مواد لازم جهت تهیه خورش دریایی تایلندی :

• مرکب ماهی , پاک شده : ۲۰۰ گرم
• فیله ماهی بدون استخوان : ۵۰۰ گرم
• روغن آفتاب گردان : ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز شالوت , ریز خرد شده : ۴ عدد
• سیر , ریز خرد شده : ۲ حبه
• خمیر کاری سبز تایلندی : ۲ قاشق غذاخوری
• ساقه لیمو کوچک , ریز خرد شده : ۲ عدد
• خمیر میگو : ۱ قاشق چای خوری
• شیر نارگیل : ۵۰۰ میلی لیتر
• میگوی خالدار خام , پوست کنده و خرد شده : ۲۰۰ گرم
• صدف با پوست سخت , پاک شده : ۱۲ عدد
• برگ ریحان بازل تازه , باریک خرد شده : ۸ عدد
• برگ ریحان بازل اضافی جهت تزیین : مقداری
• برنج پخته : جهت سرو

طرز تهیه خورش دریایی تایلندی :

۱. مرکب ماهی را به حلقه های ضخیم خرد نمایید و فیله های ماهی را به تکه های لقمه ای تقسیم نمایید .

۲. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و گود یا درون یک وک گرم نمایید , سیر , پیاز شالوت و خمیر کاری را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آن تفت دهید و هم بزنید . ساقه لیمو و خمیر میگو را با شیر نارگیل مخلوط نمایید و به ماهیتابه بیافزایید تا به جوش بیاید . حرارت را کم نمایید تا مایه به آرامی بجوشد .

۳. ماهی و مرکب ماهی آماده شده و میگوها را به ماهیتابه اضافه نمایید و به مدت ۲ دقیقه آرام بجوشانید .

۴. صدف ها را اضافه نمایید و حدود ۱ دقیقه دیگر به آرامی بجوشانید تا صدف ها باز شوند . صدف هایی که باز نشده اند را دور بیاندازید .

۵. مقداری ریحان خرد شده روی خورش بپاشید و آن را با برنج ساده سرو نمایید . روی غذا را با چند برگ ریحان تزیین نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه خورش دریایی تایلندی :

انواع ماهی ها برحسب نوعشان به گونه های متفاوت طبخ می شوند , ولی باید پس از پخت بافت سفتی داشته باشند .